霸王花排骨汤

作者:kylelong  于 2013-10-9 08:16 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:私房小菜|已有18评论


霸王花排骨汤

 

 

    首先介绍原材料:霸王花。

 

霸王花(Night Blooming Cereus),别名:剑花、七星剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花、假昙花、龙骨花、三角柱、三棱箭、三棱剑等,为仙人掌科量天尺属植物,原产墨西哥、中国广西,现全世界的热带、亚热带地区均有栽培。

 

霸王花的花朵是世界上单朵最大的花,每朵花开5瓣,直径1.5米,重9公斤左右。霸王花的花瓣又厚又大,外面带有浅红色的斑点,每片花瓣长40厘米左右。曾经发现的霸王花的种类达17种之多,如今部分品种已经灭绝。

 

(霸王花)

 

霸王花性味甘微寒,具有丰富的营养价值和药用价值,对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效,它具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜之功能,是极佳的清补汤料。

 

霸王花果实被称为火龙果(Dragon fruitPitaya fruit)、红龙果、仙人掌果(prickly pearCactus Appleraspberry)。不过,有这样一种说法:霸王花与火龙果是同科同属的植物,但是霸王花只开花不结果。如果采集火龙果的花粉给霸王花授粉,那么霸王花就会结出果实。同时也可以在不对霸王花种群大规模的破坏下,用火龙果嫁接在霸王花上实现结果。

 

(火龙

 

另一种类似的植物是蟹爪兰(crab cactus),为仙人掌科蟹爪兰属肉质附生类植物,通常所说中的蟹爪兰,其中还包括仙人指。

 

(蟹爪兰)

 

霸王花排骨汤的做法,其实很简单。

 

1,买一袋霸王花干,或者剑花干(通常有3-4朵花);取一朵花,水发1-2小时,手撕成细条(如果还是比较硬,可以延长水发时间);一朵花可供两人一次食用。

 

 

 

2,排骨(加入干蘑菇和杏仁)用高压锅弄好(15分钟即可),保留汤汁;

 

 

3,打开锅盖,放入霸王花,加入适量海盐,煮沸5-10分钟即可(看霸王花的花柄部分是否熟透),最后放葱花,上汤!

 

 

口感点评:花瓣部分有点像黄花菜(都是花嘛),花柄部分有蘑菇的肉质感;汤的味道,除了排骨味,还有一种很浓的蔬菜汁味道,但绝不是蘑菇或杏仁。




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发表评论 评论 (18 个评论)

1 回复 越湖 2013-10-9 12:38
很好的介绍。
煲汤搁葱花,没试过。
0 回复 kylelong 2013-10-10 00:40
越湖: 很好的介绍。
煲汤搁葱花,没试过。
湖北菜,煲汤100%搁葱花。

你老家哪里?
1 回复 越湖 2013-10-10 09:56
kylelong: 湖北菜,煲汤100%搁葱花。

你老家哪里?
广州。
广东人做滚汤(时间短的,如蛋花汤)会用葱花,但煲老火汤就不用。
1 回复 kylelong 2013-10-10 10:03
越湖: 广州。
广东人做滚汤(时间短的,如蛋花汤)会用葱花,但煲老火汤就不用。
那是滴,葱花本身就是放入高温的汤中,马上喝的,闻那种葱花的香味。时间长了,哪还有葱花的味道?
1 回复 rosejyy2000 2013-10-23 05:39
好久没喝过霸王花煲猪骨汤啦,楼主的汤很是吸引。
1 回复 rosejyy2000 2013-10-23 05:40
越湖: 广州。
广东人做滚汤(时间短的,如蛋花汤)会用葱花,但煲老火汤就不用。
我也是广州人哦,见到老乡了。
1 回复 kylelong 2013-10-23 06:53
rosejyy2000: 好久没喝过霸王花煲猪骨汤啦,楼主的汤很是吸引。
哈哈!天气转凉,下周再来一碗。
1 回复 越湖 2013-10-23 12:16
rosejyy2000: 我也是广州人哦,见到老乡了。
问好。广州哪里啊?最近回去了吗?
0 回复 rosejyy2000 2013-10-23 23:28
越湖: 问好。广州哪里啊?最近回去了吗?
广州荔湾区。今年春才回过呢。您呢?常回去看看吗?
1 回复 rosejyy2000 2013-10-23 23:39
kylelong: 哈哈!天气转凉,下周再来一碗。
俺这找不到那花哦,下次回国买一些。
1 回复 kylelong 2013-10-24 04:20
rosejyy2000: 俺这找不到那花哦,下次回国买一些。
多伦多有卖的。你在哪儿?
1 回复 rosejyy2000 2013-10-24 05:34
kylelong: 多伦多有卖的。你在哪儿?
我在美国东岸GA。
1 回复 kylelong 2013-10-24 06:26
rosejyy2000: 我在美国东岸GA。
可以去唐人街看看
1 回复 rosejyy2000 2013-10-24 06:29
kylelong: 可以去唐人街看看
对对,火龙果的花也能吃么?
1 回复 kylelong 2013-10-24 07:35
rosejyy2000: 对对,火龙果的花也能吃么?
火龙果的花,与霸王花比较类似,好比鸡肉与鸭肉一样,据说可以吃,但味道略差。
1 回复 rosejyy2000 2013-10-24 08:57
kylelong: 火龙果的花,与霸王花比较类似,好比鸡肉与鸭肉一样,据说可以吃,但味道略差。
十分感谢,明年想尝试种火龙果。
1 回复 kylelong 2013-10-24 09:48
rosejyy2000: 十分感谢,明年想尝试种火龙果。
  
1 回复 越湖 2013-10-24 11:09
rosejyy2000: 广州荔湾区。今年春才回过呢。您呢?常回去看看吗?
上一次回国是去年,但没有回广州。已经三年没到广州了。
我以前住东山。

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