盐水鸭,永远的盐水鸭

作者:点点星河  于 2010-10-26 03:37 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有191评论

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南京人没有不爱吃盐水鸭的。盐水鸭制作工艺简单,一年四季可制尤其以秋季色香味最佳,所以又桂花鸭盐水鸭的历史已有千年之久。唐代就有金陵鸭馔甲天下无鸭不成席,无鸭不待客的谚语。明朝洪武年间市井间更有古书院,琉璃塔,玄色缎子,盐水鸭。之说,把盐水鸭与国子监、大报恩寺和云锦并列,盐水鸭在南京人心目中的地位由此可见。

做好的盐水鸭体型饱满,光泽新鲜,表皮白色中透着微黄,肉色微粉,如出水芙蓉般不时会飘出一缕淡雅而清幽的香味。吃上一口,嫩如豆腐,鲜胜鱼虾,酥似奶酪,那香味先在口中盘旋再到心头环绕,渗至四肢百骸,沁人心脾。据南京农业大学专题研究,盐水鸭中有令人愉悦的杏仁香、坚果香等92种香味,这些香味复合起来,成就了盐水鸭的独有风味。

前天看到63的《防贼》一贴,提到他家领导做了盐水鸭,勾起了馋虫,也把冰柜里的冻鸭子和陈年老卤拿出来炮制一番,聊为解馋。

闲话少叙,一图值千金。

 

 

赶在爸爸把鸭子剁好前照张像,晚了一步,已经切了一半了

 


爸爸剁的盐水鸭摆出盘里比饭店里卖的看上去还齐整,有图为证

 

 

来张近影

 

 

不过瘾?再来张特写!


详细做法请见拙作《点点家盐水鸭的做法》,链接在此。

https://www.backchina.com/space-253991-do-blog-id-70827.html




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发表评论 评论 (191 个评论)

回复 xqw63 2010-10-26 03:43
害死人啰
3 回复 点点星河 2010-10-26 03:43
xqw63: 害死人啰
哈哈,刚想去请你呐!
2 回复 fanlaifuqu 2010-10-26 03:45
63流泪我淌口水!
回复 在美一方 2010-10-26 03:45
我也喜欢吃!就是还没做过。
2 回复 shaitthis 2010-10-26 03:45
给我来一块,馋死了。。。。。
4 回复 wcat 2010-10-26 03:49
这,这,这太不像话了嘛。
3 回复 xqw63 2010-10-26 03:52
点点星河: 哈哈,刚想去请你呐!
还让不让人活了?
2 回复 Matney 2010-10-26 03:53
看起来就流口水,
2 回复 kylelong 2010-10-26 03:57
好吃!
2 回复 点点星河 2010-10-26 04:01
fanlaifuqu: 63流泪我淌口水!
翻老也对鸭子流口水?这个鸭子看来挺得人缘的。
1 回复 点点星河 2010-10-26 04:02
在美一方: 我也喜欢吃!就是还没做过。
在美快快去买开瓶器,就着鸭子来喝酒啊!
4 回复 点点星河 2010-10-26 04:02
shaitthis: 给我来一块,馋死了。。。。。
哈哈,老乡也好这一口?叫你家领导做一只!
5 回复 点点星河 2010-10-26 04:02
wcat: 这,这,这太不像话了嘛。
3 回复 AWE 2010-10-26 04:02
这么好吃,不能不顶。
3 回复 点点星河 2010-10-26 04:03
xqw63: 还让不让人活了?
那还不是你家领导的错?
7 回复 点点星河 2010-10-26 04:03
Matney: 看起来就流口水,
看来鸭子是大家的最爱啊。
6 回复 点点星河 2010-10-26 04:04
kylelong: 好吃!
龙老师说好吃,那准没错!
4 回复 xqw63 2010-10-26 04:05
点点星河: 那还不是你家领导的错?
领导都不好
2 回复 点点星河 2010-10-26 04:05
AWE: 这么好吃,不能不顶。
谢谢!
6 回复 xinsheng 2010-10-26 04:09
顶。
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