周末上菜--《梅菜扣肉》《彩椒芦笋》

作者:点点星河  于 2011-3-12 08:04 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有99评论

关键词:

梅菜扣肉

 

 

 

 

 

 

把五花腩洗净放水里煮约40分钟左右,水里要加姜和八角,煮好拿出来在皮上抹上酱油上色,干后再抹一次,拿牙签在皮上扎点眼,擦净水后放热油里煎三分钟,注意皮超下,必须盖盖子,否则油会四处飞溅的。

 

 

 

炸好后皮超下,把肉放回到煮肉的汤里把皮再泡软,大概二十分钟左右;

 

 

 

泡洗干净的梅菜切好,用姜末和蒜末爆香油锅,放入梅菜翻炒,加少许煮肉的汤,酱油,糖和花椒粉,装盘备用;

 

 

 

肉切厚一点,放大碗中,拌上一点黄酒,糖,鸡精,酱油,然后皮超下码入碗里,个人认为金属的碗最好,上面盖上炒好的梅菜,蒙上锡箔,放高压锅里蒸,上气后45分钟就好

 

 

 

蒸好后把肉扣到盘子里就成了。牙米!

 

 

 

 

 

《彩椒芦笋》

 

这个很简单,先把芦笋炒好再加彩椒翻炒几下,绞点黑胡椒和盐进去就好。



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发表评论 评论 (99 个评论)

4 回复 BL_518 2011-3-12 08:14
俺滴最爱~~
5 回复 fanlaifuqu 2011-3-12 08:44
爱又不能多吃!
4 回复 绿水潭 2011-3-12 09:13
  
4 回复 xinsheng 2011-3-12 09:14
肉做得很棒!
9 回复 shen fuen 2011-3-12 09:14
牙米梅菜扣肉~
3 回复 卫灵 2011-3-12 09:19
小飞牙吃你的梅菜扣肉?厉害呀。
2 回复 点点星河 2011-3-12 09:29
BL_518: 俺滴最爱~~
哈哈,我也喜欢这个,肥而不腻,连小飞牙都敢吃一点呢。
4 回复 点点星河 2011-3-12 09:29
fanlaifuqu: 爱又不能多吃!
理解理解。这样的菜一年吃一次就够了。
5 回复 点点星河 2011-3-12 09:29
绿水潭:   
  
5 回复 点点星河 2011-3-12 09:30
xinsheng: 肉做得很棒!
谢谢心声!
4 回复 点点星河 2011-3-12 09:30
shen fuen: 牙米梅菜扣肉~
对啊,的确好,这个菜我也馋了好久了,一直没时间做。
4 回复 点点星河 2011-3-12 09:31
卫灵: 小飞牙吃你的梅菜扣肉?厉害呀。
他吃的呀,很喜欢呢,就是要先把皮带点肥的片下来扔掉。
4 回复 琼台鹤 2011-3-12 09:33
点点哪儿学到这么多手艺呀?
4 回复 点点星河 2011-3-12 09:34
琼台鹤: 点点哪儿学到这么多手艺呀?
哈哈,一点点一点点积累的呀。
4 回复 卫灵 2011-3-12 09:34
点点星河: 他吃的呀,很喜欢呢,就是要先把皮带点肥的片下来扔掉。
点点你厉害!也好有福气。
3 回复 琼台鹤 2011-3-12 09:35
点点星河: 哈哈,一点点一点点积累的呀。
小飞牙也太幸福了吧?
5 回复 shen fuen 2011-3-12 09:37
点点星河: 对啊,的确好,这个菜我也馋了好久了,一直没时间做。
肉是否可以烤? 425F
4 回复 yulinw 2011-3-12 09:37
   专吃梅菜~~
5 回复 点点星河 2011-3-12 09:40
shen fuen: 肉是否可以烤? 425F
这个没试过用烤的,估计也会好吃的。我做过一种类似烤的,叫潮州咸煎肉,回头做了上个贴来吧,那个也很香的。
5 回复 点点星河 2011-3-12 09:42
yulinw:    专吃梅菜~~
嗯,是个会吃的主儿!这里就数梅菜最好吃了。
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