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加拿大麋鹿（ELK）：黑椒嫩滑麋鹿肉柳。味道：嫩滑，比牛肉嫩，比猪肉有劲道。注意横切，把纤维切断。油煎的肉柳，比红烧肉块，更好吃。
麋鹿（学名：Elaphurus davidianus）是鹿科、麋鹿属唯一的鹿类动物。因为它头脸狭长像马、角像鹿又与其它鹿略有不同、蹄子宽大像牛、尾细长像驴，因此又名四不像。
中国麋鹿，又称四不像：马头，鹿角，牛蹄，驴尾。中国国家一级保护动物。加拿大麋鹿，实际上是马鹿，不是一个同品种。
鹿肉（Musculus Cervi），中药名。为鹿科动物梅花鹿（Cervusnippon Temminck）或马鹿（Cervuselaphus Linnaeus）的肉。
食材简介
鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。
营养价值
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。
食用功效
1、鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。
2、鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
3、还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
适用人群
一般人都能食用。
禁忌人群
有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。
选购技巧
挑选鹿肉时要选择颜色呈现为白色，而肌肉则要是红色，而起表皮光滑色泽光亮，无任何的霉斑或者是异味的最为合适挑选。
