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1)丝瓜是夏日里清热泻火、凉血解毒的“好帮手”。 中医认为丝瓜性寒、味甘,入肝、胃经,具有消暑利肠、祛风化痰、凉血解毒的功效。除此之外,如出现痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴等也不妨试试食用丝瓜来辅助治疗。炒丝瓜不发黑的小窍门:丝瓜切好后在表面撒一些盐,用手捏几下,然后放入盐水中浸泡5分钟左右,捞出用清水冲洗下再进行接下来的炒制等步骤即可。按照这个方法做出来的丝瓜不仅不发黑,还特别入味儿。丝瓜汤是以丝瓜、水发香菇为原材料的一种食谱,具有清热解毒功效。同时,也适用于口臭、骨节酸痛,尿道灼烧刺痛等症状。
2)绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。绿豆味甘,性凉,入心、胃经;具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。 绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。夏天煮绿豆汤。避免用铁锅,铁锅中的金属离子会和多酚类物质形成“复合物”,使汤色发暗,最好用高压锅,既隔离了氧气,又能缩短熬煮时间。绿豆蛋白、黄酮类化合物可与有机磷及汞、砷、铅等重金属结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收。因此,患有慢性疾病的老年人,每天绿豆的食用量最好不要超过10克,并且与服药时间最好相差2小时以上。