老坦儿家常菜肴 -- 排骨焖饼

作者:jjsummer95  于 2012-11-17 09:17 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有31评论

 老坦儿家常菜肴 -- 排骨焖饼(寒凌版)

咱的老家是北戴河旁边的一个村子。以前那的人被叫为老坦儿。那是一个非常富饶的地方。老家门前是个水塘子。长满了芦苇。小时候光着脚去里面捡菱角。塘子里有草鱼。可不记得村里有人吃它,大概不喜欢那种土腥味。离水塘近的地方是种水稻,远的地方是种棉花。 田埂上种的是梨树。老家后院还有石榴树。

老家的院子是祖爷爷那辈留下来的。土改时,以为咱老爸当了土匪,就把一个院子给分成三家。后来老爸回去,村里要把房子退回来,老爸没同意,村里就把前后院给分开。前院的两家一个院。爷爷奶奶住后院。

后院的正房原是爷爷奶奶住。爷爷过世后,老爸把奶奶接来和我们一起,大爹大妈就住在了正房。东厢房住着堂哥他们。西厢房空着,堆着炕席和大妈的纺棉花辘轳车。我和哥哥回老家时就住在西厢房。

出了西厢房,靠着前院的墙下是猪圈,羊圈,鸡舍等。靠着墙,还种着黄瓜架豆葫芦等。

由于老家产大米,赶集时就带着大米去集上换白面。白面要比大米珍贵。好像什么都拿大米换。我还换过香瓜。

吃饭时,是吃捞饭。我不喜欢,大妈就给我另做。大妈的焖饼是一直让我难以忘怀。因为一般只有秋后杀了猪才做。一大锅猪肉, 以前使用那种灶坑大锅的,盖上一张张饼,焖好,一家人一人一大碗捞饭,吃得好不乐乎。真是怀念那种农家生活。

今天在家, 又怀念小时候的日子,便自己捣鼓出排骨焖饼。

做法:

1. 将排骨剁成小块, 放入开水去血沫,捞出控干。锅里再放清水,烧开,放入葱姜等。放入排骨。小火炖30分钟。

2. 凉水和面, 要硬。 家里只有老公和我。所以我就用了少许面,和了拳头大的面团。醒着。

3. 冰箱里没青椒,有胡萝卜。就切成片。焯一下。

4. 炒锅放油,文火,加糖,放入炖好的排骨,炒糖色。然后,加入其他料红烧。

5. 醒好的面,擀成薄饼。

6. 待快收汤时,把薄饼盖在排骨上,盖上盖。焖两分钟。拿下,切成菱形。

7. 胡萝卜片、薄饼块放入锅中, 和排骨一起翻炒,把汤汁裹满。出锅。

面和多了,就切成面条,来了一碗排骨汤面。谁让咱不喜欢捞饭呢。

 

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发表评论 评论 (31 个评论)

4 回复 fanlaifuqu 2012-11-17 09:19
怎么没照片,读起来解饥。
1 回复 jjsummer95 2012-11-17 09:21
fanlaifuqu: 怎么没照片,读起来解饥。
刚上去了 您太快了。
1 回复 leahzhang 2012-11-17 09:26
delicious!!!
1 回复 yulinw 2012-11-17 10:04
   正吃饭呢,看了你这个,俺吃不下啦~~
1 回复 jjsummer95 2012-11-17 10:13
yulinw:    正吃饭呢,看了你这个,俺吃不下啦~~
给老爷子拿一碗去
4 回复 jjsummer95 2012-11-17 10:14
leahzhang: delicious!!!
谢谢
1 回复 kylelong 2012-11-17 10:15
流口水了
2 回复 yulinw 2012-11-17 10:23
jjsummer95: 给老爷子拿一碗去
   嗯~~那碗面片汤合适~~谢啦~·周末愉快
3 回复 嘻哈:) 2012-11-17 13:55
看上去很开胃
4 回复 老阿姨 2012-11-17 14:24
   很香,以后学学做。
3 回复 徐福男儿 2012-11-17 15:09
拌合着童年回忆的美食,更加美味。!
4 回复 jjsummer95 2012-11-17 20:29
徐福男儿: 拌合着童年回忆的美食,更加美味。!
谢谢。北方口味。你们上海人更喜欢‘淡’一点点的。。
1 回复 解滨 2012-11-17 21:46
哪天俺到你家蹭饭去!
3 回复 木子行 2012-11-17 22:05
到你家蹭饭去
2 回复 jjsummer95 2012-11-17 22:16
解滨: 哪天俺到你家蹭饭去!
欢迎大侠
1 回复 jjsummer95 2012-11-17 22:16
木子行: 到你家蹭饭去
带酒来
4 回复 远洋副船长 2012-11-18 01:17
肯定好吃!
1 回复 红妹子 2012-11-18 03:57
   那个饼照排骨好玩,这菜神功啊
3 回复 rongrongrong 2012-11-18 05:40
  
2 回复 jjsummer95 2012-11-18 06:01
红妹子:    那个饼照排骨好玩,这菜神功啊
其实蛮简单的,农村菜。以前使用那种灶坑大锅的。。
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