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湖里的鱼有好多种，
最好吃的一种就是鲈鱼，鲈鱼分大嘴鲈鱼和小嘴鲈鱼两种。肉特细嫩，就一根刺。这种鱼怎么做都好吃。平时最爱做的一种是浇汁。老公这次钓了一条4磅多的鲈鱼，鱼太大，不适合浇汁。
于是咱就换了一种做法， 来了一道红油鱼丸。
先把鱼清理好， 把鱼肉片下，剁成鱼泥，加水一小碗，盐少许，葱姜末少许，顺着一个方向搅匀；蛋清打成泡沫状，加入搅拌好地的鱼泥里， 加湿淀粉、油， 再继续顺一个方向搅，时间越久越好。
将鱼泥挤成比乒乓球小点鱼丸。Fish Batter加啤酒拌好，再将鱼丸沾糊，下油锅炸。
锅内加川味红油，加鱼丸。 快掂出锅