木材知识：酸豆树与酸枝木

        前几天发表的《请高手相助：未知的第二春》，终于有了高手相助（“香林坐久”）。原来，那个园艺盆景就是酸豆树。

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        酸豆树，学名：Tamarindus indica，一说是苏木科罗晃子属，也有记载是豆科酸豆属。别名罗望子（台湾）、罗晃子、酸角、酸子、酸饺、九层皮、泰国甜角、酸梅树、亚森果、曼姆（云南）、酸梅（海南、儋州、昌江）、木罕（傣语）、甜目坎、通血图、通血香等。英文Tamarindus由Tarmar和indus组成，Tarmar的意思为熟枣的，indus是指印度。

酸豆树原产于东部非洲，是热带乔木。在世界上所有的热带果树中，酸豆树分布最为广泛。高10－25米，胸径30－90厘米；树皮暗灰色，不规则纵裂；偶数羽状复叶互生，小叶10－20对。在没有干季的地区可以保持四季常绿。酸豆树生长缓慢，寿命长达200－500年，其中经济寿命约为100年。其树型优美，枝叶常绿，是一种理想的庭院观赏乔木，若对幼树施以园艺盆景技术，又不失为一种上好的盆景制作材料。

在寺庙，特别是亚洲国家的寺庙中，酸豆的果实被用于去除铜像上的污垢和绿色的铜锈。酸豆的叶、花、果实均可用作染料。酸豆木有硬质的黑红色的心材和软质黄色的白色的边材两种。鲜红的酸豆木，也称“红木”，但不是真正的红木。由于密度和耐久，心材被用于做家具和木地板；常用于建筑和高档家俱，被称为珍贵的“马德拉红木”。

酸豆树是国家二级保护植物，同时也是三亚市市树。酸豆树从叶到果，无处不酸，一般一个荚果里有2－6颗果实。如果您尝尝它的果子，就永远不会忘记它的大名了。酸豆可以生吃，嫩的连皮带肉整个都可以吃，不过如果是老的，里头的籽咬到会很苦哦。要拿来蘸辣椒盐，或腌制着吃味道会更好，还可以做成酸豆酱来吃，口味香甜浓郁。酸豆果的果肉可以食用而且非常受喜爱，在亚洲和拉丁美洲的烹饪中用作调味料，同时也是喼汁和HP酱中的重要成分。酸豆未成熟果实的果肉又酸又涩，通常用在开胃菜肴中。成熟的果实要甜一些，可用于甜点、饮料和小吃。果汁加糖水为极好的清凉饮料；种仁含有琥珀酸，榨油可食；果实可入药，有驱风和抗坏血病之功效；猴子很喜欢成熟的酸豆果实。

酸豆果、叶子和树皮都有药用使用。在菲律宾，叶子被作为草本茶用于给疟疾退烧。由于其药用价值，被印度草药学用于治疗胃和消化道不适。酸豆果具有治疗中暑、消化不良、妊娠呕吐、小儿食积、呕吐，以及蛔虫病、目视不明、体虚多汗等。食用酸豆，还可减缓酒精、曼陀罗中毒。

酸豆在成熟时会分泌一种氨基酸，所以海南本地人都用其嫩树叶、果实和鲜鱼一起熬汤喝，据说对身体非常滋补，特别是对孕妇。

“鲜得直跳眉毛”的三亚酸鱼汤

由三亚疍家人首创，后经羊栏镇（现凤凰镇）的当地人发扬光大。食材取自三亚近海各种鱼类，辅以三亚酸豆树叶和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等。各种鱼肉鲜嫩可口，鱼汤酸度适中，食之令人胃口大开。

做法：

　　1，加入清水及三亚酸杨桃、三亚近海鲜鱼、酸豆、西红柿，放少许油，煮10分钟；

　　2，加入黄酒、白胡椒粉、少许醋和生抽，盖上锅盖继续煮5分钟；

　　3，鱼熟汤美时，加入盐等调味品即可食用。

酸枝木（黄花梨木，Huanghuali Wood），是植物黄花梨的木材。容易与上面那个混淆。

黄花梨，中文学名：降香黄檀，拉丁学名：Dalbergia odoriferaT.Chen。别名：海南黄檀、海南黄花梨、花梨、花黎、花黎母、花榈、花狸、降香、降香檀、降真香、花榈、香枝木、香红木。黄花梨（黎），气干密度为0.82－0.949／cm3。其木材的名贵程度仅次于紫檀木。

黄花梨是产于中国海南省的一种豆科蝶形花亚科的常绿乔木，国家二级重点保护野生植物，濒危树种。半落叶乔木，高10－25米，胸径可达80厘米；树冠广形伞形，分枝较低；树皮浅灰黄色，略粗糙；小枝具密极小皮孔，老枝有近球形侧芽。

黄花梨，俗称“降压木”。《本草纲目》中叫降香，其木屑泡水可降血压、血脂。黄花梨药用部分称为花梨格或降香木，主要指其树干和根部的心材部分。该药材气味芳香，味稍苦，烧之香气浓烈并有油流出，加水研磨，药液可治疗各种疼痛，也可磨粉外敷，止痛止血，是极好的镇痛剂。以其心材入药，有香气主治风湿、腰痛、吐血、心胃气痛、高血压等症，又可制作定香剂，是著名香科。

黄花梨木，其木材木质坚硬，纹理漂亮，是制作古典硬木家具的上乘材料。虽然降香黄檀容易成活，但极难成材，真正成材需要成百上千年的生长期，所以早在明末清初，海南黄花梨木种就濒临灭绝。市场上常见的黄花梨品种均产自越南和缅甸。降香黄檀是国家标准5属8类33种红木之一。心材极耐腐，切面光，纹理美致，且香气经久不灭，是名贵家具、工艺品等上等木材。黄花梨木与紫檀木、鸡翅木、铁力木并称中国古代四大名木。

黄檀属既包括名贵的香枝木类（黄花梨），也包括红酸枝木类、黑酸枝木类。但是，“黄檀”、“红檀”也是铁木豆的俗称，其宏观特征与红木类的红酸枝相近，肉眼根本无法区分，一些不法商家会拿此木来与红酸枝相混淆。

香黄檀被称为“香枝”（俗称黄花梨）外，其余尽属酸枝类。酸枝木大体分为三种，黑酸枝、红酸枝、和白酸枝。它们的共同特性是在加工过程中发出一股食用醋的味道，故名酸枝。有的树种味道浓厚，有的则很微弱。酸枝之名在广东一带行用较广，长江以北多称此木为“红木”。严格说来，红木之名既无科学性，也无学术性，它是一些人对各种木材认识不清的情况下形成的笼统名称，属于外行语言。

在三种酸枝木中，以黑酸枝木最好。其颜色由紫红至紫褐或紫黑，木质坚硬，抛光效果好。有的与紫檀木极接近，常被人们误认为是紫檀，唯大多纹理较粗。红酸枝纹理较黑酸枝更为明显，纹理顺直，颜色大多为枣红色。

白酸枝颜色较红酸枝颜色要浅得多，色彩接近草花梨。有时极易与草花梨相混淆。在黄檀属木材中，有不少材种的颜色呈紫黑色或紫红色。其硬度也不亚于正经紫檀木。有的的确可以和紫檀相媲美。不失为传统家具上等美材。

黄花梨的价格由木料的密度，大小，纹理等因素决定。 2011年最新数据显示：市场价从一斤200元到2万元不等；一般的碎料都在200左右一斤，可以拿来加工佛珠，可以做家具的料，平均价格都在3500以上；大点的板料，一般都是上万一斤；正宗海南黄花梨按照市场价，直径7—10厘米的小料，价格在1200—2000元/市斤，直径10—13厘米的小中料2800—4000元/斤，直径13—20厘米的中料价格在4500—5800元/斤，超过20厘米至30厘米口径圆材以及长板材则可达到6000—8000元/斤，甚至上万元一斤，可谓一木一价。

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