象拔蚌两吃

作者:pengl  于 2011-7-4 07:20 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有405评论

又是一个长周末,咱还是一如既往地顺应健康健身潮流,给大伙儿摆上一道高档精细、味道鲜美而又简单易学的海鲜大菜。“象拔蚌两吃”含白灼象拔片和葱姜象拔肉两道菜,具有脆、弹、嫩三种口感,可以作为喜庆宴客的压轴菜。

 

白灼象拔片

葱姜象拔肉

 

烹制材料:  鲜活象拔蚌1个(11.5磅),青葱2根,姜1小块,绿色芥末(wasabi),酱油

 

步骤

1.          店里处理:请华人商场海鲜柜台师傅处理(剖开、清理、分开(鼻身)、去(鼻)皮、清洗)。

2.          准备工作:将象拔鼻切成如纸薄片,将象拔身较硬的部分切小块,软的部分切大块。青葱洗净切细并分开白绿。姜去皮并切成小片。

 

3.          白灼象拔片:煮锅烧水。用漏勺盛象拔鼻薄片,待水开后放入,微微晃动以便开水均匀没过,10-20秒后拿出,漏干水,放入盘中。如果象拔薄片较多,可分几次重复这一快速汆烫过程。把汆烫过的象拔薄片摆放盘中,配上酱油和绿芥末。

 

4.葱姜象拔肉:起油锅,待油热,放入葱白和姜略炒,随后倒入象拔身硬件翻炒2分钟左右,再倒入象拔身软件及葱绿拌炒2-3分钟,加入少许酱油快速翻炒起锅装盘熄火。

 

这道菜含三种口感:脆(象拔薄片)弹(象拔身硬件)和软(象拔身软件)

 

小资料:象拔蚌(百度百科)

标准中文名称是太平洋潜泥蛤(Panopea abrupta),又名皇帝蚌、女神蛤,是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的红管,被人们称为“象拔蚌”。当地人并不吃象拔蚌,所以象拔蚌生长状况良好。但自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌,使当地的象拔蚌变成濒临绝种。1996年中国市场开始人工养殖。

 

 


 

 

 

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发表评论 评论 (405 个评论)

2 回复 小小.. 2011-7-4 07:33
周末的馋沙发~~~
2 回复 wcat 2011-7-4 07:36
小小太快了点
2 回复 小小.. 2011-7-4 07:37
哈哈~~吃硬件,吃软件

好手艺,谢谢分享,学习了   
2 回复 pengl 2011-7-4 07:47
小小..: 周末的馋沙发~~~
咱把沙发的软硬用到美食上,你把美食的馋用到沙发上。这年头,哪跟哪儿啊?!   
2 回复 pengl 2011-7-4 07:50
wcat: 小小太快了点
你也不慢啊。话说回来,你一般抢的是沙发。村里抢的几百个沙发够批发的。

欢迎光临,板凳坐。
3 回复 小城春秋 2011-7-4 07:50
你这里口福眼福都能满足!好吃啊,流口水、、、、、、、、、、
6 回复 pengl 2011-7-4 07:52
小小..: 哈哈~~吃硬件,吃软件

好手艺,谢谢分享,学习了    
不挑食啊?请慢用。

3 回复 小小.. 2011-7-4 07:53
pengl: 咱把沙发的软硬用到美食上,你把美食的馋用到沙发上。这年头,哪跟哪儿啊?!    
这年头都是这样的~~~自己糊涂,让大家清醒  
9 回复 pengl 2011-7-4 07:56
小城春秋: 你这里口福眼福都能满足!好吃啊,流口水、、、、、、、、、、
大西北刚回来够辛苦的,尽管吃,别噎着  
2 回复 wcat 2011-7-4 07:56
pengl: 你也不慢啊。话说回来,你一般抢的是沙发。村里抢的几百个沙发够批发的。

欢迎光临,板凳坐。
谢谢!
2 回复 pengl 2011-7-4 07:57
小小..: 这年头都是这样的~~~自己糊涂,让大家清醒   
对,咱就牺牲一把,当革命的老糊涂。
2 回复 小小.. 2011-7-4 07:57
pengl: 不挑食啊?请慢用。
再谢哈~~~好东东是没有选择的
2 回复 whyuask 2011-7-4 07:58
原来俺们喜欢自己去挖,但片肉很麻烦,后来连挖也嫌麻烦……等丫头再大点俺就重出江湖
2 回复 pengl 2011-7-4 08:03
wcat: 谢谢!
知道你闻腥而来,多吃。比店里的猫食强多了吧?
2 回复 pengl 2011-7-4 08:04
小小..: 再谢哈~~~好东东是没有选择的
    食不厌精嘛
2 回复 hr8888hr 2011-7-4 08:06
俺吃象拔蚌就喜歡更簡單的吃法, 就是刺身伴日本的醬油和介辣
2 回复 pengl 2011-7-4 08:07
whyuask: 原来俺们喜欢自己去挖,但片肉很麻烦,后来连挖也嫌麻烦……等丫头再大点俺就重出江湖
比起那美味,这点麻烦算啥啊?也许可以拿到店里请他们处理,给个辛苦费,回来切片切块就不在话下了
2 回复 kylelong 2011-7-4 08:08
好哦
2 回复 pengl 2011-7-4 08:08
hr8888hr: 俺吃象拔蚌就喜歡更簡單的吃法, 就是刺身伴日本的醬油和介辣
完全生吃。象拔蚌身也生吃啊(像生耗)?
9 回复 pengl 2011-7-4 08:10
kylelong: 好哦
跟你那“纽约知青”来个东西合璧  
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