味道超赞的鱼冻子！

味道超赞的鱼冻子！

湖北是鱼米之乡，淡水鱼就是多，各种各样的，想怎么吃就怎么吃。母亲每次做鱼，就多放一点水，吃完鱼，就把鱼汤放着，第二天早上就有鱼冻子了。当然，天气冷的时候才会有，尤其是没有冰箱的那个年代。

现在家家都有冰箱，就可以经常吃鱼冻子。这个照片是清蒸鱼的鱼冻子。

鱼冻清爽可口、鲜甜醇美，而且富含胶原蛋白，既好吃又具有不错的美容功效。鱼冻的做法有很多，从工艺上主要可分蒸和熬两种，个人感觉蒸的方法比较好，但熬制法使用的比较广泛。味道可以因人而异，酸辣的，麻辣的，蔬菜的，羊肉的。

现在是商品经济，鱼冻子也市场化了。给大家介绍两种做法：

1，懒人版的鱼冻做法：熬一锅浓浓的鱼汤，鱼肉吃掉，喝不完的鱼汤滤一下，放在碗中，冰箱隔夜以后，碗里的鱼就成鱼冻了。

2，蒸制版鱼冻做法：将选择好的鱼类原料处理干净，大鱼剁成小块，小鱼去头，放容器中，加少量醋、料酒、酱油、精盐、葱、姜等调料，再加少量开水，并放入少量的碎猪皮后上屉，用旺火蒸20分钟。如用压力锅蒸更佳，它可将小骨蒸烂。蒸好以后，用漏勺捞出汤中的鱼骨等杂物，只留汤汁。晾凉后放入冰箱冷藏室，凝固后即可食用。