悬钩子、黑莓、桑葚及果实分类

悬钩子

悬钩子属（Rubus）是被子植物门（Angiospermae）、双子叶植物纲（Dicotyledoneae）、蔷薇目（Rosales）、蔷薇科（Rosaceae）、蔷薇亚科（Rosoideae Focke）的一个大属，又称树莓属。

    该属植物共700余种，主要分布在北半球温带，有少数生长在热带和南半球。中国有190余种，常见的种有：山楂叶悬钩子（又称牛叠肚）、茅莓（又称小叶悬钩子）、石生悬钩子、山莓（又称山抛子）、高粱泡、高丽悬钩子（又称插田藨）、喜阴悬钩子、黄果悬钩子、疏刺悬钩子、秀丽莓（美丽悬钩子）、多腺悬钩子、黄藨子、川莓、蔷薇叶莓、掌叶悬钩子、粗叶悬钩子、白花悬钩子、梨叶悬钩子（又名蛇泡）等。

悬钩子属不少种类果实多浆，味甜酸，可直接食用，也可制酱或作酒，有些种类的果实、种子、根和叶作为药用；茎皮、根皮可提制栲胶；还有的可庭园栽培，供观赏。欧美各国栽培的种类有覆盆子、糙莓、黑莓、露莓、南露莓、珍奇露莓等，并各有若干园艺品种推广生产。

覆盆子

黑莓

黑莓树或总称黑莓是一种广泛分布且知名的灌木；属于树莓类（蔷薇科悬钩子属）的植物，可以长到3米（10英呎）高，并生产软质的果实――常用作甜点、果酱、无子果冻，有时也用来制水果酒。有多种悬钩子属植物称作黑莓，而且这些种很容易发生杂交，因此栽培种的种数会较原生种的多上许多。

黑莓具有匍匐向上的习性，拱壮的茎上带有短而弯但锐利的棘刺。当弯曲下垂的枝条碰触到地面时，会由枝条顶端的节上长出根来，由于这种特性，再加上黑莓的生长速度很快，使得生长在林地、灌木丛、山坡地上的黑莓，可以在很短的时间内向外扩散占据一大片的土地。黑莓可以忍受贫瘠的土壤，是荒地及建筑工地的先驱植物。叶为掌状叶，有三至五片小叶，花白色或粉红色，开花期为每年的五月至八月，果实成熟时为黑色或暗紫色。

黑莓是黑莓树果实的称呼。黑莓果实在黑莓，处于先期的花朵能产生的小核果数量多于后期，这样的征候显示了几项可能：根部耗竭、极为勉强的授粉者数量，或是环境状态的小小变动，例如雨天，或者天气太热使得蜜蜂无法在清晨以后工作，导致蜜蜂探访的次数减少或花粉粒传到花朵的数量减少，最后使得果实品质下降。小核果 只在胚珠附近发育而成；来自花粉粒中的雄性配子使胚珠受精。黑莓花是一种良好的蜜源植物，一大片野生黑莓可以产出棕色至黑色充满果香的蜂蜜。

桑葚（桑椹）

桑树，拉丁名：Morus alba L.，别名：家桑、白桑、桑树。薔薇目桑科桑属。

我国是世界上种桑养蚕最早的国家，也是中华民族对人类文明的伟大贡献之一。桑树的栽培已有七千多年的历史。我国收集保存的桑树种质分属15个桑种3个变种，是世界上桑种最多的国家。其中栽培种有鲁桑、白桑、广东桑、瑞穗桑；野生桑种有长穗桑、长果桑、黑桑、华桑、细齿桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、鸡桑；变种有鬼桑（蒙桑的变种）、大叶桑（白桑的变种）、垂枝桑（白桑的变种）。

桑葚（桑椹）为桑树结的果穗，夏季采收。性味甘寒，归心肝肾经，有补肝益肾，滋阴补血，生津润肠，熄风之功。常用于治疗阴亏血虚之眩晕、目暗、耳鸣、失眠、须发早白及津伤口渴、肠燥便秘等。煎汤、熬膏、生啖、浸酒、外洗用均可。

植物果实的分类

上述3种果实比较相似，因为它们同属于薔薇目的植物果实。而实际上，它们还是有区别的。在正式植物学语言中，它们并非真正的浆果。悬钩子属的果实是“聚合果”，由许多小核果所组成；而桑葚是“聚花果”。这在植物学中是非常有趣的。

植物的果实分为三大类：单果（单花果）、聚合果和聚花果（复果）。

1，单果：也称单花果。一朵花如果只有一枚雌蕊，由此形成的果实，称为单果。大多数被子植物的果实都属单果。根据单果的质地、结构特点，成熟时开裂与否，可分成若干类型：形成单果的雌蕊，可以是单心皮的，也可能是合生心皮的。单心皮雌蕊（单雌蕊）形成的如核果（桃，梅等），荚果（豆科植物的果实）等，合生心皮雌蕊（复雌蕊）形成的如蒴果（棉花，茶等），颖果（稻，麦，玉米等）、角果（十字花科植物的果实），瓠果（浆果中的一类，如西瓜，冬瓜等）等。

2，聚合果：也称聚心皮果。在一朵花内有多枚离生的雌蕊（心皮），每一枚雌蕊形成一个小单果，即由一朵花中多数离生雌蕊发育而成的果实，许多小单果聚生在同一花萼（花托）上所形成的果实。如草莓、毛莨等的果实。聚合果根据小果的不同而分为多种，如芍药的果实是聚合蓇葖果，莲花的果实为聚合坚果。构成聚合果的单果因植物种类而不同。如草莓、毛莨的单果为瘦果，所构成的聚合果为聚合瘦果；番荔枝和南五味子的单果为浆果，所构成的聚合果为聚合浆果；悬钩子、覆盆子的单果为核果，所构成的聚合果为聚合核果；玉兰、金莲花的单果为蓇葖果，所构成的聚合果为聚合蓇葖果。悬钩子属的悬钩子、覆盆子、糙莓、黑莓、露莓、南露莓、珍奇露莓等都是这一类（莲花与黑莓、草莓是一类，很奇怪吧？）。

3，聚花果，也称花序果、复果，是指由整个花序发育成的果实。如桑的果实是由雌花序发育成的聚花果，每一雌花的子房发育成一个小单果（又称作核果），包藏在厚而多汁的花萼中，食用的肉质多汁部分为雌花花萼，但这些果实到成熟时会结合成一颗较大的果。无花果的果实也是由花序发育成的聚花果，着生在肥厚肉质化的花轴内壁的每一雌花的子房发育成一个小坚果，包藏在肉质花萼内，食用部分实际是隐头花序的肥厚多汁的主轴。凤梨（即菠萝）的聚花果则是由肥厚肉质的中轴、肉质的苞片和螺旋状排列的不发育的子房共同形成的球果状体。例如：菠萝、面包树、无花果，又如：桑葚（桑椹）、棱果榕、榕树、雀榕、桑橙等桑科植物（菠萝与桑葚是一类，很奇怪吧？）。

果实还可以根据形成果实的花及子房数目细分：

1，肉果：浆果、柑果、核果、梨果、瓠果；

2，干果（裂果）：蓇葖果、荚果、角果、蒴果；

3，干果（闭果）：瘦果、颖果、翅果、胞果、坚果、双悬果；

4，聚合果：聚合蓇葖果、聚合瘦果、蔷薇果、聚合浆果、聚合坚果；

5，聚花果（复果）：隐头果。

根据发育成果实部位细分：

真果：由受精后雌蕊子房单一发育形成的果实，如桃、大豆等。

假果：由子房加上花的其它部分（花萼、花被、花轴等）形成的果实，如苹果、梨等。有萼和花萼参与的，如草莓，果实大都是增大而肉质的花萼。

根据果皮质地细分：

浆果：多心皮，外果皮是一层薄表皮，而果肉柔软多汁且内无核。如：番茄、莲雾、芭蕉、茄苳、杨桃、木瓜等。

柑果：多心皮，果壁富含油胞，果实里面瓢辫含丰富汁液。如：柑橘类果实，柚子、葡萄柚、柠檬、橘子、金桔等。

坚果和核果的区别

坚果的果皮坚硬且成熟时不裂开，一般只有一枚种子（极少数有2枚），且种子与果皮不相连。坚果属于干果中的闭果。常见的有板栗、榛子等。

核果属于肉果，常见于蔷薇科、鼠李科等类群植物中。许多果实为核果的植物都被人类作为水果食用，包括桃、樱桃、杏、枣等。核果的外果皮薄，中果皮常肥厚多汁，内果皮呈木质，质地坚硬，可以很好地保护其中包裹的种子，是核果独有的特征，内果皮中通常只有一枚种子。核果由子房上位的单心皮雌蕊发育而来。

各种莓

        1，草莓，是蔷薇目蔷薇科草莓属植物中最常见的一种。食用部份是“假果”，不同于大多数水果由子房发育而成，草莓的果实是由花托发育而成，换言之，我们吃的并不是草莓的果实，而是花托在传播花粉后变大的部分，真正的草莓果实反倒是布满草莓表面的众多小点（俗称草莓鼻的粉刺），是聚合果。

2，茅莓、山莓、秀丽莓、川莓、蔷薇叶莓、糙莓、黑莓、露莓、南露莓、珍奇露莓，都是悬钩子属的果实，是聚合果。

3，蓝莓，又称蓝梅，狭义是指一群杜鹃花目Ericales杜鹃花科Ericaceae越橘属青液果亚属（Cyanococcus）的开花植物；广义上可以包括越橘属中长有蓝色浆果的所有物种。这些种的植物原生于北美洲与东亚，为灌木，高度可从10厘米到4米；矮小种称为“矮丛蓝莓”（lowbush blueberries），而高大种称为“高丛蓝莓”（highbush blueberries）。

北方高丛蓝莓的桃色花叶可为落叶性或长青性，叶形卵圆形到披针形（英语：lanceolate），长1到8厘米，宽0.5到3.5厘米。花朵为钟形，颜色从白色、桃色到红色都有，有时带有淡淡的绿色调。果实在植物学上是“假果”，属于浆果，直径5－16毫米，带有喇叭形的冠在末端；一开始呈浅绿色，然后转为红紫色，最后成为蓝色或深紫色，此时成熟可以采收。成熟时带有甜甜的风味，而酸度各异。

越橘属中的其它亚属，包括了其它可食用浆果的野生灌木，例如小红莓、山桑子与越橘。蓝莓的产季从每年5月到10月，在7月达最高峰。

可见，蓝莓与黑莓、草莓、茅莓、山莓等等，完全不是一类货色。

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