日本的茶道

在日本民间，有著名的“三道”，即书道、花道、茶道。

日本书道，是日本书法的综合艺术，它追求意境、情操和艺术美。日本书法分两类，一类是汉字书法，另一类是假名书法。7世纪时，日本引进中国的表意文字，称为汉字。中国书法传入日本后，上层人物首先效仿。当今，日本的书道依然兴盛，每年1月2日举行用毛笔书写新年贺词和吉祥祝福的诗歌的“开笔试毫”活动，此外，还举办各种观摩比赛。日本书法爱好者近3000万人。全国各地都设有书道教室和学习班。文部省还规定，日本中小学每个年级都必须学习汉字， 高中毕业生应该认识整个“当用”汉字表里的2000字，不仅能读，还要会写。受过大学教育的日本人，认识的汉字要更多。

日本花道，最早来源于中国隋朝时代的佛堂供花，传到日本后，其天时，地理，国情，使之发展到如今的规模，先后产生了各种流派，并成为女子教育的一个重要环节。各流派其特色和规模虽各有千秋，但基本点都是相通的，那就是天、地、人三位一体的和谐统一。这种思想，贯穿于花道的仁义、礼仪、言行以及插花技艺的基本造型、色彩、意境和神韵之中。

日本茶道，源自中国。日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶冶性情，培养人的审美观和道德观念。在日本，茶道是一种通过品茶艺术来接待宾客、交谊、恳亲的特殊礼节。茶道不仅要求有幽雅自然的环境，而且规定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。日本人把茶道视为一种修身养性、提高文化素养和进行社交的手段。

日本茶道道具

在日本，装茶的盒子，通常有好几层：最里面的存储盒（uchibako），中间的存储盒（nakabako）以及外面的存储盒（sotobako）。

茶箱（Chabako）是专门存放日本茶道的道具的，道具叫做dōgu，或者专业叫法chadōgu（茶道具）。Chadōgu分为5个主要类别：装饰道具、点前道具、怀石道具、水屋道具、待合·露地道具。

具体讲，就有很多了，比如Haiki（灰器）、Haisaji（灰匙）、Sumi（炭）、Sumitori （炭斗、炭取）、Hakosumitori（箱炭斗）、Habōki（羽箒）、Hibashi（火箸）、Chakin （茶巾）、Fukusa（帛纱）、Kobukusa（古帛纱）、Shifuku（仕覆）、Daisu（台子）、nagaita（长板）、Shikiita（敷板）、Tana（棚）、Binkake（瓶挂）、Furo（风炉）、Ro（炉）、Kakemono（挂物）、Karamono（唐物）、Kuniyakimono（国焼物）、Sensu（扇子、Futaoki（盖置）、Gotoku（五徳）、Kaishi（怀纸）、Kensui（建水）、Furosaki byōbu（风炉先屏风）、Kekkai（结界）、Kama（釜）、Tetsubin（铁瓶）、Tabakobon（烟草盆、Hiire（火入）、Haifuki（灰吹）、Kiseru（烟管）、Chawan（茶碗）、Chaki（茶器）、Chashaku（茶杓、茶勺）、Hakkebon（八卦盆）、Yamamichibon（山道盆）、Yohōbon（四方盆）、Wamono（和物）、Mizusashi（水指）、Mizutsugi（水次）、Hishaku （柄杓）、Chasen（茶筅）等等。

日本茶道的礼节

日本茶道有20多个流派，代代相传，沿袭至今。

日本的茶道前后规程：茶会之前，主人要首先确定主客；一般茶会的时间为四个小时；茶会有淡茶会（简单茶会）和正式茶会两种，正式茶会还分为“初座”和“后座”两部分。为了办好茶会，主人要东奔西跑的选购好茶、好水、茶花、做茶点心及茶食的材料等。茶会之前还要把茶室、茶庭打扫的干干净净，客人提前到达之后，在茶庭的草棚中坐下来观赏茶庭并体会主人的用心，然后入茶室就座，这叫“初座”。主人便开始表演添炭技法，因为整个茶会中要添三次炭（正式茶会的炭要用樱树木炭），所以这次就称为“初炭”。之后主人送上茶食，日语为“怀石料理”（据说和尚们坐禅饥饿时将烤热的石头揣在怀里以减少饥饿感，故称）。用完茶食之后，客人到茶庭休息，此为“中立”。之后再次入茶室，这才是“后座”。后座是茶会的主要部分，在严肃的气氛中，主人为客人点浓茶，然后添炭（后炭）之后再点薄茶。稍后，主人与客人互相道别，茶会到此结束。茶会通常有纪录，纪录的内容包括与会众、壁龛装饰、茶具、饭菜、点心等情况，有时还加入与会众的谈话摘要和纪录者的评论。这种纪录叫“会记”。

备茶饮茶的规程：茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，主持人的动作要规范，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。茶道品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品、慢饮、奉还。点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。饮茶完毕，按照习惯，客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。最后，客人向主人跪拜告别，主人热情相送。

喝茶的顺序：更衣（二十分钟）、观赏茶庭（二十分钟）、初茶（六十分钟）、茶食（二十分钟）、中立（三十分钟）、浓茶（二十分钟）、后炭（三十分钟）、薄茶（十分钟）、退出（三分钟）。初坐一小时四十分钟，后坐一小时二十分。

待客之礼仪与饮法：

1．宾客进入“茶室”之后，依序面对主人就座，宾主对拜称“见过礼”，主人致谢称“恳敬词”。

2．室内从此肃穆，宾主危坐，静看茶娘进退起跪调理茶具，并用小玉杵，将碗里的茶饼研碎。

3．茶声沸响，主人则须恭接茶壶，将沸水注入碗中，使茶末散开，浮起乳白色饽花，香气溢出。  

4．将第一碗茶用文漆茶案托着，慢慢走向第一位宾客，跪在面前，以齐眉架式呈献。  

5．宾客叩头谢茶、接茶，主人亦须叩头答拜、回礼。  

6．如上一碗一碗注，一碗一碗献；待主人最后亦自注一碗，始得各捧起茶碗，轻嗅、浅啜、闲谈。

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