体内合成脂肪的危害到底有多大？

体内合成脂肪的危害到底有多大？

---- 龙博士 Chelsea98.com慧周教育_百万龙之大健康

提到脂肪，对于减肥人士就是大忌，令人头痛的麻烦事情。其实，真正对我们健康有害的，是合成的脂肪，不是吃下的脂肪。那么，这两者有什么区别呢？

1，合成的脂肪，就是人体利用身体吸收的营养成分，在合成酶的作用下，在人体细胞内重新合成人体自己的脂肪，相当于来料加工。

当我们身体摄入碳水时，一部分会被利用（产生能量），而剩下多出来的部分，就储存在肌肉和肝脏细胞中，作为糖原（肌糖原与肝糖原）储存起来；再之后，这些糖原就会产生另一个奇妙的过程——脂质新生（DNL）。

脂质新生就是葡萄糖转化为脂肪的过程，也是人自身合成脂肪的过程。这个过程最初先合成棕榈酸，棕榈酸再转变为其它的饱和脂肪、单不饱和脂肪，及非常少的多不饱和脂肪。

事实上，一般情况下，通过脂质新生，人体合成的脂肪是很少的。

脂质新生会消耗NADPH，NADPH是一种维生素B3，能将能量从葡萄糖转移到其它系统。这些系统包括脂肪和胆固醇的合成过程，但也包括抗氧化防御、解毒和叶酸和维生素K等营养物质的循环利用。

如果合成脂肪太多，就会消耗抗氧化防御、解毒和营养循环所需的能量NADPH，使这些有利于人体健康的生理过程大打折扣。所以，合成过多的脂肪，不仅容易发胖，还会破坏其它系统的能量供应，如抗氧化、解毒和营养循环，削弱了其它重要的生理功能。

2，吃下的脂肪，也就是我们吃的动物脂肪、动物油脂，以及植物油类、坚果脂肪，各种反式脂肪酸等等。当然，脂肪吃多了，如果不运动，这些脂肪也会通过一定的方式储存起来。脂肪吸收后在体内代谢的生化过程主要分成：甘油三酯、磷脂、胆固醇、血浆脂蛋白四类脂类物质的代谢，受胰岛素、胰高血糖素、饮食营养、体内生化酶活性等复杂而精密的调控，转变成身体各种精细生化反应所需要的物质成分。肝、脂肪组织、小肠是合成脂肪的重要场所，以肝的合成能力最强。

问题是：很多人并没有吃下很多脂肪，也照样会发胖。这是怎么回事呢？

其实，除了脂肪含量高的不能吃以外，碳水化合物也是可以合成甘油三酯的，所以淀粉含量高食物也不可以食用。甘油三酯是合成脂肪的最重要最基本的材料。

正因为如此，甘油三酯高的人尽量避免早上吃主食。如面条、米饭、馒头、面包、披萨等主食；而土豆、红薯、芋头、山药等高淀粉食物，也要采用健康的烹饪方式才可以吃，而且不是在早餐。早餐牢记不吃甜食，而且有的甜品除了营养不高，其它什么都高。就比如反式脂肪酸，对血管的伤害特别大不说，而且多余的糖分还会转化成甘油三酯盘踞在血管之中。经常吃甜食，甜食进入身体中，会又肝脏转化为脂肪，还可能会升高甘油三酯，影响身体的健康。

热量低、胆固醇低、脂肪低、糖分低、高纤维、高维生素的四低两高食物，才是高甘油三酯人群理想的食物。例如藜麦、燕麦、荞麦、玉米、白萝卜、胡萝卜、各种蛋类、各种菌类、发酵奶制品、各种低嘌呤的水果及干果类等等。

对于普通健康人群，胆固醇和脂肪这两个，不用十分限制，因为人体健康是需要的。只要保持低碳水（包括无甜食），脂肪是很难吃多的（几口下去就腻味了），而且大部分脂肪，都会直接变为乳糜微粒直接代谢掉，马上提供能量。

假如又想吃带脂肪的肉食，还想减少合成的脂肪（比如腹部脂肪和皮下脂肪），怎么办？

1，控制体重、适量运动，这是最基本的要素；其实，多说话、多逛街，也是很好的办法，只是逛街时不吃零食，不买吃的东西，这就需要你的定力了；

2，多食用可溶性纤维食物，比如新鲜蔬菜；多食用饱腹感强的食物，比如坚果、牛油果、柠檬水等；

3，逐渐减少碳水（当然，首先需要确保你的血糖稳定），如果实在需要大量用脑，可以及时补充红枣、葡萄干、巧克力等健康碳水；

4，提高基础代谢率，这是身材健美、肌肤润滑、免疫力强、永葆青春的法宝；

5，健康的脂肪和健康的蛋白质，是可以保证人体健康的，不用担心。

如何运动？如何提高基础代谢率？如何选择健康的脂肪和健康的蛋白质？

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附：

烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（氧化态）NAD+

烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（还原态）NADH

烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（氧化态） NADP+

烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（还原态） NADPH

NAD是一种转递电子的辅酶，它出现在细胞很多新陈代谢反应中。

NADH是还原型辅酶Ⅰ，用于糖酵解和细胞呼吸作用中的柠檬酸循环。

NADP也是一种辅酶，是烟酸酰胺腺嘌呤二核苷酸与一个磷酸分子以酯键结合的物质，广泛存在生物界。

NADPH通常作为电子供体，是很多氧化还原酶（包括一氧化氮合成酶）的辅助因子。

生物体内的NADPH来源途径有两个：

1，磷酸戊糖途径（HMP）：

HMP是糖类的一种分解代谢途径，主要有两个阶段：一是氧化阶段，一是非氧化阶段。NADPH产生于氧化阶段，由6-磷酸葡萄糖在6-磷酸葡萄糖脱氢酶的作用下形成5-磷酸核酮糖，脱下的氢变转移到NADP+上形成NADPH。

2，柠檬酸-丙酮酸循环

此循环存在于软脂酸合成过程。软脂酸是在胞液中合成的，原料是乙酰辅酶A。存在于线粒体内的乙酰辅酶A不能随意通过线粒体内膜，需要柠檬酸-丙酮酸循环进行转移，由线粒体内转移至胞液中。线粒体内乙酰辅酶A和草酰乙酸形成柠檬酸，柠檬酸转移到胞液中，在柠檬酸裂解酶作用下分解为乙酰辅酶A和草酰乙酸，乙酰辅酶A用于合成软脂酸。草酰乙酸在苹果酸脱氢酶的作用下变为苹果酸，苹果酸在苹果酸酶的作用下进一步脱羧形成丙酮酸，在此过程中由NADP+上形成NADPH。

当由于肥胖导致NADPH被大量消耗时，还原酶作用下降，细胞内氧化应激反应增加，身体被氧化的几率增高，造成细胞损伤；身体免疫力会下降、排毒解毒功能下降，导致一系列健康问题。

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Chelsea98.com – 慧周百万龙之大健康项目 Kyle 龙华博士 Kyle 注册营养师, 注册健康管理师, 来自慧周智能金融教育集团Chelsea98.com-“真诚.明晰.高效”