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感恩节21道菜
大吃大喝的感恩节在即。依惯例,咱把在村里贴过的21道原创菜(附链接)汇在一起,供大家依样画葫芦∶
一.海鲜菜类
海鲜1:象拔蚌两吃
顺应健康健身潮流,给大伙儿摆上一道高档精细、味道鲜美而又简单易学的海鲜大菜。“象拔蚌两吃”含白灼象拔片和葱姜象拔肉两道菜,具有脆、弹、嫩三种口感,可以作为喜庆宴客的压轴菜。
白灼象拔片
葱姜象拔肉
https://www.backchina.com/chineseblog/201107/user-275573-message-116099-page-1.html
海鲜2
:葱薑贵妃蚌这是一道应景好吃的生猛海鲜菜。
https://www.backchina.com/chineseblog/201104/user-275573-message-108848-page-1.html
海鲜3:法式海鲜煎饼
法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵。遗憾的是,法菜往往让人望而却步。希望这道咱捣鼓出来参加朋友会餐比赛的海鲜煎饼使法国菜“飞入寻常百姓家”。如果大家喜欢这道菜,可以依样画葫芦,天天在家享受法国海鲜大餐了。
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=76131
海鲜4:海蛎煎
海蛎煎,又叫蚵仔煎,可以说这是厦门最具代表性的海鲜菜。它是选用海蛎中的上品新鲜珠蚝(如小拇指那么大,雅称“珍珠蚝”)为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉(Potato Powder)和切碎的大蒜(Leek)调匀,用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄,配上厦门特产的甜辣酱。闽南其它地区、台湾及广东潮州也有各具特色的海蛎煎。
由于材料的限制,这里用的是中国或韩国超市卖的速冻海蛎(远比厦门海蛎大,但比罐装的美国产海蛎小不少)和青葱。所以这只是一道暂解乡愁的、权宜的海蛎煎。
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=94398
海鲜5:枇杷虾
有肉有海鲜!
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=77359
海鲜6:白葡萄酒炒虾
介绍一道超简单的西式海鲜菜。
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=79646
海鲜7:银鱼炒蛋
这是一道好看好吃好做的家常海鲜菜。
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=93890
海鲜8:五香火鸡虾肉饼
捣鼓出来的简单节日应景菜。
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=75300
海鲜9:蛤蜊蒸蛋
https://www.backchina.com/chineseblog/201102/user-275573-message-101713-page-1.html
二.汤类
闲话广东老火例汤
顾名思义,老火例汤就是文火慢炖、天天喝的汤,老火例汤是粤菜独树一帜,傲视群雄的法宝。
广东人上至达官贵人,下至贩夫走卒,都对老火例汤情有独钟,乐此不彼。一个真正面向广东人的好粤菜馆离不开老火靓汤,正如能否拿得出道地的烤鱼下巴(Hamachi Kama)是一个正宗日本餐厅的试金石。
多年前咱到香港履新,见识体察了老火例汤的博大精深,无穷魅力。许多连锁餐厅的快食套餐送上的不是那一成不变、形同嚼糖、冰凉无情的冷饮,而是那因时而异、香飘四溢、热情奔放的靓汤。徜徉在林林总总、琳琅满目的街市(即卖新鲜鱼肉蔬果的农副市场)上,只要你不耻下问,来一句∶“点整(怎么做)”?贩者一定倾囊而出、娓娓道来,不厌其烦地指点如何褒出一锅靓汤。
香港最有名的靓汤专卖连锁店当属“阿二靚汤”。这“阿二”可不是那臭名昭著的“隔壁阿二(不曾偷)”,而是广东人对小老婆的别称(俗称“二奶”)。据说40年代的一个香港小老板,娶了两个老婆。小老婆为了得到丈夫更多的爱,天天精心煲汤取悦丈夫。天长日久,练出了一手煲汤的绝活。小老板早早过世,小老婆被迫自谋生路,开了一家煲汤专卖小店,取名“阿二靓汤”。出乎意料,生意很快兴隆起来,小店也日益名声远扬。随着粤风北进,“阿二靓汤”也已风靡大陆。只是如今世风不古,三奶辈出,“阿二靓汤” 的垄断地位被“阿三靓汤”取代只是早晚的事了。这是后话。
可以说,对广东人而言,老火例汤已经深深地镌刻在他们的味蕾上,回荡在他们的肠胃中,溶化在他们的基因里。炎热的香港的平均寿命高踞全球第二(男性达79.8,女性达86.1),老火例汤功不可没。
汤1:西洋菜煲排骨汤
这是道深具粤菜代表性又很容易做的汤。
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=93545
汤2:粉葛排骨汤
和西洋菜排骨汤一样,这也是一道地粤菜馆常有的老火例汤,深具粤菜代表性又容易褒。
https://www.backchina.com/chineseblog/201101/user-275573-message-101079-page-1.html
汤3:螺头两吃
此道菜包括螺头枸杞排骨汤和爆炒螺片两吃,有汤有菜又好吃,一举两得。
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=93718
三.面饭类
面饭1:简易菠萝炒饭
香喷喷,简单易做的菠萝炒饭。
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&quickforward=1&id=75702
面饭2:蛤蜊炒面
这是一道过节请客的应景主食。
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=94174
四.蔬菜类
蔬菜1:锅塌豆腐
风水轮流转。豆腐菜,从瓜菜年代无法登堂入室,摇身一变成了如今追逐健康健身老饕食客的宠儿。咱这就顺应潮流,给大伙儿上一道家常锅塌豆腐。
https://www.backchina.com/chineseblog/201105/user-275573-message-112769-page-1.html
蔬菜2:油煸笋尖、油煸竹笋
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=78912
蔬菜3:啤酒炒包心菜
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=85106
蔬菜4:冰糖苦瓜
苦瓜性味苦寒,具有清凉解热、滋养强壮等功效。现代科学证实苦瓜中富含具有降低血糖、调节酶活性、抗肿瘤和抗病毒等作用的生物活性成分。不过,许多人明知苦瓜的好处,却望“苦”止步,敬而远之。这里介绍一道超易学的苦瓜菜。
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&quickforward=1&id=75303
五.甜品、凉菜类
甜品凉菜1:南瓜锅饼
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=75299
甜品凉菜2:酸辣西瓜皮
如果你不小心买了个厚皮西瓜,大可不必愁眉苦脸,长吁短叹,捶胸顿足。其实你一不留神,慧眼找到了本菜材料的上上之选(虽然薄皮也行),应该喜笑颜开,昂首挺胸,大展英雄用武之地。
https://www.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=76019
甜品凉菜3:双色腌萝卜
这是一道很简单、很讨巧和很爽口的腌萝卜小菜。
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