10种家用研磨小电器

搅拌机、破壁机、料理机、绞肉机、碎菜机、辅食机、豆浆机、榨汁机、原汁机、橙汁机听起来数量庞大，有10种不同名字的机器，按照功能分类其实只有两类：搅拌类和榨汁类。在处理水果的问题上，它们的区别就在于，看果汁和果肉会不会分离。

搅拌类机器（搅拌机、破壁机、料理机、绞肉机、碎菜机、辅食机、豆浆机），工作原理就是利用高速旋转的刀片切割和打碎食物。将瓜果蔬菜放进搅拌机，你得到的会是皮+种子+果肉的混合体，这样的好处就在于保留了所有食物中的纤维物质。除了碎菜机和豆浆机，其它的还可以加工鱼虾、禽类、肉食，只是加工鱼类之后，最好要过滤掉小刺。

榨汁类机器（榨汁机、原汁机、橙汁机），在处理上则更细致，目的就在于将果汁从纤维物质中分离出来，所以你得到的一定是一杯比较纯净的汁类液体。虽然老式榨汁机也是可见刀片式结构，但都会存在一个滤网或果渣盒，从而达到皮、汁分离的结果。新型榨汁机则是通过内置不锈钢刀片和高速电机以每分钟几千转的超高速把水果切得粉碎再进行过滤成汁。缺点就是浪费掉一些膳食纤维。

家用研磨机器的使用，主要是把食物加工成粉、泥、汁，改善口感，增加食物烹饪的模式，建议当天吃掉，否则被氧化太多，营养损失很多。

粉：一般来自谷物、坚果、茶叶，或则干燥过的奶制品、豆制品、水果、瓜果、根茎类食物等等，适合添加在汤类、羹类、粥类食物中，也可以添加在酸奶、奶昔里面，偶尔也可以添加在茶类饮品中；工业化的食品，会添加拮抗剂、代糖等；

泥：通常适合婴幼儿和老年人，一般来自肉食、根茎类食物、果蔬类等等，含水分较多（也称为糊）；一般会添加鸡蛋，或者粘性大的粉剂（比如糯米粉等），做成各种丸子，或者清蒸，或者火锅；而工业化的食品，粘合剂、代糖等会比较多；

汁：通常是果蔬汁，来自水果和蔬菜，里面含有天然的水（为避免天然甲醇释放，最好30分钟以内喝掉）；也有用其它水分少的食物加水打汁的，但口感会差很多，因为不是天然的水，很可能会添加糖分；水加少了，就是泥（或糊）；而工业化的食品，一般会添加各类防腐剂、代糖等。