周末一菜：木耳红枣瘦肉汤

材料：黑木耳、猪里脊肉、红枣、姜片。

调味料：盐、料酒、胡椒粉、葱花。

做法：

1，黑木耳入冷水发泡，至完全膨胀，摘除耳后的杂质，洗净，切小，备用。

2，猪里脊肉切成细丝，用淀粉和盐码味。

3，红枣洗净后，切开，去核。

4，取一炖钵，入姜片、红枣、木耳，加水煮沸。

5，趁着锅中汤汁沸腾，放入肉丝搅拌，使肉丝完全分开，加入料酒、盐少许（易清淡），再入葱花即可。姜片、绍酒对此汤品有去腥效果。

6，趁热上桌，撒上胡椒粉，趁热享用。

功效：

黑木耳：有清血之效，可去除血中胆固醇，以干燥的小木耳为佳；大木耳口感较硬，适合用来炒菜或打汁，炖汤、凉拌以小木耳为宜。

红枣：要切开去核，使枣味能完全散发；经过炖煮后，枣味入汤，红枣本身没有太多甜味，汤里尽是枣香。枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。

红枣（Dried red Jujubes），为鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Zizyphusmill）植物的成熟果实枣（Zizyphus jujuba mill），经晾、晒或烘烤干制而成，果皮红至紫红色。又名华枣，原产于我国，至今3000多年的栽培历史，是我国特有的果树之一，近年来正在成为我国果树中新的发展热点。与李、杏、桃、梅并称为我国的“五果”，世界第七大干果。