韩国年糕

中国年糕，大多是用糯米做的，比较粘，有点粘牙，但通常是淡味的，没有放入任何调料。浙江的年糕以宁波的为普遍，主要是晚粳米做的，叫水磨年糕。而且，中国南北各地年糕的外形还不一样，有长条状、圆饼状、梭子状、球状等，很多商家是用长条状年糕切片之后，包装外卖的，可以炒、煮、炸、烤、煎、蒸等。其中，广东和香港的年糕是橙红色黏糕，属甜味，由糯米、片糖及猪油或花生油制成，通常切片用慢火将年糕煎软才食用，比较油腻。

中国年糕

与中国年糕类似，韩国年糕和日本年糕，也是糯米做的，比较劲道。吃法也有多种，但韩国年糕的做法，很多都要用上韩国辣椒酱，比如“黄酱”（doenjang，或韩文：된장）、“辣椒酱”（Gochujang，或韩文：고추장、英文：Korean hot pepper paste或red pepper sauce）；有的做法要用天妇罗（又称天麸罗、天麸罗、天ぷら；日语发音：tenpura）。天妇罗是fish cake（鱼板）的一种，在日本南方有些地方叫鱼板为Tenpura，而台湾将Tenpura（天妇罗）音译成“甜不辣”；有的做法还要用上韩国“泡菜”（Kimchi，或韩文：김치），味道更地道。下面讲讲几种常见的做法：

1，炒年糕。除了年糕条外，根据自己的口味可以放入猪肉、牛肉、鸡肉、鱿鱼须、火腿肠、洋葱、蒜薹、韭菜、香菇、胡萝卜等（自己选用），葱切寸段，然后加入韩国辣椒酱（也可以用老干妈代替），用多点油爆炒，最后还可以撒点芝麻。这是中式做法。

买的盒装韩国年糕

用清水浸泡

可以切碎，也可以切一半，但很多吃法，也不切

直接用蒜薹炒，不加韩国辣椒酱,或老干妈

加韩国辣椒酱炒

加韭菜肉丝炒

加鸡块和洋葱炒

2，煮年糕。除了年糕条外，根据自己的口味可以放入洋白菜、洋葱、甜不辣（如果没有也无妨）、虾丸、鱼丸、胡萝卜、青瓜等等，葱切寸段，然后加入韩国辣椒酱，加水一起煮就可以了。当然，最后也可以撒点芝麻。这是韩式做法。

    3，烤年糕。把年糕条用牙签或长的竹签穿起来。如果是单独烤年糕，就直接放进炉子里烤，拿出来之后，表面刷上韩国辣椒酱，再撒点芝麻即可；如果是年糕与猪肉或羊肉或鸡肉一起串起来烤，味道更好。当然，最后表面也要刷上韩国辣椒酱，再撒点芝麻。

肉串

右侧那块红色的就是烤年糕（遗憾的是，当时只顾吃了，忘记拍照）

附网络做法：

韩国辣炒年糕的做法一

　　食谱配料：年糕500克，圆白菜50克，牛肉（瘦）200克，柿子椒50克。

　　制作方法：

　　1.将年糕切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软，牛肉切片，红椒洗净、去籽切丝，红辣椒、高丽菜分别洗净切片，大葱洗净、切段；

　　2.预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟，加入蒜末、红椒、红辣椒、葱及切片的高丽菜拌炒，然后再加入酱油、糖调味，并放入年糕块拌炒；

　　3.转小火，让年糕吸收汤汁，最后再加入辣椒酱拌炒均匀，韩国辣炒年糕即成。

韩国辣炒年糕的做法二

　　食谱配料：

　　主料：年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240毫升、白芝麻2小匙，酱料：韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗（切丝）、葱1根（切段）、高丽菜1碗（切成小方块）。

　　制作方法：

　　1.将开水240毫升、调味料及年糕放入锅中，开火煮至水减少1/3后，放入甜不辣或竹轮拌炒；

　　2.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可，食用时撒上芝麻，韩国辣炒年糕即成。

　　烹调技巧：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。

韩国辣炒年糕的做法三

　　食谱配料：年糕，甜不辣（如果没有也无妨），洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。

　　制作方法：

　　1.甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段；

　　2.洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（别炒到熟），接着倒入适量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份约20小条），再把甜不辣、白菜一起放进锅中；

　　3.煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖，因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃；

　　4.继续煮到滚，接着放入年糕，一直煮到汤汁收至浓稠为止，最后加上葱段翻炒均匀起锅，韩国辣炒年糕即成。

韩国辣炒年糕的做法四

　　食谱配料：年糕条，辣椒酱（或辣椒油），番茄酱，芝麻。

　　制作方法：

　　1.将年糕条和辣椒酱（辣椒量可按照本人所需程度）、番茄酱，放在锅里炒，炒熟为止；

　　2.盛出，再在年糕上抹一层番茄酱，撒一些芝麻，韩国辣炒年糕即成，开吃。