我的厨师老婆(故事五)

作者:kylelong  于 2015-3-6 22:58 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:生活经历|通用分类:前尘往事|已有10评论

关键词:老婆, 厨师, 故事

 

湖北的夏季时间长,冬季又吃火锅,凉拌菜是家中少不了的。

 

学生时期,家里一般就吃皮蛋拌豆腐,刀拍黄瓜,算是经典的凉拌菜,荤素搭配,还很清火。当然,花生仁、酱菜、咸菜、臭豆腐等,这个不算,都是买的。偶尔会有一些泡菜,母亲会做。而卤肉也不算,不是蔬菜类。

 

老婆第一次做的凉拌菜,真正地令我佩服:凉拌芹菜!芹菜去叶只用茎,先用水掉一下,然后用油煎尖椒和花椒,拌匀芹菜,再加上味精、蒜末和葱花。呵!那个味道,香香冲鼻,真是绝了!这是中国芹菜,在加拿大也叫唐芹,西芹是做不出这个味道的。湖北还有一种土芹(也叫野芹),炒腊肉是最美味的。总之,就是情!

 

第二道凉拌菜,是凉拌红菜苔,据说唐代就有了。红菜苔似乎是湖北特产(俗名油菜苔,武汉某地的红菜苔最佳),开黄花,加拿大没有见过。过去也吃红菜苔,一般是炒腊肠,一股油油的腌肉味。凉拌红菜苔就不一样了,可以做清淡的,也可以做辣味的,味道与凉拌芹菜差不多,但红菜苔水分较大,淡淡的紫红,一股甘甜的农家菜味道。

 

 

后来的凉拌菜就更多了,凉拌豆腐丝,凉拌腐竹,凉拌海带,凉拌莴笋,凉拌海蜇皮,凉拌土豆丝,凉拌苦瓜,凉拌空心菜等等,虽然很多是从餐馆剽学的。儿子喜欢吃不辣的,那就分两盘:辣的,不辣的。偶尔想吃辣的,那就用凉开水洗洗再吃,拉得口水直流。

 

老婆最拿手的凉拌菜,竟然是凉拌毛豆。家里每次请客,肯定有一盘凉拌毛豆,可以是清淡的,也可以是辣味的。有一次去湖南张家界旅游,老婆就准备了一大袋子毛豆,大家分享,跟同伴交换吃的。

 

湖北最有名的水菜,是莲藕,尤其是洪湖的莲藕(当然,菱角也不错)。莲藕最初上市的时候,是嫩藕,不是纯白的,带一点点黄色,很细小,这个做凉拌藕是上等佳品(当然,老婆做的藕夹,也是最美味的上等佳品)。湖北还有一种藕粘,这个也是水菜,炒藕粘不错,但凉拌藕粘,味道又不一样。

 

为什么凉拌?因为不知道怎么办,生活,简简单单,这才是自然嘛!

 

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发表评论 评论 (10 个评论)

0 回复 十路 2015-3-6 23:28
现在您还能吃到红菜苔吗?
0 回复 Lawler 2015-3-6 23:49
辛苦烧菜,最希望有人欣赏;龙哥,最佳美食家、最好食客!
0 回复 kylelong 2015-3-7 00:03
十路: 现在您还能吃到红菜苔吗?
有啊,很多的。湖北各地都有。
0 回复 kylelong 2015-3-7 00:04
Lawler: 辛苦烧菜,最希望有人欣赏;龙哥,最佳美食家、最好食客!
   谢谢鼓励
0 回复 十路 2015-3-7 00:15
kylelong: 有啊,很多的。湖北各地都有。
我是说你现在居住的地方。
0 回复 kylelong 2015-3-7 00:37
十路: 我是说你现在居住的地方。
多伦多没有的。也不可能进口,除非有人带种子出国。
0 回复 來美六十年 2015-3-7 00:39
""香芹臘肉""是廣東有錢佬菜式
0 回复 秋收冬藏 2015-3-7 07:18
十路: 现在您还能吃到红菜苔吗?
可以买种子自己种,红菜苔很好种。
0 回复 十路 2015-3-7 07:32
秋收冬藏: 可以买种子自己种,红菜苔很好种。
是吗,看看优秀园丁前兆兄是否能试试

他种出来了我登记购买。
0 回复 kylelong 2015-3-7 10:17
來美六十年: ""香芹臘肉""是廣東有錢佬菜式
对呀,广东腊肠,也很独特。

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