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美国科罗拉多州立大学CSU的研究人员可能已经解开了一个秘密：为什么喝葡萄酒，吃的葡萄可以对抗结肠癌。该研究着眼于如何将葡萄中的两种化合物一起工作，以杀灭结肠癌细胞，而健康细胞却不受伤害。
尽管研究人员已经知道，白藜芦醇--葡萄皮中的复合物质，和葡萄籽提取物的化合物 可能会阻止结肠癌细胞生长，但科学家们不知道如何使这两种化合物一起工作。 CSU的研究表明，该化合物必须协同工作，使整个带籽的红色或紫色葡萄成为完美的抗结肠癌食品。（本人注：现在已经有此类不含酒精的红葡萄皮提取的反式白藜芦醇保健产品。）
食品科学与类营养学系助理教授 Jairam Vanamala说：“一旦这两种物质按正确的比例结合，就会启动一个基因，迫使结肠癌细胞自我毁灭”。他说：“这种结合得化合物对健康的细胞是无毒的，只是针对结肠癌细胞。单一的化合物在低剂量情况下对癌症几乎没有什么效果”。
这些化合物可按校准剂量涂含有补充剂的果胶 Pectin上直接到达结肠。果胶 Pectin不在上肠道消化，但它在结肠分解，因此这些补充剂可以工作。
在研究了该化合物对结肠癌细胞的影响后，Vanamala的下一个目标是研究癌症干细胞是否也有被杀死。该化合物杀死大多数结肠癌细胞，但并不是全部。如果癌症干细胞还留下，结肠癌更可能会再次发生。
这项研究是由美国应用人文科学挑战基金和美国农业部国家粮食和农业研究院国家研究计划基金资助， 发表在本周 Frontiers in Bioscience生物科学前沿。
Vanamala也是科罗拉多大学癌症中心癌症预防和控制计划组的教授。
摘译自
http://www.endonurse.com/news/2011/06/study-grapes-help-fight-colon-cancer.aspx