贝壳村名菜（3）－－若水无痕

若――糯米

水――水芹（唐芹）

无――芜菜（香菜）

痕――黑豆（或者痕量的黑豆，就是这个意思）

1，糯米、黑豆蒸熟，备用；

2，牛肉卤熟，切丁备用；

3，水芹、芜菜洗净，汆一下水（不汆也行），切碎，备用；

4，尖椒、香葱、姜蒜、芝麻，备用（也可不选，因人而异）；

5，热油锅，按顺序放入尖椒、姜、蒜、水芹、芜菜，炒热后转中火，再依次放入糯米、黑豆、牛肉（约3分钟），期间点水炒，将糯米散开；

6，然后加入芝麻、香葱和老干妈少许（也可以不用老干妈，改用少许飞花盐），继续炒1分钟；

7，起锅前加入橄榄油，即可食用。

点评：这是一道早餐主食。不仅有淀粉，还有肉食和蔬菜，最好与牛奶或豆浆一起食用，也可以用（番茄）鸡蛋汤。

品味：糯米和黑豆的粘性，加上水芹的脆性，口感极佳；而牛肉丰富的氨基酸更增添了早餐的营养；芜菜、芝麻和香葱，嘴边留香，给人享受。

备注：老人不可多食。

芹菜的种类很多，大致可分为唐芹和西芹。唐芹又名香芹，可分为水芹和旱芹；旱芹的香味较为独特，但水芹却胜在大棵而食味较佳，但香味却远不及旱芹。湖北还有一种野芹，味道十分独特。

图解：

糯米

黑豆、水芹、芜菜

牛肉

佐料

装盘（香！）

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