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将草鱼剁块，尽量切薄一些，容易干，也容易烹调入味；再用盐（平时做菜的一半）、酱油（平时做菜的一倍）以及“红翻天”辣酱腌制，放置在室温2－3小时。
再放入冰箱“收水”，如果室外阳光充足，可以在阳台上晒，达到同样效果，不过那就叫阳干鱼了，而不是阴干鱼。
一周后，就可以拿出来烹制了。
准备姜、葱、蒜、尖椒，如果是招待客人，还可以加上红辣椒和青辣椒，烹饪后色彩就多样化了。
佐料：油、尖椒、花椒（不喜欢花椒的朋友，可以不用）、麻辣酱等，可以根据自己喜好选用增减。用油量多一些，有点小炸的意思。然后再加上作料。最后在表面洒一点点芝麻。
祝大家：
年年有鱼，天天鱼块！
年年有余，天天愉快！