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1)有些调料须放冰箱。例如番茄酱、豆豉、辣椒酱、腐乳、黄豆酱、沙拉酱、蚝油、海鲜酱等液体半液体制品,一旦打开就得放冰箱冷藏,以免滋生微生物等有害物质。而醋,苹果醋,生抽,老抽,料酒等,则可以放在室温。储藏未开瓶的红酒,室温环境并不稳定,28℃时酒会熟化变质、0℃则结冰,陈化速度亦变得不稳定,放在厨柜陈化的速度更可能是理想环境下的四倍。 最好将酒存放于10-13℃,维持湿度75%的环境,酒窖对于空间以及经济成本非常吃重,所以建议用恒温酒柜。干货香料,室温即可,但需要避光,通风,阴凉。
2)食用油,一般可以放室温即可,但也需要避光、通风、阴凉,比如椰子油、橄榄油、有机的茶油等。猪油要放在温度不高湿度不大的地方。放在高温的地方容易表面融化发软;湿度太大还容易让猪油表面蒙上水珠,这些都容易变质。对于容易被氧化的食用油,比如亚麻籽油、紫苏籽油、牛油果油、葡萄籽油等,不仅要买最小包装,打开后,也要放冰箱。
3)新鲜蔬菜水果的足量摄入,有助于预防不良饮食习惯对肝脏的负担;而含糖饮料及各类果汁饮品(一般普遍含有防腐剂,甜味剂等),都会增加肝脏工作负担,建议少吃。自制蔬菜水果汁,建议一小时内喝完,切勿久置,更不易放冰箱过夜,冷冻虽然可以过夜,但品质和营养大大下降。甜度高的水果,对减肥、高血糖和预防心脑血管疾病不利,尽量少吃。