周末鱼块（2）-- 烤麸鱼肉煲

对于烤麸，咱有一种无法说清的不结情缘。小时候，油和肉都是限量的。每次买了肉，肥的，就靠油，炼油梭子, 油梭子也是那时的产物， 如今，没人敢吃油梭子饼了。

买了五花肉什么的， 妈妈就会做一大锅红烧肉，其实没几块肉，肉是用来借味的，烤麸，冬蘑，土豆等占了绝大的比例。哥哥爱吃肉，就常常拿碗里的烤麸趁着妈妈不注意，和我换肉块吃。而我为了能做哥哥的“跟屁虫”，也不得不为之。几块烤麸就可以吃下一大碗饭。

广东人爱做煲。烤麸鱼肉煲也是妈妈做过的。限量时期的鱼肉，有时是臭鱼烂虾，可在妈妈的手里，就变成了一锅喷香无比的鱼肉煲， 印象里烤麸香软，鱼肉白嫩。鱼骨酥烂。而那鱼肉煲似乎永远是热乎的，无论我和哥哥在外面野了多久，回到家，总有热乎乎的沙锅煲在等着。

妈妈不在了，无法询问鱼肉煲的做法。按着记忆里的点点滴滴，琢磨着。。。

材料：鱼肉（烤鱼剩下的边角料，用少许蚝油，黄酒，糖味一下）。烤麸，洋葱，红萝卜，芹菜， 姜。

做法：

1. 鱼粘上干面淀粉，用油煎一下，两面成金黄。
   
2. 锅内加油，放入姜和洋葱爆香。
   
3. 加入烤麸，红萝卜等。
   
4. 加入高汤，加入调味料，试味。
   
5. 倒入沙锅内，加煎好的鱼块，慢火焖。时间不限。