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对于其它动物而言,吃什么是由自己的口味决定的,但是人类拥有思想,有些人出于各种目的而宣布不再吃肉,长期吃素。那长期吃素的人,对身体有什么影响吗?
人类可以长期吃素吗?
如果从人类的设计上看,人类其实不适合长期吃素,这是因为人类无法从素食中获取足够的营养价值。
如果你了解食草动物你就会知道,它们的肠道结构和人类的不一样。食草动物的肠道比人类更长,胃部比人类更多。以牛为例,牛一共有四个胃,其中最大的是瘤胃。
当牛在吃草时,它们的食物残渣会进入到瘤胃中,瘤胃的胃酸非常温和,微生物可以在瘤胃中生存,而这些微生物的作用就是分解植物。我们知道,植物中有非常多的纤维素,而这些纤维素无论是人类还是食草动物都无法直接分解掉,但食草动物瘤胃中的微生物能够分解动物们难以消化的纤维素,分解只有的残渣才能够被牛胃吸收。
所以,牛的瘤胃除了能吸收营养,更多的是充当发酵缸的作用。我们知道牛喜欢打嗝,而且打嗝中有很多二氧化碳,这就是因为微生物在瘤胃中分解食物时会产生二氧化碳,这些二氧化碳会通过牛打嗝排泄出去。
人类没有瘤胃,只有一个胃,既:真胃,然而人类的真胃胃酸非常强,能够杀死食物中大多数微生物,所以人类是依靠自己的胃部来吸收食物中的营养。
人类的大肠虽然有微生物生存,但是人类的肠道较短,食物很难再次停留很长时间,所以肠道中的微生物还来不及分解植物中的营养,就被人类排泄出去。
由此可见,人类能从植物中吸收到的营养价值有限。
植物本身营养价值比较低,科学家曾经计算过植物的热量,计算得出25颗浆果的热量才等于1颗鱼卵的热量。如果人类以植物为食,那么人类需要摄入足够多的植物才能够维持生存。
其实,大熊猫的肠胃结构和人体的差不多,也只有一个胃部和较短的肠道。它们之所以能够以竹子为生,是因为它们每天需要进食10几个小时,而且竹子在当地随处可见,它们不用长时间觅食。
更重要的是,大熊猫为了节约能量,奔跑速度已经大不如从前了。
当然,人类之所以不像大熊猫这样长时间进食,是因为人类即使是吃素,也有小麦、大米这样热量较高的食物。但是相对而言,人类吃素能够获得的能量,远远不如吃肉来的更高。
营养均衡
人类长期吃素是没有问题的,但很多吃素的并不懂得营养价值均衡的问题,以至于吃素吃到贫血、缺铁、缺钙等。
这是因为人类通过食物除了能够获得能量来源之外,人体所需的一些氨基酸、蛋白质也需要从食物中获取,尤其是人类自身不能合成的人体必需氨基酸。
人体必需氨基酸,是指人体不能合成或者说合成速度无法满足人体的需要。人体必需氨基酸一共有8种,以其中的赖氨酸为例,赖氨酸能够促进人体的大脑发育,是组成肝和胆的必要组成部分,能够防止细胞退化等重要功能,甚至还关乎人类乳腺以及卵巢的发育。
但是赖氨酸在谷物植物的含量比较低,虽然在豆类,坚果等含量较多,但在加工过程中容易受到破坏。而动物的肉类,乳制品,肝脏等含量丰富,且加工过程中能够保留下来。
总结
其实无论是只吃素,还是只吃肉都不利于我们的身体健康,这是因为我们的肠胃系统适应的是荤素搭配结构。
如果我们只吃素不吃肉,那么我们能够从植物中获取的能量有限,营养价值也有限,无法满足人们的需要,很容易造成贫血、缺钙等症状。
如果我们只吃肉不吃素,那么我们很容易造成便秘,脂肪肝等,这是因为我们虽然无法消化植物中的纤维素,但是纤维素可以帮助我们通便。再者,植物可以占据胃部的容量,让人体不至于摄入较多的能量,以免给身体带来负担。
最好的方法就是荤素搭配,毕竟我们人类本就属于杂食动物。
