肉末炒红菜头

作者:kylelong  于 2013-12-15 02:01 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:私房小菜|已有13评论

关键词:肉末

肉末炒红菜头

 

 

红菜头(Beet root,拉丁文BetavulgarisL.v),别名:红甜菜、红菾菜,但与红甜菜实为不同变种。实际上,红菜头是根甜菜,是甜菜种的一个变种,能形成肥大肉质根的二年生草本植物。

 

 

红菜头看上去就像红萝卜,或者说是心灵美,但如果是生吃(生食、熟食或加工均可),味道远不如心灵美,纤维较多(估计是我买的这个储存时间长了,也许新鲜的味道差不多,但多伦多实在很难买到新鲜的)。

 

尝了一口生的,还是炒肉末吧!既然纤维多,不妨用点尖椒、大蒜。

 

 

 

 

 

 

不错,味道还行。第一天没吃完,搁冰箱,第二天拿出来,味道更好。

 

 

相关信息:

 

栽培历史

 

公元前4世纪古罗马人已食用叶用甜菜,其后在食谱中又增加根甜菜。公元14世纪英国已开始栽培根甜菜,1557年德国已有根甜菜的描述,1800年传到美国。中国大约在明代传入。根甜菜是欧美国家的重要蔬菜,在中国和日本仅有少量栽培。目前在中国的各大城市有零星分布。

 

营养成分

 

根甜菜的肉质根富含糖分和矿物质,肉质脆嫩,略带甜味,而且有鲜艳的颜色,是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白质1.5g,糖类815g,脂肪0.1g,纤维素0.8gVB10.05mgVB20.07mgVC27mgVE11mg,钙13mg,磷55mg,铁0.5mg,铜2.3mg,锌0.3mg,钾354.6mg。此外,还含人体所必需的多种氨基酸等营养物质。

 

保健功能

 

根甜菜含较多的糖分,能在肝内合成较多的肝糖原,有解毒保肝作用。还含有特殊成分--甜菜碱,其能提供甲基制造胆碱,胆碱是合成磷脂的主要原料,能促进肝脏中脂肪的代谢,减少脂肪在肝脏的堆积,有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。可见,根甜菜治疗肝病有其独特功效。另外,根甜菜还有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能。其与牛肉片同炒,有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。



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发表评论 评论 (13 个评论)

5 回复 毛太华 2013-12-15 02:21
南非有一种差不多的东西,杆子是白的,味苦!我用这玩意做骨头汤味道比萝卜汤味道要好!
1 回复 kylelong 2013-12-15 05:24
毛太华: 南非有一种差不多的东西,杆子是白的,味苦!我用这玩意做骨头汤味道比萝卜汤味道要好!
骨头汤?下次试试。
1 回复 越湖 2013-12-15 06:06
生吃就挺好,做牛尾汤也不错。
1 回复 kylelong 2013-12-15 06:26
越湖: 生吃就挺好,做牛尾汤也不错。
应该是做汤比较好。只是我买的这个太老。
1 回复 rosejyy2000 2013-12-15 07:18
有点象Radish.
1 回复 我爱月季 2013-12-15 07:37
红菜头要事先焯一下吗?
1 回复 kylelong 2013-12-15 08:28
我爱月季: 红菜头要事先焯一下吗?
没有。也许需要,没试过。但果肉红色的汁液很多,如果焯一下,会不会丢失很多?
2 回复 kylelong 2013-12-15 08:28
rosejyy2000: 有点象Radish.
的确
1 回复 煜煜煜 2013-12-15 08:37
真难吃
1 回复 毛太华 2013-12-15 12:38
kylelong: 骨头汤?下次试试。
你的是红的,好不好吃我就不知道啦!反正我这里是白的,味儿不错!
4 回复 kylelong 2013-12-15 13:01
毛太华: 你的是红的,好不好吃我就不知道啦!反正我这里是白的,味儿不错!
  
1 回复 笙箫难默 2013-12-15 23:58
补血最佳蔬菜!女士们要学着吃哟
1 回复 kylelong 2013-12-16 00:46
笙箫难默: 补血最佳蔬菜!女士们要学着吃哟
的确是补血的,还可以治吐止泻、治疗胃溃疡

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