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牛年吃牛肉

作者：人間的盒子  于 2009-4-6 14:21 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:下厨房|通用分类:私房小菜|已有28评论

琼花提出了牛年吃牛，这有点难为我，我不吃牛百叶，不吃牛筋，也不吃牛尾或牛舌头之类的，我这就只好变成牛年吃牛肉了，而且连老外那种牛排我都不吃的，真难啊。
 
先看看牛肉怎么分的，这是小踢提供的图
 
 
最好做的牛肉是牛健子，我本来并不是太爱吃的，这为了响应号召，别的不吃就多买牛健子吧，听小踢的经验，牛健子要在冷水里泡两个小时以上，感觉是去掉点血吧，泡后真能洗出很多血的，味道应该会有改进。
 
 
我比较爱做的是五香牛肉，把牛健子加上所有的调味朝死里煮就对了，烧到水差不多了，谅一谅切片，再把剩的汤勾个汁浇在上面
 
 

再就是炖牛健，牛腱子切成核桃大的块烧到快熟，将土豆，胡萝卜去皮，切滚刀块，放油锅炒一下，再放到牛肉里一起烧，味道自己掌握着放。
 

牛肉面就是把牛肉放在面里，煮牛肉面的牛肉可以用比较差的牛肉，烧出来油多点也好，牛肉烧的时候最好放几样东西：草果，番茄，辣酱，其它就自己看了，通常最后放点香菜
 
 
蚝油牛肉算家常菜，也是有什么放什么，有蚝油就对了，我通常炒牛肉都先腌制一下，高兴放点小苏打会比较容易炒得嫩些
 

 
牛肉丝更容易炒些，配芹菜是比较常见的炒法，中国芹菜更好
 

炒洋葱也可
 

昨天木耳介绍肉夹馍，我试了用牛肉，其实就是卤牛肉，两层肉一层土豆丝，馍是豆渣发面的
 

当然，就是牛肉，还是有太多太多的吃法了，大家继续开发哈。
 
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发表评论 评论 (28 个评论)

2 回复 妈妈咪 2009-4-6 14:59
牛肉的吃法很多啊。。。。。。盒子能干。
3 回复 绿水潭 2009-4-6 19:57
盒子牛!   特喜欢你的牛肉面。
2 回复 marnifan 2009-4-6 20:46
口水ing...
4 回复 野木耳 2009-4-6 20:56
经典，赞一个。谢谢盒子。真棒。馋人啊。
2 回复 kylelong 2009-4-6 22:43
欧美人说：狗是人类最好的朋友，中国人说：牛是人类最忠实的奴仆；欧美有句俗话：你是一条幸运狗，中国也有句俗话：俯首甘为孺子牛。原因：欧美人以狩猎为生，中国人以农耕为生。其实：狗肉、牛肉都很好吃。
4 回复 qionghua 2009-4-6 23:58
盒子这个成了牛肉系列了，棒！
3 回复 遥祝 2009-4-7 00:02
牛盒子吃牛肉哈做的菜谱很漂亮，一看就有食欲哈
4 回复 rongrongrong 2009-4-7 03:16
好吃， 好吃。 盒子巧手。
4 回复 來美六十年 2009-4-7 05:16
kylelong: 欧美人说：狗是人类最好的朋友，中国人说：牛是人类最忠实的奴仆；欧美有句俗话：你是一条幸运狗，中国也有句俗话：俯首甘为孺子牛。原因：欧美人以狩猎为生，中
龍兄吃過狗肉？？？狗肉只有我們廣東人才敢吃呢？？？？
另一廣東俗話﹕“老牛旺相 ”。老人家在美國努力工作為在國內兒女服務，當年國內華僑子弟常用。
4 回复 kylelong 2009-4-7 06:59
來美六十年: 龍兄吃過狗肉？？？狗肉只有我們廣東人才敢吃呢？？？？
另一廣東俗話﹕“老牛旺相 ”。老人家在美國努力工作為在國內兒女服務，當年國內華僑子弟常用。
中国很多地方吃狗肉，广东、贵州、湖北、四川、东北等等，以后我会专门介绍的。
4 回复 人間的盒子 2009-4-7 09:18
妈妈咪: 牛肉的吃法很多啊。。。。。。盒子能干。
多数是美食版跟休闲吧学的也，只是盒子比较爱秀而已啦。
4 回复 人間的盒子 2009-4-7 09:19
绿水潭: 盒子牛!  特喜欢你的牛肉面。
被盒子抢先了呀？ 比较急就比较粗糙，其实还有很多呢。
2 回复 人間的盒子 2009-4-7 09:20
marnifan: 口水ing...
请哈，别客气。
4 回复 人間的盒子 2009-4-7 09:21
野木耳: 经典，赞一个。谢谢盒子。真棒。馋人啊。
不经不典，还有你的功劳呢。
3 回复 人間的盒子 2009-4-7 09:22
kylelong: 欧美人说：狗是人类最好的朋友，中国人说：牛是人类最忠实的奴仆；欧美有句俗话：你是一条幸运狗，中国也有句俗话：俯首甘为孺子牛。原因：欧美人以狩猎为生，中
谢谢龙老师介绍，我现在特怕狗，就是因为小时候吃过狗肉。想想我也肯定怕牛。
3 回复 人間的盒子 2009-4-7 09:24
qionghua: 盒子这个成了牛肉系列了，棒！
谢谢琼花，其实还有很多，比如汤什么的，我那天做夹馍时弄了个牛肉清汤，也很不错的。
4 回复 人間的盒子 2009-4-7 09:25
遥祝: 牛盒子吃牛肉哈做的菜谱很漂亮，一看就有食欲哈
遥祝总是捧我的哈。
3 回复 人間的盒子 2009-4-7 09:25
rongrongrong: 好吃， 好吃。 盒子巧手。
谢谢rongrong。
2 回复 人間的盒子 2009-4-7 09:27
來美六十年: 龍兄吃過狗肉？？？狗肉只有我們廣東人才敢吃呢？？？？
另一廣東俗話﹕“老牛旺相 ”。老人家在美國努力工作為在國內兒女服務，當年國內華僑子弟常用。
哪只有广东人吃，南北方都有人吃的，冷天还吃狗肉火锅呢。
2 回复 來美六十年 2009-4-7 10:31
人間的盒子: 哪只有广东人吃，南北方都有人吃的，冷天还吃狗肉火锅呢。
多謝指教，幸甚！！！
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