北美常见水产品中英文对照及吃法(网络更正版)

作者:kylelong  于 2009-8-20 07:15 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:花鸟鱼宠|已有27评论

关键词:

海水鱼类

 

Abalone 鲍鱼。切薄片,炒;清蒸;做汤;

Alligator Gar 雀鳝(特大鱼)。红烧;

Banjo shark 班卓琴鲨。清蒸;红烧;做汤;

Barracuda 梭鱼。全身排满像排骨的大鱼刺,黄焖;红烧;

Barramundi 澳洲肺鱼。清蒸;红烧;

Bass 海鲈鱼。肉质鲜嫩,清蒸;红烧;

Bicolor parrotfish  青衣、青鲸鹦嘴鱼。清蒸;

Big mouth bassLargemouth bass大口鲈鱼、加州鲈鱼、大口黑鲈。清蒸;红烧;

Black marlin 黑枪鱼,马林鱼。大鱼,肉粗,可烤吃;

Blue Cod 笋壳鱼(筍殼魚,蓝鳕鱼)。煎;红烧;

bream globefishtoadfish 河豚。有剧毒,做鱼生;做汤;

Bream 海鲤,鳊,黑嘉积鱼。清蒸;红烧;

Bumblebee grouper龙趸(石斑鱼)。清蒸;红烧;

Butterfish 牛油鱼(鲳鱼)。烤箱烤;

Clams  蛤蚌。做汤;

Cod  鳕鱼。清蒸;焖酸菜,很多油;

Conger 海鳗。做汤;黄焖;红烧;

Coral trout豹纹鳃棘鲈。清蒸;

Corvine黄花鱼(石首鱼)。清蒸;黄焖;

Crab 螃蟹。加姜葱,清蒸;黄焖;

Crayfish 螯龙虾。清蒸;

Croaker 白花鱼,黄鱼,黄姑鱼。肉质嫩,清蒸;

Cuttlefish 墨鱼,花枝,乌贼。墨鱼稀饭;红烧;

Dory 海鲂,巴沙(basa)鱼,多利鱼。红烧;

Flat head 扁头鳅,猫鱼。红烧;

FlounderPlaice 欧蝶鱼,比目鱼(品种很多,见另文)。肉质嫩,清蒸;煎;

Garfish尖嘴鱼(雀鳝)。裹面粉炸然后沾椒盐;

Grouper 黑石斑鱼。肉质很嫩,清蒸;烧鱼块;

Haddock 大西洋鳕鱼(黑线鳕)。清蒸;做汤;

Halibut 大比目鱼。清蒸;做汤;红烧;

Herring 青鱼,鲱。Herring roes 鲱鱼子;做汤;红烧;

King salmon 马友鱼(大鳞大马哈鱼)。做汤;红烧;

Kingfish无齿鲹,大王鱼,月鱼,无鳔石首鱼。做鱼生;

Leather jacket 橡皮鱼,剥皮鱼。裹面粉油炸;红烧;

Lobster 澳洲龙虾。清蒸;

Mackerel 鲭、鲐鱼;马鲛。红烧;

Mullet 乌(头)鱼,鲻鱼。黄焖;焖酸菜;

Muskellunge大梭鱼。

Mussels 青口,淡菜,贻贝。做汤;

Napoleon Wrasse 苏眉(拿破仑隆头鱼)。清蒸;

Octopus 章鱼,八爪鱼。炭火烤,挤几滴柠檬汁,味道鲜美;

Orange 香橙鱼。像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸;红烧;

Oysters 牡蛎,蚝。生吃,加几滴柠檬汁;做汤;

Pike  狗鱼(鸭鱼)。肉味好,红烧,酸菜鱼均好;

Pipi 文蛤,车螺。做车螺芥菜汤,或用辣酱炒;

Prawn 大虾。清蒸;做汤;红烧;

Red fish 红鱼(红鳍笛鲷)。清蒸;红烧;

Red Mullet 红鲣,胭脂鱼。肉质较嫩但油脂高,可红烧;

Red snapper 红鲷鱼,红嘉积鱼,加吉鱼。红烧,鱼头做汤极为鲜美;

RibbonfishBeltfish 带鱼。煎或红烧;

Rockling (kingklip) 岬羽鼬鳚,冈鳗,石鳕鱼。焖酸菜;

Sailfish 旗鱼。清蒸;红烧;

Salmon  三文鱼,鲑鱼,大马哈鱼。做鱼生;红烧;

Sand whiting 无鳔石首鱼。煎或油炸;

Sardine 沙丁鱼。煎或油炸;

Scallop 扇贝,带子;晒干叫干贝,鳐柱。煮粥;大带子可炒吃,味鲜美;

Shark 鲨鱼,肉叫Flake。油炸鱼最常用的品种;

Shrimp 小虾;做汤;油炸;

Silver fish 银鱼,白饭鱼。油炸;

Skate Wing鱼翅鱼,老板鱼。黄焖;

Snapper 笛鲷。鱼生;煎;红烧;

Squid 鱿鱼、枪乌贼。炸鱿鱼圈;

Stingray 刺鳐。红烧、清蒸;

Stonefish 石头鱼(瑰玫毒鲉,老虎鱼)。背脊上的刺有毒,鱼肉鲜美;

sturgeon 鲟鱼(其卵做成caviar 鱼子酱)。清蒸味道不错;

Swordfish 剑鱼(旗鱼)。鱼店里有鱼块卖,肉粗,可红烧;

Tiger Grouper老虎斑(棕点石斑鱼)。红烧清蒸;

Trout 鳟鱼。锡纸包烤或焖酸菜;

Tuna 金枪鱼,吞拿鱼。生鱼片

Urchin 海胆。生吃;做汤;

walleye  白斑鱼;红烧、清蒸;做汤;

white bass  白鲈;红烧、清蒸;做汤;

white perch(淡水)白鲈;红烧、清蒸;做汤;

White seabass,或Silver sea perch尖吻鲈,盲曹,明曹;清蒸;红烧;

Whitebait (baby herring) 白鱼饵,鲱鱼仔。烤箱烤到焦黄;油炸;

 

 

淡水鱼类

 

Big head大头鱼,鳙鱼。头做鱼头豆腐汤;

Catfish 鲶鱼。新鲜鲶鱼做豆腐酸菜鱼很好吃;

Common Carp鲤鱼。葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼;

Crucian carp 鲫鱼;做汤;红烧;

Dace鲮鱼。刺多,做鱼丸;

EelChinese eel 河鳗(黄鳝)。红烧;做汤;

Frog青蛙。红烧;油炸。

Grass carp 草鱼,鲩鱼。刺多,红烧;

Loach 泥鳅。干瘪;红烧;油炸;

Mandarin FishFreshwater grouperChinese perch;鳜鱼、桂花鱼、翘嘴鳜、淡水石斑、桂花鲈、花鲫鱼。肉质很嫩,清蒸;红烧;

Perch 河鲈鱼。清蒸或煎后做酸甜鱼;

Tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,福寿鱼,南洋鲫,非洲仔。肉质很嫩,清蒸;红烧;

Winkles田螺;红烧;焖;

Yabby 螯虾,小龙虾。烧烤。

 

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发表评论 评论 (27 个评论)

2 回复 任飞飞 2009-8-20 07:23
SF
很好~~
4 回复 kylelong 2009-8-20 07:24
任飞飞: SF
很好~~
很好吃。
2 回复 任飞飞 2009-8-20 07:26
kylelong: 很好吃。
哪种好吃?你认为
4 回复 kylelong 2009-8-20 07:36
任飞飞: 哪种好吃?你认为
1,活的,清蒸;做汤;
2,冻的,红烧;油炸;
3,无刺的,生吃;
4,有刺的,油炸。

每种鱼都有自己的做法。不过,比较好的,就是三纹鱼、比目鱼。
1 回复 winddrift 2009-8-20 07:37
学了好多英文单词,hoho ~~~
2 回复 kylelong 2009-8-20 07:39
winddrift: 学了好多英文单词,hoho ~~~
嗯,不然,到了商店,还是不知道什么鱼。
3 回复 來美六十年 2009-8-20 07:40
龍老師﹕﹕
非常高興看到這些資料。是否能夠轉告資料來源,數十年在找尋一本中文對照魚類名稱。上列馬友,黃花魚,筍殼魚,盲曹,和蘇眉是否香港/廣州之名稱?
3 回复 kylelong 2009-8-20 07:58
來美六十年: 龍老師﹕﹕
非常高興看到這些資料。是否能夠轉告資料來源,數十年在找尋一本中文對照魚類名稱。上列馬友,黃花魚,筍殼魚,盲曹,和蘇眉是否香港/廣州之名稱?
本资料来自网络(我略微加工)。你提到的几种鱼名,的确都是香港广州的名称。

我研究鱼类20多年,有好几本鱼类名称的书籍。只是现在国内。
2 回复 trunkzhao 2009-8-20 08:26
海鲈鱼特腥,清蒸恐怕没几个人能吃。
1 回复 kylelong 2009-8-20 08:33
trunkzhao: 海鲈鱼特腥,清蒸恐怕没几个人能吃。
嗯,有的人对鱼腥味很敏感。不过,放点佐料可以去腥味的。

http://my.backchina.com/space-250647-do-blog-id-25303.html
2 回复 fanlaifuqu 2009-8-20 08:36
winddrift: 学了好多英文单词,hoho ~~~
同感!光单词就够学一阵。
2 回复 來美六十年 2009-8-20 10:17
kylelong: 本资料来自网络(我略微加工)。你提到的几种鱼名,的确都是香港广州的名称。

我研究鱼类20多年,有好几本鱼类名称的书籍。只是现在国内。
魚類專家----謝謝!
2 回复 kylelong 2009-8-20 10:28
來美六十年: 魚類專家----謝謝!
我比较熟悉中国的淡水鱼,对于北美的鱼类(海水鱼为主),还是比较陌生的。来加拿大几年,也学了不少。
3 回复 milu 2009-8-20 10:51
好好学习了
2 回复 kylelong 2009-8-20 11:06
milu: 好好学习了
一起学。
4 回复 红妹子 2009-8-20 15:55
来吃鱼罗,名称还真多,慢慢消化了
3 回复 kylelong 2009-8-20 22:09
红妹子: 来吃鱼罗,名称还真多,慢慢消化了
慢慢吃。
3 回复 milu 2009-8-20 22:26
kylelong: 一起学。
3 回复 winddrift 2009-8-21 02:15
kylelong: 嗯,不然,到了商店,还是不知道什么鱼。
2 回复 winddrift 2009-8-21 02:21
fanlaifuqu: 同感!光单词就够学一阵。
哦哦~ 同学,同学~
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