2010真情奉献：鸡肉Muffin

      Muffin中文译名叫松饼，或者松糕。一般来讲，Muffin是甜点，也是素食糕点；但笔者发现可以做成肉食糕点的。先看看普通Muffin的制作流程，这是按照在超市购买的Quaker产生的Natural Wheat Bran包装上的配方制作的：

1，50 mL shortening（植物油，人造黄油）

2，125mL sugar（红糖比较甜腻，但更有营养；对于不喜欢过分甜的人，也可以用白糖代替）

3，50 mL molasses（枫糖浆）

4，2 个鸡蛋

5，250mL 牛奶

6，250mL 面粉（All purpose）

7，7mL baking powder（泡打粉）

8，2mL baking soda（苏打粉）

9，3mL 食盐（对于不喜欢咸味的人，可以略减）

10，375mL Wheat bran（麦麸）

11，125mL raisins（葡萄干）

工具磨具一套

人造黄油

白糖、枫糖

鸡蛋

两种发酵粉

葡萄干

Natural Wheat Bran（麦麸）

麦麸

混匀

装磨具

成功！

        在按照顺序搅拌混匀之前，先把烤箱的温度调解至200℃（或400华氏度），待温度到达预定数值，再将混匀的Muffin粘稠装物装入6个布满植物油或食用蜡纸杯的模具中，20分钟后关掉电源，并置于烤箱内数分钟即可。具体时间根据Muffin外观的颜色而定，通常20分钟之后，Muffin的边缘就已经焦黄，是比较理想的状态，如果达不到这样的效果，可以时间略长。

鸡肉Muffin的制作流程就简单了：

用125mL鸡肉丁（尽量切碎）代替125mL raisins葡萄干。此外，由于鸡肉丁是来自鸡肉肠，本身有盐，因此，第9项的盐就可以去掉，用3mL团粉（或生粉）代替。

鸡肉火腿肠

装磨具

切开看看，美味！

要注意的是：焙烤时间可能会延长5－10分钟，也是要看Muffin的边缘是否已经焦黄。

既然能够用鸡肉代替葡萄干，那么就可以做很多不同的Muffin了：

素的Muffin：花生Muffin、莲米Muffin、核桃Muffin、红枣Muffin、杏仁Muffin等等；

肉的Muffin：猪肉Muffin、牛肉Muffin、鱼肉Muffin、鳝鱼Muffin、虾仁Muffin等等。

这世上，有什么食品，中国人不可以创新的？