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1)日常烹饪中,除了盐和酱油之外,很多调味品(比如酱油、蚝油、鲍汁、海鲜汁等等)和食品配料中都含有盐分,比如鸡精、鸡粉、豆瓣酱、黄酱、豆豉;海产品,一般都没有去盐分,比如虾皮、海米、海带、紫菜、裙带菜等;购买即食袋装食品,一定要看配料表中的盐分,20-30%,是比较好的,低于10%是健康的;高于30%,最好不吃。
2)中医养生讲究“蚁性”,指学习蚂蚁饮少食微、细嚼慢咽。细嚼能增加唾液,其中的消化酶可助消化,还能形成保护胃部的薄膜。老人牙齿稀松、消化功能逐渐减退,各种消化液分泌减少,加之肠道蠕动减弱,更应细嚼慢咽;减脂减重,重点就是减少高热量食物摄入;饥饿呢?那就是饱腹感食物,让你没有饥饿感。
3)减肥时也要吃一定量的碳水,以免机体因能量不足而消耗更多蛋白质,导致肌肉流失;另一种方法,就是增加脂肪,代替碳水。不吃主食的减肥方法,适合3个月训练,且一定要有专业人士指导。普通人士很难做到不吃碳水,因为即使不吃主食,其它食物的碳水也是非常普遍,比如水果、酒精、根茎类蔬菜、瓜果类蔬菜、坚果、银耳汤等等,都有大量碳水。
4)烹饪主食时,针对三高人士、糖尿病人士,米饭或面食不是最佳选择;如果一定要选择大米,有机是首选,其次是香米。大米可以与糙米、粗粮(燕麦、藜麦、荞麦、小米、薏米、玉米、高粱等)以及杂豆、薯类、根茎类搭配食用。糙米饭、二米饭、八宝粥、玉米饼、燕麦饼、全麦馒头等都是实现粗细搭配的好方法。南瓜饼、红薯饼、小米饼、山药饼、窝窝头、荞麦面条、玉米糊糊等等,都是不错的选择;土豆泥、南瓜泥、山药泥,容易导致血糖高。