鼠尾草籽、名列子、山粉圆

        罂粟花

         罂粟子

        鼠尾草籽、名列子与山粉圆，都是植物的种子，正如我们吃的大米、玉米、花生、瓜子、绿豆、黄豆等一样。上次介绍过百吉饼（Bagels）或面包表面的黑色种子，是叫做poppy seeds（罂粟子）的植物种子，味道很香（罂粟子经过干燥和烘焙之后，已经没有毒性）。下面介绍鼠尾草籽、名列子与山粉圆等不常见的、具有减肥作用的、纯天然的绿色植物种子。

鼠尾草籽

鼠尾草籽又称为奇异子（Chiaseed，芡欧），芡欧鼠尾草籽。

鼠尾草籽生长在干旱环境中，种子中有一种胶质保护其不会干死。将一汤匙鼠尾草籽与一玻璃杯水混在一起静置30分钟，就会变成一种几乎固态的凝胶。这种凝胶的形成要归功于鼠尾草籽中的可溶性纤维素。研究者认为当含有这种可溶性纤维素的食物进入胃中时，也会发生同样的凝胶反应。这样，进入胃中的鼠尾草籽所产生的凝胶就在其自身的碳水化合物和胃分泌的消化酶之间产生了一个物理屏障，延缓了碳水化合物降解为单糖的消化过程，增加了饥饿耐受力。鼠尾草籽的纤维有个特性：没有麸质。因此对“乳糜泻病”（一种对麸质麦胶不耐而受引起小肠粘膜病变，属于原发性的吸收不良征）的患者非常合适。因此，奇异子具有超能量、高耐饿、高纤雅的特点。

鼠尾草籽拥有丰富的营养成分，小小一茶匙鼠尾草籽即能提供一个体力劳动者一天 24小时所需的能量。鼠尾草籽的高能量和高耐饿性，使它成为一种非常理想的瘦身食品，食用鼠尾草籽瘦身，能避免一般减肥过程引起的头昏、眩晕、恶心等低血糖现象，瘦身而不受罪。

鼠尾草籽中还含有丰富的Omega-3脂肪酸是一种可以保护皮肤胶原的生物活性物质，研究表明：每星期吃三次含有 Omega-3的食物可以延缓皮肤的衰老。此外，鼠尾草籽钙含量很高。百度百科介绍：“每100克的鼠尾草籽中，有631毫克的钙，而100克牛奶仅含有120毫克的钙。可见，鼠尾草籽的钙是牛奶钙含量的5倍。”

鼠尾草籽在国外被接受的程度挺高，甚至被称为“miracle seeds（神奇的草籽）”，因为它具有降血压、降低胆固醇、改善心脏病、降低血糖和血脂含量、改善干燥瘙痒的皮肤病、促进排泄和消化、提高大脑健康、增加精力、减轻女性月经引起的痛苦等功效。

名列子（明列子）

名列子（明列子，Basil Seed），又名兰香子、罗勒籽、满腹果。唇形花科罗勒属，一年生芳香性亚灌木状草本植物，原产于印度；坊间商业性俗名称花粉子、小紫苏、珍珠果、明珠果。是一种野生植物的种子，是一种可以作为饮料的种子。

名列子具有排毒、清热、通便、健脾、养胃、调理胃肠、清凉降火、减肥保健、降低胆固醇等功效。保存方法：置于低温、干燥处，避免阳光直射。食用方法：每天饭前30－60分钟，以4g－8g的量用冷开水或温水吞服（勿嚼）。或者用水泡膨胀后食用。和水果酸奶等食品一起食用味道更好！减肥保健的原理：由于名列子在胃中膨胀，消除了饥饿感，达到控制过度饮食的目的。

名列子用水冲泡后，其种籽外面会出现白色的粘膜物（果胶 ），如果用热水冲泡，速度会更快。一般皆用冷开水冲泡、方便、迅速。在冲泡的容器内，若用手指触摸时，可以感觉到那一层透明却看不见的保护膜存在。因此在肠胃疾病、十二指肠溃疡方面，消费者反应相当肯定。有见水会膨胀，并把水分保存住的功能。不被胃肠等消化器官吸收，吸收水份后的胶状外皮可以将附着在肠壁的废物吸收之后排出体外，是保持良好体内环境的好帮手。

明列子又名珍珠果。湖北特产“珍珠果米酒”是传统的地方风味，早在明代就出了名，已有五百多年的历史。它是以优质糯米为原料，用黄石特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

山粉圆

山粉圆也称山粉丸、满堂红。山粉圆是山香草的种子，又名山薄荷。外型有点像小的黑芝麻，煮熟之后黑色种子外围膨胀成白色近透明状，中心仍然维持一粒小黑点，犹如晶莹的珍珠，看起来又很像青蛙蛋，于是做成的饮料又被称为“青蛙下蛋”。

（溶于水）

需要提醒一下的是，台湾的特产“珍珠奶茶”，主要由珍珠和奶茶两大部分组成。这个珍珠不是珍珠贝里面的珍珠，而是俗称“粉圆”的淀粉类食物。这里的“粉圆”，又不是“山粉圆”，而是由地瓜（即蕃薯、苕、红薯、甘薯等）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。

山粉圆中含丰富的亚麻油酸、氨基酸、不饱和脂肪酸、天然胶原蛋白、膳食纤维及维生素。具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥保健等功效。山粉圆接触水后或体内消化液具有约30倍自体膨胀的特性，可增加饱足感，有助于控制食量，减少多余食物摄入，是体重控制，健康窈窕最佳的辅助食材。被日本人奉为肥圣品，大人小孩皆可食用。

食用方法：每次取量三勺，沸水煮三至五分钟即可食用，冷，温，热皆宜。除原味之外，加入糖、蜂蜜、柠檬及各种果汁、茶、咖啡等风味更佳。糖水是绝对不可或缺的，因为对山粉圆而言，糖水的甜味却能衬托出它的香气。也可自己的需要巧妙搭配其它饮品：①可加入饮料。如：果汁、牛奶、茶、柠檬汁、酸奶等。②可将山粉圆甜汤倒入粥等甜品中。③或搭配各种刨冰。

功效：健胃整肠、退火降血压、甘凉、解毒、清热利湿；因含丰富纤维质，易有饱满感，是最佳减肥瘦身饮品。山粉圆表面布满细小绒毛，具有吸水膨胀的特性，种子膨胀后小球表面的多糖类不溶性食物纤维，可软化粪便，使肠道蠕动变快，促进新陈代谢，调节身体机能，使体能囤积的有害物质随粪便一起排出，达到最有效的体内排毒。口臭、便秘、腹泻、肠胃不佳、肝火旺、胃火旺者皆宜常饮。夏天腹泻时，请用水烧开加红糖饮用，有止泻作用。