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1）白菜家族各有分支：不结球白菜有一般小白菜、油菜、青江菜、塌棵菜、菜心；半结球白菜有蚵白菜；结球白菜有山东白菜、天津白菜、包心白菜，所有分支会再延伸出各式品种。白菜性平味甘，有消痰止咳、清肺热肝火、养胃、增津液、消食下气、和中、利大小便等功效。冬季养生菜谱：白菜粉条豆腐炖鱼。
2）北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白（结球白菜）、北京包头青、青麻叶（天津绿）、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。山东日照的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。黄色菜叶为主的品种又称黄芽白菜、黄芽菜、黄芽白，有南北两种。在台湾种植的台湾白菜也是大白菜的一种，比北京大白菜细一些，但这个与多伦多称为“长绍菜”的白菜不一样，叶片比较松散。美国引种的白菜，用作沙拉蔬菜。纳帕白菜（Napa）与之相似，但叶球较短较粗。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”。在欧美，有人把大白菜叫做“中国甘蓝”。韩国泡菜（Kimchi）是到处可见的食品，常用大白菜制成。
3）一口饭菜咀嚼20次左右算多咀嚼。多咀嚼不仅可以促进唾液淀粉酶分泌，有利于消化，还可以增加头部血液循环，促进神经细胞生成。咀嚼的作用：研磨食物，促进消化，维持口颌系统的健康，促进和维持牙合、颌面的正常生长发育。咀嚼的神经控制： 咀嚼过程包括随意和不随意活动，多数情况下是不随意活动。咀嚼运动过程及其生物力学杠杆作用： （1） 咀嚼包括切割、捣碎和磨细三个基本动作，切割及其生物力学杠杆作用由上下前牙完成。