味道超赞的鱼冻子!

作者:kylelong  于 2016-2-24 05:42 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:私房小菜|已有2评论

 

味道超赞的鱼冻子!

 

湖北是鱼米之乡,淡水鱼就是多,各种各样的,想怎么吃就怎么吃。母亲每次做鱼,就多放一点水,吃完鱼,就把鱼汤放着,第二天早上就有鱼冻子了。当然,天气冷的时候才会有,尤其是没有冰箱的那个年代。

 

现在家家都有冰箱,就可以经常吃鱼冻子。这个照片是清蒸鱼的鱼冻子。

 

 

鱼冻清爽可口、鲜甜醇美,而且富含胶原蛋白,既好吃又具有不错的美容功效。鱼冻的做法有很多,从工艺上主要可分蒸和熬两种,个人感觉蒸的方法比较好,但熬制法使用的比较广泛。味道可以因人而异,酸辣的,麻辣的,蔬菜的,羊肉的

 

 

现在是商品经济,鱼冻子也市场化了。给大家介绍两种做法:

 

1懒人版的鱼冻做法熬一锅浓浓的鱼汤,鱼肉吃掉,喝不完的鱼汤滤一下,放在碗中,冰箱隔夜以后,碗里的鱼就成鱼冻了。

 

2蒸制版鱼冻做法将选择好的鱼类原料处理干净,大鱼剁成小块,小鱼去头,放容器中,加少量醋、料酒、酱油、精盐、葱、姜等调料,再加少量开水,并放入少量的碎猪皮后上屉,用旺火蒸20分钟。如用压力锅蒸更佳,它可将小骨蒸烂。蒸好以后,用漏勺捞出汤中的鱼骨等杂物,只留汤汁。晾凉后放入冰箱冷藏室,凝固后即可食用。

 

 

 


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发表评论 评论 (2 个评论)

2 回复 兰黛 2016-2-24 10:43
耶,摆放得漂亮呢!
1 回复 kylelong 2016-2-25 03:26
兰黛: 耶,摆放得漂亮呢!
  

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