糖尿病人如何吃肉

高血糖或糖尿病患者，一般是被建议减少精加工淀粉食物，尤其是精加工米面糖，但可以吃一些含纤维多的淀粉类食物。但还有一些食物，尤其是肉类，对于高血糖或糖尿病患者，也是禁忌，但又有个体差异，需要注意。

首先来了解四大禁忌食物：

1、糖尿病患者不可以吃肥肉

糖尿病患者是不是绝对不能吃肉呢？并非如此，糖尿病患者也可以适当的吃肉，不过一定要吃得健康。糖尿病患者应该吃一些鱼肉、兔肉和瘦牛肉等，对于油腻的肥肉是绝对要禁止的。主要原因是肥肉中的脂肪进入人体后产生的热能高，，可能会导致胆固醇被氧化，引起全身的炎症，会让糖尿病人患上心脏病的风险更大。因此，血糖高的人或者糖尿病患者是不能吃肥肉的。除了糖尿病人不能吃肥肉，也要少吃动物皮（如鸡皮、鸭皮）。但也是有例外，动物脂肪被氧化，导致炎症，或者也可能导致胆固醇被氧化，也与整体的饮食结构有关，更与个体体质差异有关（比如抗炎食物与抗炎体质），要因人而异。

2、糖尿病患者不可以吃糯米

糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入，因此不单单是大米，糯米更是绝对不可以食用。这是由于糯米的碳水化合物含量非常高（主要是支链淀粉比例高，水解后，葡萄糖浓度迅速增高），而且非常容易被我们吸收，会很快的导致我们餐后血糖急剧上升。糯米一般都会被加工成粥，或是会加入一些可以导致我们血糖快速升高的豆沙和红枣制成粽子。糖尿病患者食用这些食物是非常危险的，因此糖尿病患者不可以吃糯米。但是，有些人有个体的体质差异，吃糯米反而比吃小米的血糖更稳定，要因人而异。

3、糖尿病患者不可以吃桂圆

桂圆肉的性质温热，普通人吃多了也很容易上火。如果糖尿病人吃多了桂圆，很容易会加深阴虚火旺的病情。此外，桂圆中含有非常丰富的糖，糖尿病患者应该尽量避免食用桂圆。新鲜的果实是龙眼，果干（桂圆）的糖分就会高，但也要看具体的品种。如果是糖分低的品种（尤其是土龙眼，还有一些没有经过种植改良的品种），偶尔吃几颗解解馋，也是可以的。

4、糖尿病患者不可以吃榴莲

榴莲被称为水果之王，虽然气味不佳，可是吃起来却有独特的风味，而且对我的身体有很好的滋补作用。虽然榴莲的蛋白质和脂肪含量都不是很高，可是你知道吗？榴莲的三分之二都是糖，是高热量食物。经常吃榴莲不但会使我们发胖，糖尿病患者吃多了还会导致血糖迅速升高。因此，糖尿病患者不可以吃榴莲。但可食用榴莲的品种有几百个，有些品种的榴莲，糖分并不高。血糖控制好的糖友，偶尔尝尝也是可以的。

具有一定降血糖效果的食物（因人而异）：

1，青钱柳：可以每天拿青钱柳泡水喝。青钱柳具有天然降血糖的功效，可以帮助我们调节人体的糖代谢，激活胰岛功能。经常饮用青钱柳泡的茶，可以有效的帮助糖尿病患者控制血糖。

2，苦瓜：也有降糖效果。现代医学研究表明，苦瓜中的降血糖物质按照性质可以分为两类：一是苦瓜素，另一类则是多肽P，这也是苦瓜中含量最高、降糖效果最明显的部分。

3，其它蔬菜：洋葱、大蒜、番茄、芹菜、丝瓜、萝卜、莲藕等。

4，水果类：草莓、苹果、无花果、梨、木瓜、桃子、柚子、杨桃等。

5，干果类：榛子、栗子、杏仁、核桃、腰果、葵花子、花生、黑芝麻等。

6，谷类类：荞麦、黄豆、黑米、薏米、麦麸、赤小豆、豇豆、绿豆等。

7，中药：人参、山药、西洋参、昌弘辣木籽、石膏、黄连、桑白皮、知母等。

8，茶饮：红茶、甜茶、绿茶、枸杞茶、金银花茶、绞股蓝茶、莲子心茶、玉米须茶等。

不宜吃的食物：

1，易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。

2，富含胆固醇的食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，更应特别注意（胆固醇容易被氧化，导致一系列炎症，尤其是导致动脉血管内皮细胞层附近区域的慢性炎症反应），应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。

3，不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡（294焦），长期饮用对肝脏不利（糖尿病发生的原因主要与肝功能有关），而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。

关于糖尿病患者吃肉：糖尿病患者吃肉的三大好处：

1，稳定餐后血糖

肉类中的蛋白质可以降低整餐的餐后血糖反应。

2，预防维生素B12的缺乏

服用二甲双胍类药物的糖尿病患者容易出现维生素B12的缺乏，而维生素B12的主要来源是：动物性食物。所以，适当吃肉可以预防维生素B12缺乏症。

3，提升饱腹感

糖尿病患者往往需要控制主食的摄入，每顿饭总会觉得吃不饱。肉类中的蛋白质和脂肪可以提升饱腹感。

①在糖尿病的发生机理中，糖尿病并不是因为吃肉多而造成胰腺负担的，造成血糖升高的原因是由于体内胰岛素、胰高血糖素和肾上腺素分泌失调，体内血糖浓度过高，大大地影响胰腺的功能，最终导致糖尿病的发生。

②当某些人进食较多的含脂肪肉类，摄入的脂肪一旦超过人体代谢的水平，就会引发血管内的三酰甘油（又称为甘油三酯）过多和胆固醇被氧化，容易引发动脉硬化，造成严重的心血管疾病，尤其是糖尿病及其严重的糖尿病并发症！

建议糖尿病患者选肉的原则：瘦肉比肥肉好，水里的比地上的好，两条腿的比四条腿的好！具体的选择原则：鱼肉>禽肉>瘦肉：

鱼肉（推荐指数：四星）

鱼肉的脂肪含量低，而且海水鱼（小黄花鱼、带鱼）中还含有较多的n-3系列多不饱和脂肪酸（EPA、DHA），有助于降低冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的发生风险。

禽肉（推荐指数：三星）

我们日常吃的禽肉多为鸡肉，脂肪含量相对较低（脂肪一般多存在于鸡皮和皮下），脂肪酸的种类优于畜肉脂肪，只要不过量食用不会增加心血管疾病、2型糖尿病和某些肿瘤的发病风险。

瘦肉（推荐指数：两星）

瘦肉（畜肉）的脂肪含量很低，优质蛋白质和“利于人体吸收的铁”含量丰富。虽然瘦肉（畜肉）并不是我们推荐糖尿病患者的首选肉类，但是经常吃一些瘦肉有助于预防中老年贫血。

其它可食用的肉类：牛肉、兔肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、鹿肉、鹅肉、鹌鹑等。

还有一些水产品：黄鳝、海参、鲤鱼、鲫鱼、鳕鱼、泥鳅、紫菜、海带等。

关于吃鱼、肉、蛋的份量

每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g。平均每天吃：120-200g。但这个份量也要因人而异，比如个体体质差异、运动量、消耗量等等。

120g范例：早：鸡蛋60g；午餐：炒三丁（鸡胸20g）；午餐：番茄烩龙利鱼（龙利鱼40g）；

200g范例：早：鸡蛋60g；午餐：酱牛肉（牛腱子30g），鲫鱼豆腐汤（鲫鱼50g）；晚餐：卤鸡腿（鸡腿：60g）。

吃什么肉不好？

1，肥肉（畜肉）

尤其是肥瘦肉和肥肉含有较多胆固醇，会增加心脑血管疾病的发生风险，而且不利于糖尿病患者的体重控制。如果要预防被氧化，就需要摄入较多的抗氧化剂（食物），比如原花青素含量高的食物（紫葡萄、紫洋葱、紫茄子等等）等，或者直接补充抗氧化剂功效营养素。

2，烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品

这类食物常伴有高盐，以及加工过程中引入的各种致癌物（比如转基因淀粉、有害防腐剂等）。糖尿病是高血压的高危因素，所以要严格限制盐的摄入量；加工食品中的亚硝酸盐，在体内容易转化成为亚硝胺，加重胰岛细胞的损伤。当然，额外补充维生素C，可以避免亚硝酸盐转化成为亚硝胺。这些食物健康人都不鼓励吃，糖尿病患者更应该严格要求自己了。

关于动物内脏

糖尿病患者容易缺乏B族维生素、维生素C、维生素D以及铬、 锌、硒、镁、铁、锰等多种微量营养素，而内脏富含上述营养素。

不同内脏营养素成分也存在较大的差异。比如肝脏、肾脏含有较高的胆固醇，但同时也富含脂溶性维生素和矿物质；毛肚脂肪含量并不高，而且富含优质蛋白质，是很好的减肥食物。

对于糖尿病患者而言，动物内脏中含有大量的胆固醇，而胆固醇被氧化，会导致系列炎症（比如血管、心脏等），也会造成胰腺的负担。为了避免被氧化，一方面可以减少动物内脏的份量，另一方面可以同时补充抗氧化剂（一般是新鲜蔬菜水果），再就是直接补充功效抗氧化剂营养品。当然，各种维生素和矿物质，也可以从功效营养素来补充。