鱼鳞、无鳞鱼、胆固醇与Omega-3（1）：鱼鳞是什么

鱼鳞（scale）是大多数鱼类体表的皮肤衍生物（相当于陆生动物的毛发）。鱼鳞占鱼体重2％－3％。鳞片的主要特性：从外表上看是透明的，像花瓣，且边缘呈微小的卷曲；白色光泽；略带有鱼腥昧；质地坚且柔软；含水量范围16·4％－17．8％，平均为17．5％。普通鱼类的鳞式，即鱼鳞的排列方式：为34－38片，侧线上鳞（自侧线至背鳍前端的横列鳞）为5片，侧线下鳞（自侧线至臀鳍起点基部的横列鳞）为8片。鱼鳞分为楯鳞、硬鳞、圆鳞和栉鳞。

楯鳞（placoid scale）软骨鱼类所特有的鳞片，由棘突和基板两部分组成。各棘突均向后伸出于皮肤之外，以手由后向前抚摸鱼体皮肤，则如摸砂纸一样，棘突外被一层釉质；基板埋在真皮内，内有髓腔，有神经和血管通入腔内。在发生上，釉质来自外胚层，由表皮细胞所分泌；内层的齿质来自中胚层，由真皮乳突的细胞所产生。楯鳞和牙齿是同源器官，牙齿同样是由釉质和齿质形成，其内也有髓腔。

硬鳞（ganoid scale）为硬骨鱼类（鲟鱼、多鳍鱼等）所特有。是由真皮形成的骨质板，表面覆有一层坚硬的闪光质，鳞多呈菱形，成对角线排列。

圆鳞（cycloid scale）是一种骨质鳞，由真皮演变而来。鳞片略呈圆形，前端斜插入真皮内，后端游离，彼此作覆瓦状排列于表皮之下，游离端圆滑，故称圆鳞，见于硬骨鱼。但有些鱼鳞是三角形、椭圆形等形状。

栉鳞（ctenoid scale）也是一种骨质鳞，和圆鳞相似，只是游离缘有数排锯齿状突起，见于比较高等的硬骨鱼。

鳞片有三方面的功能：

（l），在鱼肚部的鳞，银光闪闪，能反射和折射亮光，犹如一面镜子，从而使底下凶猛的水生动物眩目，产生天水一色，不辨物体，成为天然的伪装。

（2），鳞为鱼体提供了一道保护屏障，使它与周围的无数微生物隔绝，有效地避免感染和抵抗疾病。

（3），鳞为鱼的一层外部骨架，使鱼体保持一定的外型，又可减少与水的摩擦。此外，生物学家根据鳞片上环生的年轮（每轮表示过一冬），判知鱼的年龄；亦可较为正确地掌握其生长、死亡率及健康状况。鱼的年龄怎么计算呢？一般都是看鱼鳞。取块鱼鳞洗干净，放在放大镜下仔细观看。鳞片上面有轮环，轮环有窄也有宽，窄宽环分多少组，鱼的年龄就是多少年。