墨鱼和鱿鱼的区别

作者:kylelong  于 2009-6-22 09:53 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:其它日志|已有39评论

关键词:

 

墨鱼和鱿鱼是两种不同的软体动物。

 

墨鱼(striped mulletcuttle fishsea sleevesepiainkfish)亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼、花枝等,干者叫明鱼。墨鱼中心有个大骨,可以用来写黑板字,喷墨最多,所以叫墨鱼,前方生有触足10条(实际上是8条手臂和两个触角),而且腕上的吸盘有柄和齿环(其中四对较短,每个腕上长有四行吸盘,另一对腕很长,吸盘仅在顶端),属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物,产地分布很广,中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产,我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。墨鱼是一种大型的肉食性软体动物,之所以与普通的贝类不像,有其生存的演变过程。习见的贝类,由于背着重重的贝壳,或埋栖在滩涂里,或匍匐在岩礁上,或用足丝附着于固着物上,守株待兔式地滤食着细小的浮游动植物,活动范围很小,移动速度很慢;而墨鱼为了主动出击掠取高营养食物,需要更大的活动空间,因而经过漫长的演化过程,外型有了很大的变化。

 

鱿鱼sleeve-fishsquid虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条(实际上是8条手臂和两个触角),腕上的吸盘也有柄和齿环(两个触角全部布满吸盘),尾端的肉鳍呈三角形(这是最大特点),常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部,没有骨的,半透明,不会喷墨。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”(容易与乌贼混淆);一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

  

其次,鱿鱼吃起来带有嚼劲,而墨鱼的肉吃起来比鱿鱼要木一点。在营养价值上,墨鱼比鱿鱼要高出很多。墨鱼味道鲜美、营养丰富、药食价值高,是海洋带给人类的一种高蛋白,低脂肪佳食良药。墨鱼含蛋白质13%、而含脂肪仅为0.7%,是可经常食用的滋补海味,即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者,适量吃也无妨。墨鱼还含磷、钙、锌、铁、镁、糖、维生素B族等等营养成分,炒、蒸、炖、煮等法皆可。墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经,有滋肝肾、补血脉之功。

 

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。但是每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15倍、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以,鱿鱼虽美,但并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食。鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致胃肠功能失调。

 

此外,还有一种类似的章鱼(octopus)又叫“八爪鱼”,或“八带鱼”,也属于头足纲八腕目,只有8只触足。章鱼也有墨囊,可释放墨汁;而且章鱼腕上的吸盘没有柄和齿环。章鱼的脚再生活中极为重要,八条感觉灵敏的触腕,每条上约有300多个吸盘,每个吸盘拉力为100克,小生物一旦被吸住,根本无法逃命,章鱼脚还有分工,当它睡觉时,把自己柔软的身子藏在石头的裂缝中,留下两条触手值班,不停的像四周移动,其他条触手蜷缩起来,要动它们这些睡着了的触手,会很费劲儿才把它弄醒,也可能白费力气,但是一碰上守卫的触手,它就会立即跳起来,并施放墨汁隐蔽自己。

 

章鱼脚一旦被对手捉住,它会自动断掉,仍掉一两条脚,急速逃走,以保全性命。每当触腕断掉后,伤口处血管会极力收缩,伤口迅速愈合,伤口不会流血,第二天就会长好,不久又长出新触腕。章鱼有十分惊人的变色能力,它可以随时变换自己的皮肤颜色,使之和周围协调一致。章鱼在害怕时体色呈白色,愤怒时变为红褐色,有时还变为棕色或全身出现斑点,平时是褐紫色。章鱼好斗成性,欺软怕硬,碰到高手它就施展丢卒保车战术,碰到弱者使出绝招击败对手。每当遇到对手时,聪明的章鱼便开始运用第一个战术――变色,一会儿红,一会儿绿,忽亮忽暗,把敌手弄个眼花缭乱,筋疲力尽;再使用第二个战术-放触手,把敌人包围起来,接着喷射烟雾弹麻痹对手,使其晕头转向,被麻痹的动弹不得,然后把它置入口中,独自享用这美味的战利品。章鱼爱憎分明,虽说凶狠,对待子女却关怀备至,心甘情愿累死。每当繁殖季节,雌章鱼就产下一串串晶莹饱满的犹如葡萄串似的卵,从此寸步不离,不时用手翻动亮晶晶的卵,并从漏斗中喷水挨个冲洗,直到小章鱼出世为止,仍不肯离去,累的憔悴不堪,也有的因过度辛劳而死去。 章鱼凶狠残忍,诡计多端,下海的人遇到它也不无危险,对付它的办法只有迅速的切断其双眼间稍高处的神经,使其无计可施,心有余而力不足。

 

章鱼是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。营养成分分析(100克):热量135.00千卡,蛋白质18.90克,脂肪0.40克,碳水化合物14.00克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸5.40毫克,维生素E1.34毫克,钙21.00毫克,磷63.00毫克,钾447.00毫克,钠65.30毫克,镁50.00毫克,铁0.60毫克,锌0.68毫克,硒27.30微克,铜0.24毫克。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出;肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

 


 

 

(资料来自网络)

墨鱼

鱿鱼

章鱼


鱿鱼的吸盘和尖齿

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发表评论 评论 (39 个评论)

2 回复 來美六十年 2009-6-22 10:04
龍兄:
    多謝解繹."九龍釣片"是我國上等魷魚.又"墨魚炒鹹酸菜''是廣東家庭善通菜之一.
2 回复 yourwrite 2009-6-22 10:04
謝!現在懂得分辨了。
2 回复 zhousx18 2009-6-22 10:13
好像知道墨鱼是个宝,很贵,有一个大的很特别的骨头,据称可做药。
3 回复 晓渡 2009-6-22 10:23
论长相,差别也不小嘛!
3 回复 卫灵 2009-6-22 10:43
多谢龙老师.始终搞不清它们.总算有个系统地了解了.
2 回复 freewriter 2009-6-22 10:50
三种“鱼”中,只有鱿鱼是含高胆固醇的,对吗?此外,文中“墨斗鱼”是不是“墨鱼”之误?
3 回复 snortbsd 2009-6-22 10:54
so what is the english word for 墨鱼?
2 回复 6月 2009-6-22 11:07
我喜欢吃墨鱼。。嘿嘿~!
2 回复 彩舟云淡 2009-6-22 13:14
谢谢楼主了,原来是有点搞不清.
2 回复 yulinw 2009-6-22 14:21
不能多吃常吃。
3 回复 桑儿 2009-6-22 18:01
乌贼是不是就是墨鱼?
3 回复 海外愤青 2009-6-22 19:36
很强的趣味、科普文章,等俺论战够了,也要向kylelong学习了。
2 回复 kylelong 2009-6-23 02:55
來美六十年: 龍兄:
    多謝解繹."九龍釣片"是我國上等魷魚.又"墨魚炒鹹酸菜''是廣東家庭善通菜之一.
嗯,下次一定去尝尝。
3 回复 kylelong 2009-6-23 02:56
yourwrite: 謝!現在懂得分辨了。
3 回复 kylelong 2009-6-23 02:58
zhousx18: 好像知道墨鱼是个宝,很贵,有一个大的很特别的骨头,据称可做药。
是啊,可以用指甲刮成粉末,这个是药材。
2 回复 kylelong 2009-6-23 02:59
晓渡: 论长相,差别也不小嘛!
是滴。但是很多时候都是处理后卖的,很难看到全貌。
2 回复 kylelong 2009-6-23 03:00
卫灵: 多谢龙老师.始终搞不清它们.总算有个系统地了解了.
不客气。
2 回复 kylelong 2009-6-23 03:01
freewriter: 三种“鱼”中,只有鱿鱼是含高胆固醇的,对吗?此外,文中“墨斗鱼”是不是“墨鱼”之误?
是的。鱿鱼是含高胆固醇,“墨斗鱼”就是“墨鱼”。
2 回复 kylelong 2009-6-23 03:03
6月: 我喜欢吃墨鱼。。嘿嘿~!
嗯,好吃!有营养。
3 回复 kylelong 2009-6-23 03:04
snortbsd: so what is the english word for 墨鱼?
鱿鱼是sleeve-fish
乌贼是striped mullet,cuttle fish,sea sleeve,sepia
章鱼是octopus
墨鱼是inkfish

容易混淆。
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