啤酒的度数

作者:kylelong  于 2009-9-4 06:47 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:其它日志|已有22评论

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酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。酒精度单位:(V/V),百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“Vol”以示与重量计算之区分。以下是一些啤酒度数相关的资料。

 

1,啤酒酒瓶上标注的“10°P11°P12°P”等,其实是原麦汁浓度,并不是酒精度。一般说来,啤酒的酒精度都标注在啤酒包装的配料表中,通常在4%左右,或是≥3.6%、≥4%等。

 

2,啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,啤酒的酒精度一般都低于12度。如常见的浅色啤酒,酒精含量为3.33.8%;浓色啤酒酒精含量为45%。

 

3,无醇啤酒(脱醇啤酒)是指酒精度小于0.5%,原麦汁浓度大于等于3.0°P。不少啤酒标识的酒精度范围在“10.1%-14.1%”,可见无醇啤酒的酒精量确实远低过普通啤酒。

 

4,普通的啤酒酒精度是4%左右,如青岛啤酒的酒精度3.4%;韩国OB啤酒,酒精含量4.4%。加拿大的啤酒度数也不高,如:蓝浆子果味啤酒(Blueberry Ale)呈淡金色,蓝浆子果香芬芳,甘甜余味长久,酒精度数5.0%;黄金啤酒(Cadian Ale)呈金黄色泽,麦芽香味浓郁加带蜂蜜气息,酒花苦味适中,酒精度数5.0%;苏格兰啤酒(Scotch Ale)为琥珀色泽,采用经苏格兰特产泥碳熏烤之麦芽酿造,与苏格兰威士忌酒具有同类气味,口感略有糖蜜味道外加微苦,酒精度数4.8%;红啤酒(Fire Chief's Red Ale),酒精度数5.5%。

 

5,百威啤酒≥4.3%,百威冰啤≥3.8%;荷兰名叫“阿姆斯特丹”的啤酒最高达13度(非酒精度),喜力啤酒公司的啤酒,因为酒精含量比普通啤酒稍高,也更适合年轻人饮用;比利时啤酒劲儿大,最猛的有20 多度(非酒精度),比利时境内约有70多间修道院授权生产啤酒,依酒精浓度可以分成Single、Double与Triple,比较能表现出Abbey Beer强调重口感的特色的应该是Double与Triple。Double颜色暗沉,散发巧克力与成熟水果的香味,适合与口感厚重如羊排等搭配。 Triple酒精浓度在8%-10%,是Abbey Beer酒厂生产最多的等级,较高的酒精含量有助于内含香味的平衡度;波士顿啤酒公司推出的名为“塞缪尔·亚当斯·乌托邦斯”(Samuel Adams Utopias)的啤酒中酒精含量达到了27%,是迄今为止世界上度数最高的啤酒。

 

如何计算啤酒的酒精度?

 

以一般啤酒的麦汁约为1.044 来说,取小数点最后二个数字 44 4 11 即为 plato值,亦即麦汁的固型份约为 11%。啤酒的酒精度在美国一般以重量百分率来算如4%(w/w)或 4%(wt),表示在100克的啤酒中酒精成份占了4克,其它国家有以体积百分率来表示酒精度,如 4%(vol)。

 

二者的换算可依照下列的方程式,wt(%)= 0.8 × vol(%)。要简单地计算酒精度,只要量发酵前与熟成后的糖度差乘以 0.4167,即得酒精的重量百分比,如某一啤酒发酵前麦汁的糖度为11plato),熟成后的啤酒其最终糖度为3plato),则啤酒的酒精度%(wt= 0.4167 ×(11 - 3= 3.33%(wt)。

 

下面列举了一些常见啤酒的度数和酒精度:

 

单位(两种):度(°),≥ %v/v

 

杭州西湖啤酒7°.8°.10°.11°

西湖啤酒 7°.11°

清爽型西湖啤酒8°.10°.11°

冷泉纯爽西湖啤酒 10°

冷泉超爽西湖啤酒11°

冷泉清爽西湖啤酒 10°

天然清爽西湖啤酒8°.10°

冷泉冰爽西湖啤酒 7°.8°

冷泉淡爽西湖啤酒8°

绿雨西湖啤酒 10.8°

清爽朝日啤酒11°

纯爽朝日啤酒 8°

虎跑泉啤酒10°

西湖啤酒() 9°P

西湖冷泉王啤酒11°P

虎跑啤酒 11°P

龙牌西湖啤酒6.5°P

绿晶西湖淡啤 7°P

绿晶西湖啤酒6.5°.9°.9.5°

西湖啤酒 7°

绿雨淡啤7°

绿雨西湖啤酒 7°

淡爽朝日啤酒7°

西湖冷泉王啤酒 9°

精致黑麦西湖啤酒,低度淡啤,酒精含量1.92.810°.11°

 

啤酒的酒精含量大多是3.5

 

千岛湖啤酒

 

640ml千岛湖新超爽啤酒 8°

570ml千岛湖好心情 8°

620ml千岛湖新山泉啤酒 9°

570ml千岛湖冰爽啤酒 7°

570ml千岛湖一湖秀水 7°

420ml千岛湖冰爽啤酒 8°

490ml千岛湖珍珠液啤酒 8°

480ml千岛湖绿色冰爽啤酒 8°

330ml千岛湖酒吧啤 蓝冰 8°

480ml千岛湖精制啤酒 8°

 

酒精含量1.53.5

 

雪花啤酒

 

雪花标准 9° 3.6

雪花清5° 5    1.6

雪花冰爽 7° 2.8

雪花清爽 9 °3.6

12度雪花 12° 3.5

11.5度雪花 11.5° 3.5

11度雪花 11° 3.5

 

红石梁

 

红石梁标准 7° 2.3

大多数品种的度数都是7°,酒精含量2.23.1

 

百威

 

百威啤酒 10.5 °4.3

百威冰啤 11.5° 3.8

百威劲爽冰啤 8.5 °3.8

 

青岛

 

纯生 8° 3.1

第一泉 10° 4

大优 10 °3.8

青岛淡爽 8 °3.1

 

蓝带

 

标准装/金装 11° 4.0

清爽罐装 10 °3.3

清爽瓶装 10° 3.6

超爽 8° 3.1

螺旋盖 11° 4.0

light系列 8.68 °3.5

金麦/经典啤酒500ml 10° 3.6

金麦/经典啤酒640ml 11° 4.0

B2530 15° 4.8

蓝带风·蓝带纯生 10° 4.0

清蓝啤酒 10° 3.6

蓝城系列 11° 4.0

蓝力系列 11 °4.0

喜乐系列 38 °0.5

 

    目前燕京啤酒有8ºP10ºP11ºP12ºP四大类,一百多个品种。

 

    10ºP清爽型燕京啤酒

    11ºP清爽型燕京啤酒

    11ºP燕京纯生啤酒

    12ºP精品

    12ºP燕京王啤酒

    10ºP超爽

    11ºP精品燕京啤酒

    8ºP低醇

    8ºP优级

    11ºP燕京菊花啤酒(保健型)

    11ºP无醇啤酒(酒精含量在0.5%以下)

    11ºP精品燕京啤酒

    11ºP燕京柠檬、菠萝果味啤酒

 
    啤酒的故乡在德国,德国本土正宗的啤酒酒精度数基本都在5%到6%左右,而经过工艺改进之后,又产生了许多不同品种啤酒,诸如淡爽型的、清爽型的等等。相反,燕京啤酒的酒精度却从4%降到了3.6%。 

 

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发表评论 评论 (22 个评论)

1 回复 fanlaifuqu 2009-9-4 08:03
65度以上的烧酒过瘾。哈哈!
1 回复 kylelong 2009-9-4 08:18
fanlaifuqu: 65度以上的烧酒过瘾。哈哈!
白酒和红酒,下次再谈。
2 回复 trunkzhao 2009-9-4 09:25
为什么没有燕京啤酒,难道燕京还不常见吗?
2 回复 户人 2009-9-4 09:32
就没看看啤酒的发源地德国的啤酒?
2 回复 BHH 2009-9-4 09:38
等下次
2 回复 kylelong 2009-9-4 09:56
trunkzhao: 为什么没有燕京啤酒,难道燕京还不常见吗?
ok,我来找找。
2 回复 kylelong 2009-9-4 09:56
户人: 就没看看啤酒的发源地德国的啤酒?
ok,我来看看。
2 回复 户人 2009-9-4 10:06
kylelong: ok,我来看看。
那里大大小小的啤酒厂家有上千,种类有5千种之多。巴伐利亚就占了大多数。Oktoberfest是著名的啤酒节。马上就要开始了!
2 回复 kylelong 2009-9-4 10:20
户人: 就没看看啤酒的发源地德国的啤酒?
http://my.backchina.com/space.php?uid=250647&do=blog&id=39470
2 回复 kylelong 2009-9-4 10:20
户人: 那里大大小小的啤酒厂家有上千,种类有5千种之多。巴伐利亚就占了大多数。Oktoberfest是著名的啤酒节。马上就要开始了!
好,干杯!
2 回复 kylelong 2009-9-4 10:21
BHH: 等下次
2 回复 kylelong 2009-9-4 10:27
trunkzhao: 为什么没有燕京啤酒,难道燕京还不常见吗?
加上了。
目前燕京啤酒有8ºP、10ºP、11ºP、12ºP四大类,一百多个品种。

10ºP清爽型燕京啤酒
11ºP清爽型燕京啤酒
11ºP燕京纯生啤酒
12ºP精品
12ºP燕京王啤酒
10ºP超爽
11ºP精品燕京啤酒
8ºP低醇
8ºP优级
11ºP燕京菊花啤酒(保健型)
11ºP无醇啤酒(酒精含量在0.5%以下)
11ºP精品燕京啤酒
11ºP燕京柠檬、菠萝果味啤酒
1 回复 户人 2009-9-4 10:29
kylelong: 好,干杯!
我会参加的。
2 回复 kylelong 2009-9-4 10:37
户人: 我会参加的。
我就只能在多伦多喝了。
2 回复 trunkzhao 2009-9-4 10:38
国内最好的啤酒我认为是宣化钟楼啤酒,真是好喝。
2 回复 newsound 2009-9-4 10:40
70公斤重的驾驶员喝4度的啤酒, 喝多少就超标了?
2 回复 kylelong 2009-9-4 10:40
trunkzhao: 国内最好的啤酒我认为是宣化钟楼啤酒,真是好喝。
没有尝过。下次回国试试。
2 回复 户人 2009-9-4 10:42
kylelong: 我就只能在多伦多喝了。
你可以查查附近有没有“德国城”,那里应该有德国啤酒。
1 回复 kylelong 2009-9-4 10:43
newsound: 70公斤重的驾驶员喝4度的啤酒, 喝多少就超标了?
不知道啊,加拿大、美国、中国,标准一样吗?说说!
2 回复 kylelong 2009-9-4 10:58
户人: 你可以查查附近有没有“德国城”,那里应该有德国啤酒。
哦,是的!周末就可以试试。谢谢。
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