我喜欢那鱼香茄子
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先认输,方兴未艾mm的感恩节大餐是灰常欧美化.
谢谢方兴mm感恩节佳作,老男人我甘拜下风......
谢谢方兴mm感恩节佳作,老男人我甘拜下风......
由于种种原因,今年火鸡节无法PK方兴mm,
来日方长.....
来日方长.....
在此以昔日旧作PK方兴未艾mm的感恩节大餐:
鱼香茄子煲
做茄子有两出难点,
1 是茄子吃油,煎茄子耗费很多油,等茄子熟了,油有回吐出来,显得茄子很油腻,不符合现代人的饮食要求;
2.茄子酸性,有人吃了会胃酸;
解决1是在煎茄子前把茄子煮熟,沥干水后在煎,茄子就一点不吃油;
解决2是在茄子中放甜蜜酱和豆瓣酱中和,而且有了甜蜜酱和豆瓣酱是茄子好吃的祕方.
1 是茄子吃油,煎茄子耗费很多油,等茄子熟了,油有回吐出来,显得茄子很油腻,不符合现代人的饮食要求;
2.茄子酸性,有人吃了会胃酸;
解决1是在煎茄子前把茄子煮熟,沥干水后在煎,茄子就一点不吃油;
解决2是在茄子中放甜蜜酱和豆瓣酱中和,而且有了甜蜜酱和豆瓣酱是茄子好吃的祕方.
秘诀如下:
1.猪绞肉适量，香葱，姜末，蒜末,豆瓣酱,甜蜜酱和咸鱼粒;
鱼香汁的调法：生抽，老抽，香醋，糖，香葱碎适量
水淀粉的比例：1:1,3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化;
3.煮茄子,沥干水,一定要沥干水;
4.煎透茄子,两面黄,放入鱼香汁,甜蜜酱和豆瓣酱,取出;
5.冷油煎姜末，蒜末爆香;
6.放入猪绞肉炒散，至熟;
7.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开;
8.倒入水淀粉勾芡即可。
9.将煮好的茄子,猪绞肉和咸鱼粒放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌.
1.猪绞肉适量，香葱，姜末，蒜末,豆瓣酱,甜蜜酱和咸鱼粒;
鱼香汁的调法：生抽，老抽，香醋，糖，香葱碎适量
水淀粉的比例：1:1,3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化;
3.煮茄子,沥干水,一定要沥干水;
4.煎透茄子,两面黄,放入鱼香汁,甜蜜酱和豆瓣酱,取出;
5.冷油煎姜末，蒜末爆香;
6.放入猪绞肉炒散，至熟;
7.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开;
8.倒入水淀粉勾芡即可。
9.将煮好的茄子,猪绞肉和咸鱼粒放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌.
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