Dumpling是什么东东？

Dumpling，牛津字典解释：1. Small ball of dough steamed or boiled, for example in a stew. 指蒸或煮的小面团。2. Baked pudding made of dough filled with fruit. 水果布丁。金山解释是“团子”、“面团布丁”；词霸解释是“汤团”、“饺子”、“水果布丁”；雅虎翻译为“饺子”；Google翻译为“饺子”、“团子”。

牛津字典解释的意思中，没有哪个能对应我们“饺子”的涵义。第一个意思仅仅指面团，就是和好的面做的小面团。第二个意思是水果布丁，这更远了，布丁本来就是欧美的食品。从构词法来看，dumpling应该是一个纯英文单词，本意就应该是面团一类的食品，不可否认英国有面团的食品。其它的解释中有“饺子”，用dumpling来解释“饺子”，非常牵强，这本身就是用英美人的文化来注释我们中华文化。因为中华文化的传统食品，是与文化联系在一起的。如果直接用“dumpling”，就会造成欧美老外的误解，那就是，我们的传统食品 “饺子”，不过是一种“肉馅做的布丁”，而饺子所蕴含的汉民族的团圆、和睦、喜悦等内涵，就全部没有了！而实际上，dumpling，其实是一个很笼统的词，凡是有馅的食品都可称为dumpling。

那么，中华文化的传统食品应该如何翻译呢？

1，饺子：Jiaozi。常见：Chinese dumpling(s)。如果是煎饺，就是Pan-fried Chinese dumpling(s)。水饺，Shui Jiao，Boiled dumplings；蒸饺，Steamed dumplings。

此外，在海外华人餐馆，有一种叫“三角饺”的油炸点心（Dim sum）。三角饺，源自Samosas，翻译为“萨莫萨三角饺”、“咖喱角”等等。显然，Samosas是一种印度食品：一种夹有肉或蔬菜的三角形面包，中国人只不过改做中国味道了。

        2，粽子：Zongzi。常见：Rice dumpling(s)。

        3，汤圆、圆宵：Tang Yuan，Yuan Xiao。常见：Black sesame dumpling(s)。

4，包子：Baozi。如果是煎包，就是Pan-fried Baozi。著名的叉烧包（Char Siu Bao）有一个长长的名词：Buns with barbecued pork filling。

5，馒头：Mantou。常见：Chinese bun(s)，Chinese steamed bun(s)。如果是煎馒头，就是Pan-fried Mantou；如果是炸馒头，就是Deep fried Mantou。有一种花馒头，就是Flower bun(s)，因为bun是面包，Flower bun(s)就是特指中国的馒头。

6，花卷：Huajuan。常见：Flower roll(s)。“花”卷起来后，就是面团了（有创意）。

7，春卷：ChunJuan。常见：Spring roll(s)。春卷通常是油炸的，所以是Deep-fried spring roll(s)。其它有中外结合的春卷，如：Sushi spring roll(s)，Ham spring roll(s)等等。这个Spring roll(s)，很有意思：“春天”卷起来，就是把绿色卷起来，蔬菜卷啊。

8，月饼：Moon Cake。

9，馄饨：Won ton，Hundun，Maoerduo（猫耳朵，天津名），Baomian（包面，湖北名），Yuntun（云吞，广东名）。

10，烧卖、烧梅：Saomai，Saomei。

11，锅贴：Woktie。

12，韭菜盒，Fried leek dumplings。

当汉堡包、麦当劳、好莱坞、牛仔裤这些词――美国文化的元素，出现在汉语里面的时候，意味着美国文化开始进入我们的生活中。这些代表着快餐食品、工业式电影、休闲服饰的美国大众文化的潮流开始冲刷、浸润我们的自己的文化。可见，要保持中华文化的特色，这些标识汉民族文化的特质的东西，应该作为特定的术语进入其他语言，让每一个有机会接触中国和中华文化的人，迅速地了解这些。它们就像哲学里的“范畴”，是构成汉文化的基础单元，他们是基础概念，是不可翻译的，必须引入到另一语言中，让另外的民族人去理解这些基本的“文化概念”。类似的例子还有“筷子（Kuaizi，不用 chopsticks）”、“豆腐（Doufu，不用bean curd）”、“春节（Chinese New Year，不用Spring Festival）”等等。

英国、美国、澳大利亚人恐怕都有自己的俚语、方言，中国人要想使英语在中国普及，说英语的时候是不是也可以有自己的俚语、方言啊？答案应该是肯定的。中国人的俚语、方言，你去问外国人应该怎么说，这是不是很可笑啊？你只需用汉语拼音按英语单词的构词惯例去创造就可以了（像jiayou加油！dese得瑟等等）。因为语言是有生命力的，世界上每年都有许多新的词汇被创造出来，也有许多旧的词汇被世人废弃不用。另外，像中国的地名、人名、节日名、中国独有的食品、物品等等，你都完全可以用汉语拼音去解决。一个词的翻译，蕴含着翻译者的态度，也是其内心的文化定位。唯有有意识地去推广本民族的文化基本概念，方能使我们的文化为更多的人了解。

附一：英语中借用汉语的词

bok choy（小白菜）、chop suey（杂烩）、chow mein（炒面）、dim sum（点心）、ginseng（人参）、kang（炕）、kaoliang（高粱）、kaolin（高岭土）、kumquat（金桔）、letchup（番茄汁）、litchi（荔枝）、logan（龙眼）、mango（芒果）、tofu（豆腐）、tunka（冬瓜）、won ton（馄饨）、silk（丝绸）、tea（茶叶）、Twankay（屯溪）、Keemun（祁门）、Oolong（乌龙）、Yu-chien（雨前）、gongfucha（功夫茶）、yaman（衙门）、Casino（赌场）、cumshaw（小费，赏钱；come shore）、kowtow（叩头）、lama（喇嘛）、mahjon（麻将）、wok（锅）、sampan（舢板）、coolie（苦力）、pailou（牌楼）、cheongsam（长衫）、kungfu（功夫）、qigong（气功）、wu shu（ 武术）、chopsocky（功夫片）、running dogs（走狗）、paper tiger（纸老虎）、tycoon（大款、巨亨）、tai chi（太极）、fengshui（风水）、Maotai（茅台）、Dragon dance（舞龙灯）、dragon boat racing（龙舟赛）、Taikonaut（太空人，中国宇航员）、航天员（hangtianyuan）、太空船（Taikongchuan）、Xanadu（世外桃源，Shangrila，香格里拉）、不折腾（buzheteng）等等。

附二：意大利馄饨

意大利饺（意大利语：ravioli或 tortellini，又称意大利馄饨）是一种传统的意大利面食，以面皮做成袋状，然后将肉类或蔬菜包起，再放入热水中煮。

        Ravioli

        Ravioli通常都是正方形，像一个扁平的枕头。也有些会被制成圆形、窄卷条状或阔圆环状。Ravioli在意大利不同地区还有其他別称，好比说在皮蒙特称为小小羊 agnellotto，在艾米利亚-罗马涅地区则称为小帽子 cappelletto。 Ravioli中应该数热内亚式做法最正宗，据说当地的做法最能显出食材的原味。

        Ravioli面皮材料主要是面粉、鸡蛋和水，有時也会加入番茄汁或菠菜汁增添颜色。 内馅材料一般为火腿、罗勒叶、牛柳和帕马森干酪（帕马森起司 Parmigiano-Reggiano，直译：帕马森地方乳酪，是种硬质的起司），有時也会使用鸡肉、柠檬皮和蛋黄。Ravioli内馅最重要的是蔬菜的比例要比其它的高。 Ravioli 吃时伴以酱汁。酱汁可以是牛肉酱，牛肉丸，橄榄油，洋蔥，大蒜，迷迭香，红酒或番茄为底的酱料做成。

        Tortellini

       Tortellini 虽然被翻译成饺子，但是大小基本上和馄饨一样。

        Tortellini是从意大利语或是波隆纳方言的“蛋糕”（torta或turtlén）延伸出来的，理由是tortellini的面皮完全是用面粉和鸡蛋做的，沒有搀水。Tortellini的形状比较接近中国的饺子，成粒状，而不像Ravioli扁平的样子。Tortellini是来自波隆纳的面食，1842年的文件上显示内馅含有牛绞肉，蛋黄还有帕马森干酪。据第二次世界大战时期Tortellini兄弟會 Dotta Confraternita del Tortellino在研究波隆纳菜以及摩德纳菜后的规定，Tortellini的面皮蛋和面粉重量的比例是10：6，馅料裡有帕马森火腿，意式肉肠，或碎火鸡胸肉（其中之一），加上鸡蛋，帕马森干酪以及肉荳蔻（豆蔻）。

        Tortellini跟著洋葱或鸡熬的高汤煮，煮熟后连汤一起吃。 比较不传统的吃法是在水里煮，煮完后淋上酱汁。还有一道菜叫Tortellini鼓（timballo di tornellini），是在一张大面皮里包着很多tornellini，帕马森干酪，番茄汁，还有其它配料（如鸡蛋，蘑菇或茄子），到烤炉里烤出来，像圆拱型的菜。

        玉棋

        玉棋（意大利语“gnocchi”，/'ɲɔkki/；单数“gnocco”，/'ɲɔkko/）是一种意大利传统食物，属于粉面饺类。通常由土豆，玉米粉及面粉制成，有时加入面包糠，制成指头大小颗粒状。它常被翻译成“意大利土豆饺子”，但更象中国的水浸糍及“水鬼跳凼”，也就是类似上海年糕类的无馅汤煮面块，湖北叫着“面疙瘩”或“水上飘”。

附三：德国馄饨

德国馄饨叫Maultaschen，是一种肉菠菜大馄饨（斯图加特美食），最初的做法是用绞碎的猪肉、菠菜、面包屑、洋葱和一些西洋芹菜做成，然后用面皮将馅包起來。后来则是用烧熟的肉和菠菜做馅。現在的德国馄饨的馅已经由原来的一种变为数十种，从纯蔬菜的馅到鲑鱼的馅皆有。

        德国馄饨传统的吃法有两种，一是煎饺，将Maultaschen 切片，然后将洋葱和蛋一起用油煎。另一种吃法为放汤，德国馄饨和蔬菜汤一起煮。

        另外，德德国馄饨和意大利饺很相似，只是德国馄饨比较大一点，德国馄饨的大小为8到12厘米，通常一人份为 2个至4个。

（来自网络）