老坦儿家常菜肴 -- 排骨焖饼

 老坦儿家常菜肴 -- 排骨焖饼(寒凌版）

咱的老家是北戴河旁边的一个村子。以前那的人被叫为老坦儿。那是一个非常富饶的地方。老家门前是个水塘子。长满了芦苇。小时候光着脚去里面捡菱角。塘子里有草鱼。可不记得村里有人吃它，大概不喜欢那种土腥味。离水塘近的地方是种水稻，远的地方是种棉花。 田埂上种的是梨树。老家后院还有石榴树。

老家的院子是祖爷爷那辈留下来的。土改时，以为咱老爸当了土匪，就把一个院子给分成三家。后来老爸回去，村里要把房子退回来，老爸没同意，村里就把前后院给分开。前院的两家一个院。爷爷奶奶住后院。

后院的正房原是爷爷奶奶住。爷爷过世后，老爸把奶奶接来和我们一起，大爹大妈就住在了正房。东厢房住着堂哥他们。西厢房空着，堆着炕席和大妈的纺棉花辘轳车。我和哥哥回老家时就住在西厢房。

出了西厢房，靠着前院的墙下是猪圈，羊圈，鸡舍等。靠着墙，还种着黄瓜架豆葫芦等。

由于老家产大米，赶集时就带着大米去集上换白面。白面要比大米珍贵。好像什么都拿大米换。我还换过香瓜。

吃饭时，是吃捞饭。我不喜欢，大妈就给我另做。大妈的焖饼是一直让我难以忘怀。因为一般只有秋后杀了猪才做。一大锅猪肉， 以前使用那种灶坑大锅的，盖上一张张饼，焖好，一家人一人一大碗捞饭，吃得好不乐乎。真是怀念那种农家生活。

今天在家， 又怀念小时候的日子，便自己捣鼓出排骨焖饼。

做法：

1． 将排骨剁成小块， 放入开水去血沫，捞出控干。锅里再放清水，烧开，放入葱姜等。放入排骨。小火炖30分钟。

2． 凉水和面， 要硬。 家里只有老公和我。所以我就用了少许面，和了拳头大的面团。醒着。

3． 冰箱里没青椒，有胡萝卜。就切成片。焯一下。

4． 炒锅放油，文火，加糖，放入炖好的排骨，炒糖色。然后，加入其他料红烧。

5． 醒好的面，擀成薄饼。

6． 待快收汤时，把薄饼盖在排骨上，盖上盖。焖两分钟。拿下，切成菱形。

7． 胡萝卜片、薄饼块放入锅中， 和排骨一起翻炒，把汤汁裹满。出锅。

面和多了，就切成面条，来了一碗排骨汤面。谁让咱不喜欢捞饭呢。