立秋啦!--谈谈立秋食品

作者:kylelong  于 2011-8-9 07:49 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:健康生活|已有34评论

 

 

 

立秋是一年中气温由升到降的转折期,此后湿气逐渐减弱,之前让人难以忍受的桑拿天会逐渐减少。我们应针对性的选择秋后的食物,以防立秋给我们带来不必要的麻烦。

 

   黄绿色蔬果

 

  即橙黄色蔬果和绿叶菜。夏天人们所吃的蔬菜水果以瓜、豆为主,瓜豆类蔬果中的胡萝卜素含量较低。所以秋季来临时,人体内的维生素A储备容易减少,如不及时补充,到了冬春季节就容易出现眼睛干涩及呼吸道感染。因此眼下要多吃南瓜、胡萝卜、西红柿等橙黄色蔬菜。另外,由于瓜豆类食物的维生素C含量也较低,换季时容易感冒。所以多吃一些绿叶蔬菜补足维生素C也很必要。

 

   发酵食品

 

  夏天人们往往食欲不振,通常又会多吃寒凉食物,胃肠的消化功能比较弱。因此,立秋之后应适当多吃些营养丰富又帮助消化的食品,发酵食品就是不错的选择。发酵时微生物会产生大量B族维生素,同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素,使其中的微量元素和各种活性物质能够被更好地吸收利用。主食可以选择发面饼、馒头等发酵面制品,副食可以多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、豆汁,奶类发酵制成的酸奶等。

 

  薯类

 

  秋季正是薯类出产的旺季。薯类食品富含B族维生素和钾、镁等矿物质,中医认为薯类能补中气,现代研究认为将薯类作为主食食用,有利于预防肥胖和多种慢性病。因此平时应该经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等,作为精白米面的替换品。

 

1、少吃辛辣食物

 

所谓少辛,是指要少吃一些辛味的食物,这是因为肺属金,通气于秋,肺气盛于秋。少吃辛味,是要防肺气太盛。中医认为,金克木,即肺气太盛可损伤肝的功能,故在秋天要“增酸”,以增加肝脏的功能,抵御过剩肺气之侵入。根据中医营养学这一原则,在秋季这6节气期间一定要少吃一些辛味的葱、姜、韭、蒜、椒等辛味之品,而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。

 

2、应忌苦燥

 

中医学认为,苦性燥,苦燥之品易伤津耗气。《素问-五脏生成篇》中言:“多食苦,则皮槁而毛拔。”秋季燥邪当令,肺为娇脏,与秋季燥气相通,容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以,《金匮要略-禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》中以五脏之病,五味和四时之间的生克制化关系,提出:“肺病禁苦......秋不食肺”的观点。因此,秋令饮食养生应忌苦燥。

 

3、“秋瓜坏肚”。

 

在夏季,西瓜是消暑佳品,但是立秋之后,不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能多吃,否则会损伤脾胃的阳气。中医养生学家还提倡在秋季6节气期间每天早晨吃粥,如明代李挺认为“盖晨起食粥,推陈致新,利膈养胃,生津液,令人一日清爽,所补不小”。

 

俗话说:“一夏无病三分虚”,立秋一到,气候虽然早晚凉爽,但仍有秋老虎肆虐,故人极易倦怠、乏力、纳呆等。在民间素有“秋补”习俗。万物正可谓:“春生、夏长、秋收、冬藏”。

 

    根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时进补十分必要。但进补不可乱补,应注意八忌:

 

    忌无病乱补

 

    无病乱补,既增加开支,又害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒,长期服用葡萄糖会引起发胖、血中胆固醇增多、易诱发心血管疾病。

 

    忌虚实不分

 

    中医的治疗原则是虚者补之,不是虚症病人不宜用补药,虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,对症服药才能补益身体,否则适得其反,会伤害身体。保健养生虽然不像治病那样严格区别,但起码应将用膳对象分为偏寒偏热两大类。偏寒者畏寒喜热,手足不温,口淡涎多,大便溏,小便清长,舌质淡脉沉细。偏热者,则手足心热,口干,口苦,口臭,大便干结,小便短赤,舌质红,脉数。若不辨寒热妄投药膳,容易导致“火上加油”。

 

    忌多多益善

 

    任何补药服用过量都有害。认为“多吃补药,有病治病,无病强身”是不科学的。如过量服用参茸类补品,可引起腹胀,不思饮食;过服维生素C,可致恶心、呕吐和腹泻。

 

    忌凡补必肉

 

    动物性食物无疑是补品中的良剂,它不仅有较高的营养,而且味美可口。但肉类不易消化吸收,若久吃多吃,对胃肠功能已减退的老年人来说,常常不堪重负,而肉类消化过程中的某些“副产品”,如过多的脂类、糖类等物质,又往往是心脑血管病、癌症等老年常见病、多发病的病因。饮食清淡也不是不补,尤其是蔬菜类更不容忽视。现代营养学观点认为,新鲜的水果和蔬菜含有多种维生素和微量元素,是人体必不可少的营养物质。

 

    忌以药代食

 

    药补不如食补,重药物轻食物是不科学的。殊不知许多食物也是有治疗作用的药物。如多吃荠菜可治疗高血压;多吃萝卜可健胃消食,顺气宽胸,化痰止咳;多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品。

 

    忌重“进”轻“出”

 

    随着人民生活水平的提高,不少家庭天天有荤腥,餐餐大油腻,这些食物代谢后产生的酸性有毒物质,需及时排出,而生活节奏的加快,又使不少人排便无规律甚至便秘。故养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念,即重视人体废物的排出,减少“肠毒”的滞留与吸收,提倡在进补的同时,亦应重视排便的及时和通畅。

 

    忌恒“补”不变

 

    有些人喜欢按自己口味,专服某一种补品,继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”,这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健治疗作用,亦有一定的副作用,久服多服会影响体内的营养平衡。尤其是老年人,不但各脏器功能均有不同程度的减退,需要全面地系统地加以调理,而且不同的季节,对保健药物和食物也有不同的需求。因此,根据不同情况予以调整是十分必要的,不能恒补不变,一补到底。

 

忌越贵越补

 

“物以稀为贵”,那些高贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类,其实并无奇特的食疗作用,而十分平常的甘薯和洋葱之类的食品,却有值得重视的食疗价值。另外,凡食疗均有一定的对象和适应症,故应根据需要来确定药膳,“缺什么,补什么”,切勿凭贵贱来分高低,尤其是老年群体,更应以实用和价格低廉为滋补原则。

 

   

 


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发表评论 评论 (34 个评论)

1 回复 fanlaifuqu 2011-8-9 08:33
刚才在胡18那里提了,入秋少食(西)瓜。你也写了。老人还说秋茄子也有毒,不宜多吃。
1 回复 kylelong 2011-8-9 08:57
fanlaifuqu: 刚才在胡18那里提了,入秋少食(西)瓜。你也写了。老人还说秋茄子也有毒,不宜多吃。
嗯。谢谢!
1 回复 柳絮闻雁 2011-8-9 09:01
赞!吃,跟着季节是比较科学的。
谢谢老中医!!
1 回复 kylelong 2011-8-9 09:46
柳絮闻雁: 赞!吃,跟着季节是比较科学的。
谢谢老中医!!
老中医不敢当啊 qqq
1 回复 icetea~ 2011-8-9 10:14
kylelong: 老中医不敢当啊 qqq
哪天立秋?俺这还酷暑呢
1 回复 kylelong 2011-8-9 10:22
icetea~: 哪天立秋?俺这还酷暑呢
今天啊,多伦多下雨了。不过,这个节气是中国的,也许国外没有这么准时。
1 回复 柳絮闻雁 2011-8-9 10:32
kylelong: 老中医不敢当啊 qqq
总结得很好!
1 回复 黄笑吾 2011-8-9 10:36
在下一件事不明白:美国佬没那么多“补,补,补”, 活得也不错。
就那中国人,冬补,夏补,春补,秋补。是有道理呢?还是胡诌八扯。
1 回复 kylelong 2011-8-9 10:42
柳絮闻雁: 总结得很好!
祝你开心
1 回复 kylelong 2011-8-9 10:44
黄笑吾: 在下一件事不明白:美国佬没那么多“补,补,补”, 活得也不错。
就那中国人,冬补,夏补,春补,秋补。是有道理呢?还是胡诌八扯。
中医就是中医,“补”,是相对于病人和老者。年轻人乱吃,似乎也无大碍。
1 回复 柳絮闻雁 2011-8-9 10:46
kylelong: 祝你开心
祝你晚安!
1 回复 kylelong 2011-8-9 10:55
柳絮闻雁: 祝你晚安!
晚安
1 回复 柳絮闻雁 2011-8-9 11:01
kylelong: 晚安
  
1 回复 kylelong 2011-8-9 11:04
柳絮闻雁:   
  
1 回复 pengl 2011-8-9 11:44
要补得其所
1 回复 同往锡安 2011-8-9 12:06
就立秋了?我的心情还在夏天~
1 回复 曲萧 2011-8-9 13:05
谢谢分享
1 回复 以后彩虹 2011-8-9 14:00
俺这两天喜欢吃,甜的食品呐,俺们是春天~
1 回复 小小.. 2011-8-9 14:30
谢谢分享! 好热的秋天!
1 回复 铜山 2011-8-9 18:14
龙老师费心了~~  谢谢!
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