荆州十大传统美食

荆州，古称“江陵”，历史悠久，文化灿烂，建城历史长达2600多年，湖北省地级市，是春秋战国时楚国都城所在地。素有“长江经济带钢腰”之称。三国时期，荆州为群雄逐鹿之地，境内三国文化遗存遍布。接下来就给大家介绍十种荆州的特色美食，看看有没有你喜欢的。

荆州千张扣肉

以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。相传此菜为唐宰相段文昌回江陵省亲时，在传统的梳子肉制法基础上加以改进而成，并将其带回长安供朋友品尝,自此，此菜名扬八方。

荆州八宝饭

荆州八宝饭是湖北荆州的地方传统名点，在全国八宝饭中独树一帜，原是清代的一位御厨从宫廷出来后，到荆州城开设饭馆流传下来的，百余年来，虽时代更迭，然八宝饭的御膳风味不减，人称"御膳八宝"。

吃到口里，觉得润滑溶消，香甜透味，油而不腻，甜而不厌，于是"浅盏小勺细品尝，离席数时回味长"的赞语。

皮条鳝鱼

皮条鳝是湖北荆州的传统名菜，属于鄂菜，己有数百年历史。鳝鱼味美，且有药用价值。《名医别录》说它有补五脏、疗虚损的功效。

皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条，制熟后犹如皮条而得名。又以形如竹节，也叫竹节鳝鱼。制法是，用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。荆州聚珍园（已拆）、沙市好公道酒楼（已拆）、汉口云鹤酒楼、老大兴园酒楼和老会宾酒楼烹制的皮条鳝鱼都很考究。

早堂面

早堂面是湖北省沙市著名的传统早点，已有百年历史。捧着这样的一碗面，看着劲道面条在乳白的高汤下隐现，白嫩的鸡肉和猪肉，焦黄的鳝鱼，加上青翠的葱花，无不在挑逗着你的胃。吃在嘴里，面条柔韧、爽滑。汤汁中有鸡、鱼、肉味，鲜而不腻。鳝鱼的酥香，鸡肉的鲜嫩，瘦肉的醇香汇聚，瞬间就征服了你的味蕾。早堂面，又分大莲，中莲和小莲，区别在于佐料肉碎的差别。

龙凤配

龙凤配是一道古荆州的汉族传统名菜，有千余年历史，属于湘菜、鄂菜，起源于古荆州。鱼酥味鲜，略带酸甜，鸡嫩肉香，咸甜可口。主要食材是鱼和母鸡。一龙一凤，象征着吉祥如意。现今多为喜宴上的大菜。

龙凤配有千余年历史，后传入武汉。据说诸葛亮为庆贺刘备、孙夫人从东吴安全归来，将这道菜摆上宴席，文臣武将赞许不已。今天荆州的婚宴习俗还有点这道菜的。

相关典故

据传，此菜源出于三国时期“吴国太佛寺看新郎，刘皇叔洞房续佳偶”这一历史佳话。东吴为讨回荆州，以美人计为诱饵，骗刘备过江招亲。诸葛亮将计就计，东吴弄巧成拙，正是“周郎妙计安天下，陪了夫人又折兵”。刘备从东吴偕孙夫人双双回到荆州.诸葛亮摆宴接风，以“龙凤配”为主菜相迎。以鱼喻龙，以鸡喻凤，表示祝贺。

食材准备

大黄鳝500克（取净肉300克），凤头仔鸡1只750克，猪肥瘦肉300克，鸡蛋1个，水淀粉150克，白糖750克，蒜泥15克，姜15克，葱10克，醋30克，酱油40克，香油200O克（耗200克）。

制作步骤

1.将鳝鱼收拾干净后平放在砧板上，背朝下。用刀在鳝身上剞成人字形，抹上湿淀粉。

2.将猪肉剁成茸，加盐、淀粉、姜末、鸡蛋液拌成肉馅。将肉茸酿在鳝鱼上，用双刀轻轻在肉茸上排剁，使肉茸与鳝肉粘连在一起。后将其放入油中炸至黄色，捞起放凉切成段在盘中摆成龙形。

3.在碗中放入酱油、醋、蒜泥、葱结、白糖、猪肉汤、水淀粉调成卤汁。将做好的卤汁淋在“龙”身上。有的地方用鲤鱼代替大黄鳝。

4.将收拾好的鸡放入卤水卤透味，取出，晾干后炸2分钟取出，切成块状，在盘中摆成凤形。用萝卜刻成龙头凤摆上即成。

荆州鱼糕

荆州鱼糕，系湖北省荆州市的特产，是中国国家地理标志产品。

荆州自古盛产鱼，鱼糕作为荆州的八大名肴其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创，据说乾隆尝过荆州花糕后

糯米包油条

又叫糍饭团，是湖北荆州地区有名的早点小吃，香粘的糯米铺一层肉松，再裹上酥脆的油条和爽脆的腌菜、榨菜等配菜，咬一口，口感超级丰富，超级香啊。

材料：

主料：糯米2量杯、油条1根、肉松适量、辣萝卜少许、腌雪菜少许

1、糯米用清水淘洗干净；

2、淘洗干净的糯米放入电饭煲；

3、加入适量清水；

4、加水至2杯米指定水位处；

5、菜单中选择“糯米饭”；

6、再按下煮饭键；

7、糯米饭煮好后，用自带铲子搅拌几下；

8、纱布用冷水沾湿，铺上保鲜膜，糯米饭趁热摊在保鲜膜上；

9、糯米饭铺上一层肉松；

10、在一端放上半根油条；

11、加入适量辣萝卜和腌雪菜；

12、顺着一端卷起，整形后即可食用。

炸藕丸

炸藕丸是一道湖北省特色传统名菜，属于煎炸类菜肴，主要原料有莲藕，肉末，鸡蛋。特色是鲜嫩不油腻，营养丰富，外酥内嫩、清馨微甜，是洪湖人民待客的一道座桩菜。

洪湖藕饼

藕饼又叫藕夹，就是在两片藕之间塞上肉泥，外表裹以面粉，用油煎成的食品，有点西安肉夹馍的意思。做藕饼较为费事费力，不宜单干，只宜集体劳作，藕饼一下油锅，一股诱人的香气便迅速满屋飘荡。这香里不仅有肉的香，也有藕的香、面的香，还有油的香，这几种香有机组合在一起，厚实而不单薄，实在而不缥缈。冲着你的味觉而来的，令你满足又陶醉，不觉之时，令你口角垂涎。

荆州水煮才鱼

才鱼学名"月鳢"，在荆州一带俗称七星才鱼，在荆州应该算是比较多的，自然分布的话，主要是长江水系这种鱼不但具有食用价值，也有很高的观赏价值和药用价值。特别是在生殖阶段，雄鱼的婚姻色格外明显，色彩非常鲜艳，非常好看，长得不大，所以有的人把它作为观赏鱼来开发。

湖北的吃，有这么两句：“青莲乌龟来凤鱼，沙道鸡汤观音档才鱼”，四样中除了来凤鱼外，都是荆州的。荆州饮食，有很强的吸收能力，荆州与湖南做邻居，菜肴自有湘菜的味道；同时，荆州扼守长江水道，当年川菜要走出四川，到全国去开疆拓土，第一站就是荆州，所以，荆州菜有川菜的影响。

水煮财鱼分家常与麻辣两种。