龙卷风健康快递 053

1）高温可以让任何油脂变质，产生有害毒素。改变烹饪方法可以减少食用油变质：油炸鱼改成清蒸鱼；烧烤小排做成清炖小排；香煎鱼片做成水煮鱼片；炒蔬菜改为水煮，清汤，或凉拌等等；

2）菌菇类蔬菜与普通蔬菜相比有一定的特殊之处，比如它的膳食纤维含量高，富含活性多糖，具有降血脂，增强免疫力等的作用，而且含钙量较高；但嘌呤也较高，痛风患者少吃；也属于寒性食材，对于寒性体质，可以加入鸡蛋、猪肉、枸杞、洋葱、姜蒜等等中和；

3）干海带表面的白霜是植物碱风化后产生的甘露醇（粘多糖），不但无害，而且营养高，所以在购买干海带时一定要挑表面有一层白霜的；不过，目前海洋污染炎症，最好用醋浸泡过夜，去掉一些污染物；剩下的表面粘粘的东西，不要洗得太干净，这就是粘多糖；

4）芋头属于根茎类食物，薯类，寒凉性。中医认为芋头可调养脾胃，而且它富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，丰富的黏液皂素能在肠壁、胃壁上形成保护膜，起到润肠通便的作用；但部分人群会胀气，建议一般人也是中午食用比较好。