手把手教(2):做荆州阴干鱼

作者:kylelong  于 2009-2-20 07:47 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:其它日志|已有15评论

关键词:

将草鱼剁块,尽量切薄一些,容易干,也容易烹调入味;再用盐(平时做菜的一半)、酱油(平时做菜的一倍)以及“红翻天”辣酱腌制,放置在室温2-3小时。

再放入冰箱“收水”,如果室外阳光充足,可以在阳台上晒,达到同样效果,不过那就叫阳干鱼了,而不是阴干鱼。

一周后,就可以拿出来烹制了。

准备姜、葱、蒜、尖椒,如果是招待客人,还可以加上红辣椒和青辣椒,烹饪后色彩就多样化了。

佐料:油、尖椒、花椒(不喜欢花椒的朋友,可以不用)、麻辣酱等,可以根据自己喜好选用增减。用油量多一些,有点小炸的意思。然后再加上作料。最后在表面洒一点点芝麻。

 

祝大家:

 

年年有鱼,天天鱼块!

年年有余,天天愉快!


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发表评论 评论 (15 个评论)

1 回复 ww_719 2009-2-20 08:06
不错....可以一试...但是目前我不能吃辣了..哈哈哈...
1 回复 kylelong 2009-2-20 08:15
ww_719: 不错....可以一试...但是目前我不能吃辣了..哈哈哈...
那就改酱烧吧。
1 回复 羽化成蝶 2009-2-20 09:35
老兄湖北人?这个和我知道的湖南人做的刨腌鱼相似,人家做的都好吃极了,我学来做....没一次觉得好吃,^_^水平太差呀.
1 回复 kylelong 2009-2-20 09:43
羽化成蝶: 老兄湖北人?这个和我知道的湖南人做的刨腌鱼相似,人家做的都好吃极了,我学来做....没一次觉得好吃,^_^水平太差呀.
是啊,你也是湖北老乡?这个菜的诀窍:1,鱼要5成干;2,鱼要用油炸;3,花椒、尖椒不可少。多试几次,味道就好了。
1 回复 羽化成蝶 2009-2-20 09:45
呵呵,我不是你老乡啊,不过口味上相似.
2 回复 雪的烟花 2009-2-20 10:30
哈哈,这个我会啊,和我的做法一样,连辣椒酱“红翻天”都用的一样呢
1 回复 kylelong 2009-2-20 10:42
雪的烟花: 哈哈,这个我会啊,和我的做法一样,连辣椒酱“红翻天”都用的一样呢
是不是啊?那就真是老乡了。祝你天天鱼块!天天愉快!
1 回复 雪的烟花 2009-2-20 10:55
kylelong: 是不是啊?那就真是老乡了。祝你天天鱼块!天天愉快!
哈哈,鱼块还有如此喻意,学习了
1 回复 kylelong 2009-2-20 11:00
雪的烟花: 哈哈,鱼块还有如此喻意,学习了
哈哈!
1 回复 janelee719 2009-2-20 21:23
哈拉子流下来喽!
1 回复 hahahajj 2009-2-20 23:46
这鱼还是要烧吧?不会是凉拌就吃了吧?
1 回复 遥祝 2009-12-15 17:01
好吃,准备也做来试试看哈
2 回复 kylelong 2009-12-16 01:41
遥祝: 好吃,准备也做来试试看哈
2 回复 遥祝 2009-12-17 03:24
kylelong:
怎么不在休闲吧教教大家啊

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