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牛油果为什么有营养?

作者:kylelong  于 2018-7-10 20:06 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:健康生活

营养密度高!牛油果有5大健康好处!

牛油果(学名:Persea Americana)含有各种人体必需的营养物质和重要的植化素,被视为“营养密度高”的食物,适度摄取对人体有诸多的益处。
  
好处1/保护心血管健康:牛油果富含油脂,油脂成分比例:单元不饱和脂肪酸(MUFA)占71%、多元不饱和脂肪酸(PUFA)13%、饱和脂肪酸(SFA)16%,有助于降低心血管疾病风险。
  
好处2/降低坏胆固醇:牛油果含有丰富的单元不饱和脂肪,有助于降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇,也就是俗称的“坏胆固醇”。另外,牛油果成分中的丰富维生素C和维生素E,也可能有助于推迟高胆固醇血症演变成动脉粥状硬化的进程。

牛油果含有各种人体必需的营养物质和重要的植化素,被视为“营养密度高”的食物。

好处3/控血糖助减重:1颗牛油果重量约400至600公克,去皮去籽后果肉约400克,热量292大卡,比市售奶茶类含糖饮料1杯约500至1000大卡更低。而且,每100公克的牛油果含有3.8克的膳食纤维和4.8克脂肪,膳食纤维和脂肪都具有饱足感、推迟血糖上升的效果,适量摄取牛油果已被证实对于降低体重、BMI和腰围有所帮助。

好处4/帮助控制血压:根据“台湾食品成分数据库2016 N5版”数据显示,在牛油果可食用的部位,平均每100公克含有271毫克的钾离子,含量相当丰富。临床证据建议成人每天摄取足够的钾,有助保护血压。另外,牛油果具有低钠的特性,有助预防高血压。

好处5/降低罹癌风险:牛油果含有类胡萝卜素、萜类化合物、酚类和麸胱甘肽等植化素,这些植化素陆续已有研究发现具有防癌和抗癌的作用特质。

牛油果属油脂类食物,建议吃牛油果一天最多一颗,且食用时须扣除烹调用油量。

牛油果=油脂!掌握饮食3秘诀,身体更健康

不过,您注意到了吗?上述列举的5大吃牛油果好处,超过一半可归功于“脂肪”!现实生活中,不少人视牛油果为“水果”,但从营养学的角度来看,牛油果在六大类食物分类中却被归为“脂肪类”,即使其脂肪酸组成比例有益健康,仍不宜过度摄取。而且,摄取方法也有诀窍!

营养师建议,一般人吃牛油果时把握以下3个秘诀,才能吃得健康又安心:

秘诀1/每日1颗为限:

牛油果属油脂类食物。一般人一天所需烹调用油约7至10茶匙(油脂35克至50克),如果全部以牛油果取代烹调用油,换算约为1.8至2.6颗牛油果(计算基准:1颗400克重的牛油果含脂肪19.2克)。但现实生活中,三餐很难不用到烹调用油,因此建议吃牛油果一天最多一颗,且食用时须扣除烹调用油量。

秘诀2/挑选成熟牛油果:

牛油果的成熟度与颜色和手感度有关,生牛油果呈鲜绿色,随着成熟色泽逐渐变暗,成熟可食用的牛油果呈现紫黑色。把牛油果放在手掌中稍稍握紧,如果感觉到有些软就是成熟牛油果,香味浓郁是最佳的享用时刻。如果购买的是未成熟之绿色牛油果,通常放在室温中保存约4至5天后即可食用;若要加速催熟,可以和一颗苹果或一根香蕉放在纸袋内,置于室温保存。

牛油果经蒸煮会失去原有的风味与营养,所以建议以鲜食为原则。
  
或许有人会问:近年研究发现吃未成熟的香蕉有助控制血糖,未成熟牛油果是否也有类似的效果?

香蕉属于水果类,还没熟的绿香蕉含有抗性淀粉,人体消化道较无法快速吸收,所以能推迟血糖上升速率。但是,牛油果属于油脂类,非水果类,脂肪能推迟血糖上升,食用后较有饱足感,所以不用刻意挑选不成熟的牛油果食用。
  
秘诀3/直接吃最营养:
  
虽然牛油果不是水果,但吃法跟水果一样,不需烹调即可食用,可充分保留原本的维生素、矿物质、纤维和植物性营养素。牛油果经蒸煮会失去原有的风味与营养,如降低维生素A、C、E、烟碱酸等营养素,所以建议以鲜食为原则。

细说牛油果的优点

1,牛油果中含有约2%的蛋白质,而一般的水果几乎为零,这就是常有人说其有营养的原因。

2,还有一个最重要的原因:农药残留最少。

美国农业部对47种蔬果进行了3.9万个检测,结果发现常规种植的农产品中有将近有70%的农药残留,其中草莓、桃子、油桃的农药残留高达98%,而樱桃和苹果则至少含有一种农药。

非营利环保机构环境工作组织 (EWG)则根据此检测结果,分别列出“12种最肮脏”(Dirty Dozen)和“15种最干净”(Clean Fifteen)的蔬果名单。

在“最肮脏”蔬果名单中,草莓高居榜首,随后为菠菜和油桃;在“最干净”蔬果名单中,牛油果和甜玉米的农药残留不到1%,列居第一和第二名。

原因很简单,第一就是皮厚,第二就是牛油果含有高比例的脂肪和纤维,很少有病毒细菌或寄生虫喜欢。虽然由于产地问题,产自某些地区的牛油果由于可能含有牛油果象鼻虫、牛油果织蛾和牛油果种子蛾等害虫而被禁止入境。

3,牛油果有蛋白不假,更有脂肪!

牛油果的脂肪含量是15.3%,甚至超过了普通猪肉脂肪含量的15%!

点评:无论是牛油果,还是猪肉,都是十分健康的食物。

相反,那些精加工的米面和植物油,反而不是健康的食物选择。

4,有机牛油果油蕴含丰富的非皂化成份(维他命A、D、E及植物固醇),抗衰老功效极佳,加上能令肌肤紧致饱满的Omega-9,能有效修护眼周及颈项等部位,有助减淡眼部四周的干纹、细纹及鱼尾纹颈纹。

牛油果油蕴含棕榈酸成分,能令其在脆弱的皮肤上可产生如胶布般的修护效果,特别适合用于眼周肌肤,可发挥软化及纾缓的作用。

适合特别干性及幼嫩肌肤使用,质地滋润,可用于眼部及颈部。

饮食结构中,高比例的脂肪和蛋白质含量,是健康的第一要素。牛油果正好符合这个需求。


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