手把手教（12）：Patty pan炒肉片

1，将新鲜的Patty pan洗净、切片；

2，将猪肉煮熟、切片备用；

3，炒锅加植物油，爆炒Patty pan；

4，放入猪肉片，并加入飞花盐及少许水份；

5，焖2分钟，起锅、上盘。

味道不错！不过，这Patty pan，无论切起来还是吃起来，都有点小南瓜的感觉。实际上，Patty pan就是南瓜（cushaw，pumpkin）的一个品种（squash）！如果早知道就是南瓜，清炒就可以了，放什么肉啊！

当然，南瓜属于葫芦科植物，也叫gourd。葫芦科（拉丁语学名：Cucurbitaceae）是植物界中的一个科，其中包括黄瓜、南瓜、丝瓜、西瓜等常见的蔬菜和瓜果。葫芦科是世界上最重要的食用植物科之一，其重要性仅次于禾本科、豆科和茄科。

Patty pan有很多种类：

1，Peter Pan，四周有比较圆的圆齿，直径2－3英寸，淡绿色；

2，Scallopini，四周有比较尖的圆齿，直径2－3英寸，深绿色，有斑点，类似zucchini；

3，Sunburst，上述二者杂交品种，圆齿介于上述二者之间，直径2－3英寸，亮黄色，并伴有深绿色放射状条纹；

4，Sunny Delight，杂交品种，类似于Sunburst，直径2－3英寸，但没有深绿色放射状条纹；

5，Benning's Green Tint，四周有比较尖的圆齿，高2－3英寸，直径3－4英寸，淡绿色，厚实但柔软；

6，White Bush，也叫White Patty Pan或Early White Bush，高2－3英寸，直径5－7英寸，比普通patty pan 略大，淡绿色，厚实、柔软、多汁；

7，Wood's Earliest Prolific，四周圆齿很小，高2－3英寸，直径3－4英寸，淡绿色，略带白色；

8，Yellow Bush，也叫Golden Bush、Early Yellow Bush或Yellow Custard，四周圆齿较深，高约3英寸，直径约5英寸，深黄色，并伴有淡黄色斑点。

Patty pan squash也被称为cymling（扁圆南瓜）、custard marrow（扁圆矮瓜）或custard squash（西葫芦）。而patty pan这个名字来自“烤制小馅饼patty的老式平底锅pan”；cymling则来自 一种英国的有凹槽的“simnal cake”蛋糕（高脂水果蛋糕，或重油水果蛋糕）；法语中，称之为patty pan squash patisson，是一种有圆齿模子的蛋糕。