龙卷风健康快递 004

1）辣椒虽好，但还是要把握好“度”。一般来讲，吃新鲜辣椒，最好不要超过100克；如果吃干辣椒，则建议不要超过10克，有些腌辣椒泡辣椒属于发酵食品，但也要控制量。辣椒素（辣椒碱）可以驱寒，但也属于生物碱，降血压和降胆固醇的功效，但辣椒素让炎症反应更剧烈，有炎症的人士要控制。灯笼椒也叫柿子椒，辣椒的一个变种（不是转基因）。因有多种颜色，故名又叫“彩椒”，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳，培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。柿子椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，所以中医认为其和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。食用柿子椒还能补充维生素C和保护视力。

2）玉米中富含叶黄素和玉米黄质，这两种物质是构成晶状体和视网膜黄斑区域的主要色素，可帮助预防白内障和老年性黄斑变性等眼疾，延缓眼部衰老，保护眼睛健康。视网膜黄斑上大量的叶黄素就是负责吸收进入眼睛的蓝光，避免蓝光对眼睛造成伤害。另外，叶黄素对黄斑病变、夜盲症、白内障等多种眼疾都有很好的预防或者促进恢复的作用。玉米黄质也具有特异性吸收对视网膜最具损伤性的蓝色光线的作用，从而保护视网膜中央凹的视锥细胞，以有效减少视网膜的氧化损伤，对眼睛起到保护作用。虽然有转基因玉米，但野生玉米还是存在的，品种很多，尤其是五颜六色的玉米。水果玉米和糯玉米不是转基因玉米。黑玉米和紫玉米有更多的原花青素（也不是转基因）。玉米富含凝集素、麸质和谷醇溶蛋白，容易导致炎症；有炎症的人士，要控制玉米食用量（但玉米须抑制炎症）。玉米黄质的膳食来源除了黄玉米，还有橙色甜椒、橙汁、蜜瓜、芒果、覆盆子、蓝莓、桃子、枸杞子、鸡蛋黄等。