冰菜的营养价值与食谱

作者:kylelong  于 2022-10-4 21:10 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:健康生活

冰菜的营养价值


冰菜(Ice Plant;Crystalline Iceplant;Crystallinum),学名Mesembryanthemum crystallinum L.。冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰花冰、柱子、冰柱子,“冰叶日中花”。原产非洲,亚洲西部和欧洲都有分布。属番杏科(Aizoaseae),龙须海棠类植物,一年生草本植物。属于一种比较不易种植的多肉植物(succulent)。

冰菜是一种比较新奇的蔬菜,价格比较贵,外观漂亮,因为在茎和叶上长着一种看起来就像是水珠的泡膜,很多人第一眼看到冰菜的时候都认为是清洗过后带有水滴,殊不知冰菜本身长得就是那个样子,在阳光的照射下,就像冰晶一样。

营养价值

冰菜口感鲜嫩、清脆,因叶子和茎表面具有像水滴一样亮晶晶的颗粒,看起来像冰,所以又被称为冰菜。叶肉较厚,生吃带有淡淡的咸味。冰菜营养价值丰富,富含胡萝卜素、氨基酸、钠、钾、钙等矿物质,特别是其中所含的低钠盐对人体有良好的保健作用。还含有松醇、芒柄醇和肌醇等多羟基化合物和黄酮类化合物等功能成分如槲皮素,具有抗肿瘤活性、抗氧化、降血糖、降胆固醇、降血压等作用。冰菜含有多种氨基酸,可以减缓脑细胞的老化速度、强化脑细胞功能。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一,是一种高营养价值的蔬菜。冰菜的黄酮类化合物可以有效的预防糖尿病,因为它是天然的多酚类化合物,可以缓解糖尿病。

食用方法

冰菜的主要食用部分是嫩茎叶,鲜嫩多汁,做法有凉拌、蘸酱、炒食、烧汤等。常用作各式料理,如日式料理和法式料理,是宾馆西餐的高级食材。冰菜带有类似苹果的酸味,口感冰爽,适合夏天生食,有清凉解暑的作用。

凉拌冰菜

材料:冰菜200克,醋5克,生抽5克,白糖3克,蒜2克,盐、香油、辣椒油、花椒油各少许。

做法:

1、将冰菜摘洗干净,沥干水分后掐成小段,大蒜放蒜臼中捣成蒜蓉。
2、冰菜下入沸水中稍汆,立刻捞出,过凉水。
3、把蒜蓉放入小碗,调入其他调料搅拌均匀即成料汁。
4、将料汁均匀地浇在冰菜上,搅拌均与即可。

冰菜炒虾

1、首先将锅中放入适量的清水,并用大火将之煮沸。
2、趁着煮水的空隙,将番茄洗净,备用。
3、将冰菜洗净,不用切。
4、这时水煮开后,将番茄放入水中,关火,不一会儿,番茄的皮就会自动爆开。
5、等番茄的皮爆开之后,我们就可以将番茄的皮慢慢的撕开,那么皮就会完好无损的去除了。
6、番茄的外皮去除之后,将它用切切块。
7、这时进行热锅,将番茄放入锅中,用小火慢慢的煸。
8、煸一会儿之后,我们再加入适量的水,那么就会变成番茄酱了。
9、将虾清洗干净,并将它虾线去除掉,将虾放入锅中进行煮。
10、煮一会儿之后,虾的颜色就会变了,而且会更入味,这时就可以放入冰菜了。
11、最后进行调味,因为番茄有点酸,所以需要加点糖,再加点盐,煸炒一会儿就可以吃了。

冰菜色拉

1、将冰菜放入清水中清洗干净,再将它放入冷开水进行浸泡,随后将之捞出沥干。
2、再将小番茄洗净,将它切片备用。
3、再取一个柠檬,将之洗净,切片备用。
4、随后将柠檬的汁挤出来,再将冰草、番茄、一半柠檬片放入碗中。
5、这时开始调味,放入色拉进行均匀的搅拌,就可以吃了。

清炒冰菜

1、首先买一块五花肉,将它洗净,切片。
2、再将冰菜放入清水中清洗干净,将之沥干。
3、这时就可以热锅了,热油,放入五花肉,开始熬猪油。
4、等猪油熬出来之后,爆香大蒜。
5、这时立刻放入冰菜,煸炒几下,就放入料酒、食盐、味精、白糖,煸炒一会儿就可以吃了。

什么人不适宜吃?

胃寒的人不适宜吃。

冰叶日中花是一类盐碱植物,可在海岸处生长,泡状细胞的液体中含有盐分,因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃,现在也传入国内了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味,并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一,是高营养价值的蔬菜。

胃寒的人食物注意

性质寒凉、易损伤脾胃阳气的食物,如荞麦、莜麦、绿豆、豆腐、菠菜、空心菜、茄子、黑木耳、金针莱、莴苣、冬瓜、芹菜、苋莱、茭白、黄瓜、苦瓜、西瓜、柿子、香蕉、枇杷、梨、桃子等。味厚滋腻,难以消化,易阻碍脾胃运化的食物,如猪肉、鸭肉、甲鱼肉、牡蛎肉、糯米等。



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