绿茶中的咖啡因，到底有没有害？

绿茶（Green tea），又称不发酵茶，因此，较多地保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱（咖啡因）、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其它茶类所不及的。好处就不谈了。

那么，绿茶对健康到底有没有害处呢？回答是肯定的。世上没有绝对。主要的害处就是来自咖啡碱（咖啡因）！除此之外，长期大量喝绿茶，害可能导致贫血、脚气病等疾病，对孕妇和儿童也是不安全的。因此，喝茶也是有一个量的限制。

现在来看看咖啡碱（咖啡因）。

一杯普通咖啡通常含95毫克咖啡因。一杯425克的星巴克拿铁咖啡含有150毫克，而一杯“Grade”包含330毫克。苏打水的含量则取决于不同品牌。咖啡因含量高的品牌是“Mountain Dew”（碳酸饮料），每340克的含量是54毫克。425克每瓶的Sobe通常只有14毫克咖啡因。

下面列举一些日常食品中的咖啡因含量（1盎司 = 28.350克）。

浓咖啡：单纯度，100毫克

蒸溜咖啡：点滴法，8盎司，184毫克；过滤法，128毫克

速溶咖啡：8盎司，104毫克

泡茶：8盎司，64毫克；其它牌子，98毫克

速溶茶：7盎司，48毫克

冰茶：12盎司，杯，70毫克

可乐：12盎司，35毫克

饮料可乐：12盎司，38-45毫克

热可可饮料：12盎司，6毫克

黑巧克力：半甜，1盎司，20毫克

奶油巧克力：1盎司，6毫克

（以上信息来自网络）

咖啡因（caffeine），是一种黄嘌呤生物碱化合物，对人类来说是一种兴奋剂。它存在于咖啡树、茶树、巴拉圭冬青（玛黛茶）及瓜拿纳的果实及叶片里，少量的咖啡因也存在于可可树、可乐果及代茶冬青树。存在于瓜拿纳中的咖啡因有时也被称为瓜拿纳因（guaranine），而存在于玛黛茶中的被称为马黛因（mateine），在茶中的则被称为茶素（theine）。总体上来说，作为一种自然杀虫剂，在超过60种植物的果实、叶片和种子中能够发现咖啡因，它能使以这些植物为食的昆虫麻痹因而达到杀虫的效果。

咖啡因能暂时的驱走睡意并恢复精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。咖啡因既被作为饮品，也被作为药品，其作用都是提神及解除疲劳，咖啡因也可减低头痛时的痛楚。每个人所需要的能够产生效果的咖啡因精确剂量并不相同，主要取决于体型和咖啡因耐受度。咖啡因在不到一个小时的时间内就可以开始在身体里发挥作用，如果摄取温和剂量的咖啡因，作用可在3到4个小时内消失。食用咖啡因并不能减少所需睡眠时间，它只能临时的减弱困的感觉。

如果每天的咖啡因摄入量超过500毫克，就可能遇到睡眠困难、头痛和不安等问题。在长期摄取的情况下，大剂量的咖啡因是一种毒品，能够导致“咖啡因中毒”。咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应，比如神经过敏，易怒，焦虑，震颤，肌肉抽搐（反射亢进），失眠和心悸。所以，医生建议人们饮用咖啡的量，是每天少于3杯，就是这个道理。

最后来看看绿茶中的咖啡因。

绿茶的咖啡因含量从每杯（225克）30毫克至50毫克不等（也有说是10毫克到80毫克），这取决于多种因素。红茶平均每杯是47毫克。因此，这两种茶的含量应该差不多。为补充儿茶素而喝了5到10杯绿茶，咖啡因可能就快超过800毫克而过量。咖啡因一旦剂量偏高就形同药品，要加以限制与注意，一般建议限制在300毫克内；成年人每日口服咖啡因若高达五千毫克恐怕会有致命危险！然而，平常人每天接触到的口服剂量约为200到400毫克，属于相当安全；相对的，医疗上的使用亦有用于提神刺激、偏头痛、腰椎穿刺后头痛、心血管刺激等等，必须在医护专业人员监控下，才会超过一千毫克咖啡因。

绿茶中有儿茶素类（Catechins占干重10--30%）及咖啡因（Caffeine占干重2--4%）。儿茶素类（Catechins）为绿茶与红茶中含苦涩的成分，是茶叶中的主要多酚类，分为EGC（epigallocatechin）、EGCg（epigallocatechin）、EC（epicatechin）、ECg（epicatechin gallate），茶叶以EGCg含量较多约为10--25%；而蔓越莓、苹果、柿子、可可与黑巧克力也有儿茶素。儿茶素的主要生理功能，为抗氧化、抑菌、降血糖、降血脂。

据分析研究，茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物，可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续。可见，绿茶虽然有咖啡因潜在威胁，但很可能会因为有儿茶素类的存在，而减轻了咖啡因的危害。但无论是为了健康、减重或体重控制喝绿茶，都必须注意：一般的绿茶，同时有儿茶素与咖啡因，这两个成分都可以减低身体脂肪，但一定要注意其中咖啡因的总含量，才不会造成喝茶反而咖啡因过量的问题。

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