阳澄湖的大闸蟹

秋高气爽，菊黄蟹肥，又到了吃阳澄湖大闸蟹的季节了。小时候不见得常吃大闸蟹，但也不觉得是件怎么大事，也不太讲究非得上阳澄湖的。性子急，对这门高雅的享受不像有些粉丝那么钟意。吐在桌面上的蟹壳常被妈妈说：（财股啊财股）罪过呀罪过！因太多的肉还在壳上留着。

但那米醋里放姜丝，再一点点糖的香味还是很诱人的。小时候吃蟹打两分钱的米醋，当时好像不吃镇江醋，更不知道有山西醋。

九雌十雄是关键，但我的感觉到了十月（阴历）也还是雌的好吃，我爱吃那蟹黄。现在知道那胆固醇特高。大学时常下乡劳动，秋收应时，可下田，沟河去捕鱼捉蟹，河岸上蟹洞里，管它大小，一盆盆扛回来清水一煮，没醋没姜也吃得津津有味。

读研究生时那些北京同学回家一定得带些上海大闸蟹回去，我是老土地，上菜市场采购总得我出马。扎紧了，不让动，到了北京就不见瘦多少。

家姐最喜欢吃蟹，来美多年后得了许多过敏的毛病。一年回去吃蟹得了过敏性休克，差点出大事。后来回去看着别人吃比死还难受。我出个点子，先吃10毫克强的松，再吃蟹，果然没事，经过精心设计的脱敏法，现在已不需先服它了。

今天又在NPR里听到阳澄湖的大闸蟹了。老上海不如这些美国佬，讲得头头是道。

1.  早就没有阳澄湖的大闸蟹了。因水坝的建设，蟹的产卵活动改变了，阳澄湖里不会生蟹了。所有的蟹都是别处移来的。现在的定义是在阳澄湖里生活6个月便是阳澄湖的大闸蟹了。

2. 阳澄湖地区有管理部门专门发放经营的执照给当地蟹民，以示此乃正宗阳澄湖的大闸蟹。但几乎谁都知道，其他地方人能弄到这样的标记。后来又变成做假的标记。到今天人人都知道无法鉴别真假了。连出口到香港台湾的也保不住了。（香港台湾好这口的特多，也算风雅的标记）。早年纽约的华人超市，尤其缅街的金山，也有卖的。空运过来，好像20来元一磅吧。

不管它是否阳澄湖的大闸蟹，关键是现在个个蟹肥黄足（以前常会买的空壳的）。可见里面有猫腻，起码用了什么“添加”的东东了，哪有个个都这么好。所以太座改吃美国的青蟹了，纯天然，无毒，无激素，无抗菌素！

NPR 对FAKE大加鞭笞。问题是现在人人都知道作假了，产品也渐渐被公众接受了。这是悲剧的真正开始。