古老大蒜及新研究

作者:yunmu  于 2021-2-7 07:10 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:health|通用分类:健康生活

在人类历史长河中, 从未相互接触过的五大古代文明,在已知的记录中,都把大蒜放在显要的位置。有人推测一些文明在六千年就食用大蒜了。大蒜(Garlic)属于百合科葱属植物,具有强烈的辛辣味,并特别耐寒。近10来年,科学界对大蒜产生了兴趣,并发现了支持其作为健康食品的证据。

大雪覆盖了5天的大蒜植株顶端

四千多年前, 中国已用大蒜防治疗疾病。古代记录显示,大蒜可改善呼吸和消化,治疗腹泻和腹痛, 还可用于治疗焦虑, 抑郁, 疲劳, 头痛和失眠等。并可用作肉类的防腐剂。 当时中国大蒜比较矮小,但在性能上是大蒜一族。西汉时从西域传来高大高产的品种,并逐渐成为中国大蒜的主流。

4千年前,两河流域的苏美尔人在楔形文字中记载,他们发现大蒜是最好的药物之一。大蒜可用于治疗传染性发烧及腹泻。大蒜茶可外敷治疗外伤肿痛,他们的食谱还提到大蒜是一种食品,可将其冲泡成茶,也可混入葡萄酒中用于药用目的。

在距今近四千年的一埃及法老陵墓的墓穴里, 发现了类似于蒜头的植物。专家们推测早在4千多年前, 古埃及把大蒜如视若保健之宝。经常食用大蒜被认为可保持和加强体力,提高工作效率,和防治瘟疫。

在大约34百年到39百的古希腊神庙遗址中,考古挖掘出了保存完好的大蒜。希腊人认为食用大蒜可强体健身,预防疾病。在古希腊的奥林匹克运动会期间,大蒜是运动员的必食之物。 而西方医学之父希波克拉底,将大蒜用于治疗肺部不适,腹泻腹痛,和子宫疾病。

因为古印度河文明的消失和他们的文字仍未破译,现在并不知道大蒜是否在该文明中有所作为。但从2千年前印度文明的书面记录来看,古代印度医学把大蒜作为植物治愈疾病的核心部分:用于治疗心脏病,关节炎,感染性疾病,消化系统疾病,以及用于壮阳。

随着医学研究的深入,现在认为古人对大蒜的认识至少有一大部分是正确的。与其他辛辣植物(包括洋葱,葱,葱,韭菜和韭菜)密切相关,  该族的成员富含有机硫化合物. 大蒜就含有至少33 种该种物质,而硫化合物是使大蒜产生刺激性气味、发挥药用效果的主要成分。

抗菌作用

大蒜素是一种天然的植物广谱抗菌素,对多种球菌,杆菌,真菌,病毒等均有抑制或杀灭作用。大蒜素抗菌的原理 是由于大蒜素分子中的氧原子可以和细菌生长繁殖所需的半胱氨酸分子中的巯基相结合,从而导致细菌代谢紊乱,抑制细菌生长繁殖。

但有能人计算分析得出结论说,吃大蒜是不可能达到抗菌效果的。如果拿青霉素来做个对照:1个人每天大致需要摄入0.6g青霉素来治疗细菌性感染。假设要用大蒜素达到同样的效果,一天得吃完7.5公斤的大蒜才行。

那是不是从未接触过的几大古代文明不约而同一起造假呢?本人认为,数千年来,细菌在人类使用大蒜中进化,或许大蒜抗菌作用在古人身上远比现代人身上敏感。还有一种可能,药物剂量是指平均所需的剂量,这并不排除少数人低剂量就有效了,而古人就把这些比较敏感的人的效果记录了。不过,现在有太多的抗菌药物,现代医学一般不用大蒜抗菌。

预防心血管疾病

有些研究显示,大蒜有预防心血管疾病的功能。 一个小型的随机双盲临床试验表明,大蒜提取物可减少血管钙化程度。目前医学界已经基本肯定血管钙化是动脉粥样硬化的重要指标,能预测心血管疾病的发生风险(参见常食十字花科蔬菜或可减少动脉硬化度的一半)。有流行病学研究结果显示,在有吃生蒜习惯的地区,人群中的心血管病死亡率明显低于无该习惯的地区。每天服用超过0.8克大蒜,效果较好。

研究还显示,受试者每日食用大蒜一周后,血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前。大蒜中的大蒜烯还可抑制血小板凝聚,有预防血栓形成的作用,食用大蒜可降低血液的粘稠度。

随机双盲临床试验还发现大蒜有降低血压的作用。有学者观察报道,如果高血压患者经常食用瓣醋泡大蒜,有益于血压降低。还有报道食用大蒜有壮晒阳功能。现在认为这是因为食用大蒜能增加血管内皮细胞制造出一氧化氮的氧化氮,达到舒张血管的效果。

温和降低血糖

另一个大蒜的好处是对空腹血糖较高(通常> 126 mg / dL)的个体有温和降低血糖的作用。在肥胖个体中这种作用更为明显。在几年前报道的两项研究中,将大蒜补充剂添加到2型糖尿病患者的药物中,添加大蒜组比单独服用药物组降低血糖多10%。 最近的随机双盲临床试验的结果也证实这一点。

预防癌症

实验室研究表明,大蒜中的大蒜素化合物具有抗癌活性。动物研究表明,大蒜化合物可减少几种癌症的进展。在细胞和动物研究中,大蒜中的葱属化合物显示出可能预防癌症的作用。例如,大蒜增加了谷胱甘肽的合成,谷胱甘肽是一种有效的抗氧化剂,可诱导细胞凋亡,受损细胞的自毁,并抑制健康细胞向癌细胞转化的关键酶。但是,尽管某些人群研究也趋于支持这些发现,但是还没有对此肯定的临床试验

其它作用

有报道认为,大蒜能增进肌肉活力,强身健体,消除疲劳,特别是与维生素B1结合时效果更佳。食用大蒜可延缓细胞被氧化衰老的速度。动物实验研究还显示,大蒜对抑郁症有潜在的益处,大蒜提取物在小鼠试验中显示出一定的抗抑郁效力。

注意事项

烹调在大蒜大于80 °C温度数分钟后可致大蒜素被破坏而失去杀菌活性。空腹时切忌食用大蒜。有报告说有眼疾者不宜食用大蒜。因为食用大蒜也可降低血液的粘稠度, 服用血液稀释剂的患者在服用大蒜之前应咨询医生。

尽管大蒜是著名的食药两用植物,研究显示, 除了抗菌外, 它的功效大多数是比较缓和的, 也就是可能有一定的辅助或预防作用。至今的结果基本上是基于动物试验, 人类观察研究, 或小样本随机双盲临床试验而得出的。目前还没有多中心大样本的随机双盲临床试验对它进行更为严格的检验和开发应用。

主要参考资料

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http://www.wellnez.in/garlic-history-indian-mesopotamian-civilizations

 


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