创意美食：苦瓜红枣卷/苦瓜胡萝卜卷

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用；还能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。因此，成人在了解到苦瓜这诸多带给身体的“甜头”后，都会喜欢食用苦瓜。相比于爆炒，凉拌苦瓜的话，营养成分更少流失，其清脆的口感也更为突出。

但苦瓜性寒，可以采用温性的红枣中和一下。具体如何做呢？

把补气健脾、滋养肠胃的红枣酿入其中，这甜丝丝的口感，会抵消不少苦瓜的苦味。如果表面再淋上适量蜂蜜，更是别具风味的餐桌凉菜。这种甜蜜的做法，小孩子不喜欢才怪呢！

至于糖尿病人，如果担心红枣和蜂蜜的糖分问题，可以换一个配方。

苦瓜不变，把红枣换成温性的胡萝卜（最好先煮半熟），或者核桃，也可以胡萝卜与核桃都放，一起做成苦瓜卷。外面可以淋一些橄榄油，或者亚麻籽油，还可以点缀芝麻，枸杞。

无肉不欢的朋友，苦瓜里面就可以放猪肉、鸡肉、鱼虾、海鲜（比如犹豫、海参等）。