这些瓜的确不好区分(上)

作者:kylelong  于 2010-5-6 08:06 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:科普知识|通用分类:花鸟鱼宠|已有13评论

 

 

1,青瓜

 

 

青瓜(学名:Cucumis sativus L. , 英文:Green cucumber),正名:黄瓜,别名:胡瓜、刺瓜、王瓜,为葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。供食用的都是青绿色的嫩瓜,所以广州地区喜欢叫做青瓜,只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色(实际上,湖北一带,黄瓜的颜色就是黄色)。青瓜茎细长,有纵棱,被短刚毛;栽培历史悠久,种植广泛,是世界性蔬菜。青瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。

 

 

黄瓜

 

青瓜根系分布浅,再生能力较弱。茎蔓性,长可达3米以上,有分枝。叶掌状,大而薄,叶缘有细锯齿。花通常为单性,雌雄同株。瓠果,长数厘米至70厘米以上。嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果实有来自葫芦素的苦味。种子扁平,长椭圆形,种皮浅黄色。青瓜的营养成份,虽不及苋菜、蕃茄,在瓜类中,则是表表者;它含有重要的矿物质和多种的维他命,有蛋白质、钙质、磷质、铁质、维他命AC。青瓜可清肺热利尿,也可治疗咽喉肿痛,暑热重。

 

日本小黄瓜

 

此外,有一变种称之为日本小黄瓜(嫩果,绿皮),可生吃也可榨汁,入馔常作凉菜。如拍黄瓜、炝黄瓜皮、酸辣黄瓜等。日本小黄瓜也可和炸酱面同食,或者作汤或热菜。

 

 

2,水瓜

 

 

 

水瓜,又名丝瓜(学名:Luffa cylindrica,英文:Loofah),为葫芦科草本植物;别名:天罗、绵瓜、布瓜、天络瓜。广东、广西、海南、两湖等地有栽培。粤语因“丝”与“输”谐音,或称胜瓜,是原产于印度的一种葫芦科植物,又称菜瓜,在东亚地区被广泛种植。另,“丝瓜”谐音“死挂”,是对游戏中的“挂”的昵称,“臭丝瓜”也是对挂的昵称,所以广东人很少用“丝瓜”一词。夏秋采摘,刮去粗皮,洗净鲜用。但是,胜瓜,尤其是指南方的丝瓜,皮厚、有多条棱,颜色较深绿。而北方的丝瓜则相对皮薄而嫩,无棱条,颜色也较浅绿。

 

南方丝瓜(胜瓜)

 

水瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶等。功效主治: 清热化痰,凉血解毒,解暑除烦,通经活络。味甘,性凉。主治热病身热口渴,痰喘咳嗽,肠风痔漏,疗疮痈肿,妇女乳汁不下等病症。宜忌:脾胃虚寒、腹泻不宜服。

 

另外,西瓜,也叫水瓜(学名:Citrullus lanatus,英文:Watermelon),属葫芦科,原产于非洲。西瓜又叫寒瓜、夏瓜,堪称“瓜中之王”,因是在汉代从西域引入,故称“西瓜”。西瓜是一种双子叶开花植物,形状像藤蔓,叶子呈羽毛状。它所结出的果实是假果,且属于植物学家称为假浆果的一类。果实外皮光滑,呈绿色或黄色有花纹,果瓤多汁为红色或黄色(罕见白色)。

 

 

三角西瓜

 

  西瓜味道甘甜多汁,清爽解渴,是盛夏佳果,西瓜除不含脂肪和胆固醇外,几乎含有人体所需的各种招牌营养素,是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。西瓜含果肉含磷酸、苹果酸、果糖、葡萄糖、氨基酸、甜菜碱、西红柿色素、胡萝卜素、蔗糖酶、维生素C等。皮含蜡质。种子含脂肪、蛋白质、维生素B2等。清暑、解渴、利尿。适用于高血压、肾炎、肝炎、胆囊炎、黄疸等。

 

 

3,吊瓜

 

 

吊瓜(学名:Trichosanthes kirilowii Maxim.,英文:Trichosanthes kirilowii),又名栝楼、药瓜,为葫芦科多年生蔓性草质藤本植物,生长在海拔1001800米气候温润的山谷密林和坡地灌丛中,博采山水之“灵气”。吊瓜喜暖湿润气候,耐寒性较好,不耐旱,怕水涝,吊瓜适宜生长发育的温度为1832℃,10℃时生长基本停顿。宜选择在深厚、疏松湿润但又不涝。

 

  吊瓜是一种名贵的中药材,据《本草纲目》、《中药大辞典》、《中国医学大全》中药志等中医药文献记载:皮、籽、根均可人有药,具有润肺化痰、降火止咳、宽胸散结、消肿祛毒、润肠通便等功效。《本草纲目》记载,吊瓜籽炒用,补虚劳口干、润心肺、治手面皱;现代研究和权威机构检测吊瓜籽含不饱和脂肪酸、蛋白质等。吊瓜籽粒大肉多,含丰富的脂肪、蛋白质和多种氨基酸和微量元素,是食用瓜中的上品。其根、果实、瓜皮、瓜籽也是重要的中药材。吊瓜对土壤要求不严,既适零星种植,又可成片种植,对成片的吊瓜地还可以进行套种,且一年种植投入,多年收获受益,省工、省本、经济效益好,发展潜力大。

 

 

4,节瓜

 

 

节瓜(学名:Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. var. chieh-qua How.;英文:Hairy CucumberHairy GourdHairy melonFuzzy melonChieh-qua),又称小冬瓜、毛瓜、腿瓜、长寿瓜,葫芦科(Cucurbitaceae)冬瓜属(Benincasa)植物,为同属植物冬瓜的一个变种,但果实体型较小,故又称为小冬瓜。

 

节瓜原产我国,在广东、广西、海南、福建、台湾等地栽培较多,是我国的特产蔬菜之一。节瓜主要以肉质柔滑、清淡的嫩瓜供食,老瓜也能食用,具有清热、解毒、利尿、消肿等功效,是粤菜的重要品种。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用,是一种营养丰富,口感鲜美,炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹调以嫩瓜为佳。在香港,花瓣新鲜未干的嫩节瓜,更被视为高档蔬菜看待。节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。

 

 

5,小冬瓜

 

 

冬瓜(学名:Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.;英文:fatmelonwhite fuzzy vegetable)。植物学分类:被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。

 

喜温耐热,产量高,耐贮运,是夏秋的重要蔬菜品种之一,在调节蔬菜淡季中有重要作用,适宜市销、北运和出口。我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。去皮,洗净,食用时去瓤。

 

我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。去皮,洗净,食用时去瓤。味甘淡,性微寒。本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

 

 

    6,菜瓜

 

 

菜瓜(学名:Cucumismelo L. var. flexuosus Naud.,英文:Snake melon),又名蛇甜瓜、生瓜、越瓜、稍瓜、白瓜,有的地区叫老腌瓜。葫芦科(Cucurbitaceae)甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实,为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角,被有多数刺毛,叶互生,叶片为卵圆形或肾形,宽与长略相等。果肉质,长圆筒形,外皮光滑,有纵长线条,绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色,汁多、质脆。生于温热带,我国各地多有栽培,为一般大众蔬菜瓜果,可生食(湖北一带较多)。

 

菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季极佳的消暑蔬菜,它含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季,最适宜用菜瓜凉拌食用。

 

 

7,葫芦

 

 

葫芦(学名:Lagenaria siceraria,英文:Lagenaria sicerariaBottle gourdCalabashCucurbit),是属于葫芦科葫芦属的一种植物,爬藤植物,其果实也被称为葫芦,别名:瓠瓜、长瓜、夜开花、扁蒲。葫芦的果实可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用,也可以在成熟后收割加工为容器或者烟斗。新鲜的葫芦皮嫩绿,果肉白色。原变种:(葫芦)瓠果大,长数十厘米,中间缢细,上部和下部膨大,下部大于上部。

 

葫芦原产旧大陆热带,在温暖地区已栽培数百年。葫芦各栽培类型藤蔓的长短,叶片、花朵的大小,果实的大小形状各不相同。果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等,类型的名称亦视果形而定。葫芦枝蔓生长快,茎多毛,卷须分叉,有麝香气味。花大,白色,美观。叶稠密。常栽培作凉棚或供观赏。果实嫩时可食,成熟后壳硬,可做瓶、瓢、匙羹等用具,以及鸟巢、小装饰品、灯具及乐器等。有些品种果实长逾1米(约3呎)。葫芦以种子繁殖,易栽培,但要求有较长的炎热季节果实才能成熟。

 

观赏葫芦--大兵丹

 

观赏葫芦--鹤首

 

观赏葫芦--天鹅

 

        葫芦除了能盛药,本身也可为药。葫芦味甘,性平滑无毒,其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药,医治多种疾病。据古代医书记载,葫芦花味甘,性平,无毒,可做解毒之药,对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同,可治麻疮。葫芦瓤及子,味苦,性寒,有毒,可治牙病,牙龈或肿或露,牙齿松动。又可治面目、四肢肿,小便不通,鼻塞,及一切痈疽恶疮。尤以葫芦壳的药用价值最高,其味甘,性平,无毒,用于消热解毒,润肺利便。愈是陈年的葫芦壳,疗效愈高。

 

 

8,西葫芦

 

 

        西葫芦(学名:Cucurbita pepo 英文:Marrow),别名:茭瓜、角瓜、白瓜、番瓜、美洲番瓜、云南小瓜、笋瓜、菜瓜(与前面说的菜瓜不一样),葫芦科番瓜属或南瓜属,有人认为是南瓜变种,一年生草质藤本(蔓生),有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显,侧蔓少而弱。西葫芦果实呈圆筒形,果形较小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。

 

一般人群均可食用,脾胃虚寒的人应少吃。但不宜生吃;烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效;可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。

 

 

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发表评论 评论 (13 个评论)

3 回复 John1400 2010-5-6 08:32
了不起!
3 回复 leahzhang 2010-5-6 09:29
谢谢,老师又给我上了一堂课!
3 回复 6月 2010-5-6 10:04
这里滴西瓜偶打包了```
3 回复 hu18 2010-5-6 11:41
咋不介绍村里大面积灾种、不用施肥也疯长的呆瓜(在下且为样品)
3 回复 桑儿 2010-5-6 20:56
原来西瓜不是在地上爬着长的啊~~
2 回复 桑儿 2010-5-6 20:58
hu18: 咋不介绍村里大面积灾种、不用施肥也疯长的呆瓜(在下且为样品)
哈哈,呆瓜
也放张照片上来让俺们认识一下~~
2 回复 hu18 2010-5-6 21:35
桑儿: 哈哈,呆瓜
也放张照片上来让俺们认识一下~~
简单,站去镜子前面就看到了。
2 回复 kylelong 2010-5-6 22:08
桑儿: 原来西瓜不是在地上爬着长的啊~~
品种不一样,多数是地上的。
4 回复 kylelong 2010-5-6 22:19
hu18: 咋不介绍村里大面积灾种、不用施肥也疯长的呆瓜(在下且为样品)
3 回复 kylelong 2010-5-6 22:30
leahzhang: 谢谢,老师又给我上了一堂课!
不客气
2 回复 kylelong 2010-5-6 22:34
John1400: 了不起!
2 回复 wazhh 2010-6-21 23:15
了解了解
2 回复 kylelong 2010-6-22 00:47
wazhh: 了解了解

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