妈妈的盐水鸭吃够了

作者:春苗  于 2010-5-5 09:20 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:原创文学|已有114评论

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  妈妈最喜欢吃盐水鸭

    我第一次回国是在美国呆了八年以后。
    有一天,我去中国店买菜,排队缴钱,听见收银员在跟旁边的人讲啤酒鸭。我的耳朵马上竖了起来。因为:妈妈最喜欢吃盐水鸭。

    出国前,我和大哥都在武汉工作。他在汉口,我在武昌。有一年,妈妈到长沙照顾三嫂的月子,回家前路过武汉,在汉口住了几天,临走前被我拉到武昌过了一宿。我为妈妈做了一只盐水鸭。妈妈感到很奇怪,问,我怎么知道她喜欢吃盐水鸭。我说是大哥告诉我的。
    大哥是家里姊妹中最细心的。有一次,大哥考我,“你知道我们亲爱的妈妈最喜欢吃什么吗?”我这个人最粗心了的,从来没有留意过这些事。大哥这么一问,我才感到脸红。仔细回想,也想不出妈妈喜欢吃什么,她好像总是吃我们剩下来的。

    “妈妈最喜欢吃盐水鸭。”大哥说。说完,就绘声绘色地告诉我全国有名的南京盐水鸭是如何做出来的。经大哥这么一说,倒让我联想起有时候家里临时来客,妈妈就会跑到薰烧摊上去买一盘盐水鸭回来。按妈妈的品性,她总是尽自己的所能用最好的东西招待客人,那么盐水鸭是妈妈食品中的最爱是不言而喻的了。

    我为妈妈做的那一顿盐水鸭完全照大哥传授的诀窍,妈妈吃得很开心。


    我从缴钱的队伍中让出来,回到冷冻部提了一只鸭。我要试做啤酒鸭。我相信啤酒鸭一定比盐水鸭更好吃。盐水鸭的关键在于盐水的温度,按照大哥的交代要保持在摄氏六十度为最佳,而啤酒的沸点比较低,就不存在需要控制火候的问题。再说,啤酒的香醇渗进鸭中一定鲜美异常。

    我的啤酒鸭做得非常成功,全家拍手叫绝,儿子还给了我一个
A。他品菜的本领是很厉害的。有时候,他说菜中差一点儿糖,结果加了糖以后菜的味道就好多了;还有一次老公说菜咸了一点儿,他 说不对,是妈妈盐放得迟了一点儿,也被他说中。我说他将来可以学习当一位美食家。
    顺便说一句,我不时地喜欢试着在家里推出一些新菜,有时候成功,有时候很 不成功。当我的试验很不成功的时候,儿子会叫 上一声“妈妈----”把后面那个“妈”字拖好长,以示难以下咽,老公也会半开玩笑地说,“能不能不要再搞什么新鲜玩艺儿,让我们少受一点儿罪。”所以,每当我的试验很成功的时候,我会说,“你看,都是因为我在骂声中成长,今天你们才能尝到如此佳肴。”

妈妈的盐水鸭吃够了

    我坐在回美国的飞机上,这意味着我的第一次回国探亲结束了。
    一个多月,好像做了好多事,又好像一眨眼。

    在飞机上我最喜欢干的事就是睡觉。但是那一次,眼睛一闭,就是回家的那一幕一幕。像放电影,又像放幻灯。电影是连续的,而幻灯可以随意地欣赏品味其中的每一段。

    妈妈心目中的女儿永远是个孩子,妈妈还记得我小时候喜欢吃“薄脆子。”那是一种立方偏扁的甜点。上面有芝麻,因为用了油酥所以中间形成层次脆而有点儿酥。有一天下午,我不知道妈妈到哪儿去了,原来是找“薄脆子”去了。

    爸爸头脑里永远是孩子要的答案,我以前信中请教爸爸的问题,已经从他的回信中得到答案并圆满地解决了。八年了,太多的问题太多的答案,有许多我自己已经不记得了,可是爸爸竟然能又一个一个地核实过来,生怕我没有百分之百地理解他要表达的意思。

    我的啤酒鸭,回国前多次试验多次赢得客人拍手叫绝的啤酒鸭没有做。妈妈也没有买盐水鸭给我吃。

    “妈妈,明天我做一个菜给您吃,保证您喜欢。”那是一个月前刚刚到家时我对着妈妈说的。

    “是做盐水鸭吗?”妈妈已经猜到了。

    “不要做,我吃够了。”这是妈妈的回答。

    “我不是客气,真的很奇怪,我现在看到盐水鸭就厌。大概是因为以前常常用盐水鸭招待客人的缘故吧。”这是妈妈的解释。

    怎么会这样?我不信!我的啤酒鸭比盐水鸭好吃得多,我一定要妈妈尝尝我精心试验出来的啤酒鸭。

    可是,当我看到妈妈为难的面孔,我放弃了。
    我明白了。我接着妈妈的话,“都是因为您总是把鸭子的精华往别人碗里送,自己吃了太多的残剩,吃的倒了胃。”

    我的心口梗住了,妈妈的盐水鸭确实吃够了。如果我做了啤酒鸭,妈妈当药也会把它吃下去。所以,我不能做啤酒鸭。

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发表评论 评论 (114 个评论)

1 回复 oneweek 2010-5-5 09:33
伟大的妈妈。
1 回复 德州龙 2010-5-5 09:35
我也喜欢盐水鸭,只是这美国的鸭子好象越来越贵,是被我们中国人吃得太多了吗?
1 回复 牡丹石头 2010-5-5 09:53
妈妈离开十多年了, 所以我最不喜欢过的就是母亲节, 虽然儿子, 先生会为我过, 可是我的心却高兴不起来. 对不起! 羡慕所有妈妈还在世的儿女们.
1 回复 xqw63 2010-5-5 10:11
你妈妈是南京人?
1 回复 浪宽 2010-5-5 10:24
南京芜湖的盐水鸭最棒!30年前第一次吃的时候简直让我佩服的五体投地。可是现在怎么也吃不出当年的香味了。这个啤酒鸭好像不错。记得不久前看过一位网友也写过一篇做鸭的体会,说的头头是道。可惜我从来没吃过。能不能把做法上一个帖子介绍介绍啊?
1 回复 rongrongrong 2010-5-5 10:57
1 回复 点点星河 2010-5-5 11:07
你的妈妈太伟大了。致敬。祝天下所有的母亲节快乐!

咱家是南京人,喜欢吃也会做盐水鸭。
1 回复 春苗 2010-5-5 11:34
oneweek: 伟大的妈妈。
是。妈妈今年已经94岁。我在母亲节来临的时候遥祝妈妈健康长寿!
1 回复 绿绿的地 2010-5-5 11:34
母亲节快乐!我是南京人,出国前汉口,武昌都住过,我常吃盐水鸭,你的文章引起我很多回忆,谢谢!
1 回复 春苗 2010-5-5 11:35
德州龙: 我也喜欢盐水鸭,只是这美国的鸭子好象越来越贵,是被我们中国人吃得太多了吗?
物稀为贵。美国人不吃鸭子,所以没有人研究大批经济养鸭的方法。
1 回复 春苗 2010-5-5 11:36
牡丹石头: 妈妈离开十多年了, 所以我最不喜欢过的就是母亲节, 虽然儿子, 先生会为我过, 可是我的心却高兴不起来. 对不起! 羡慕所有妈妈还在世的儿女们.
对不起。相信你的孝心已经传到了天国,伴随你的妈妈。
1 回复 春苗 2010-5-5 11:43
xqw63: 你妈妈是南京人?
妈妈是扬州人,1岁不到失去生母,跟她的外婆过到10岁,然后跟继母过。妈妈聪慧过人,小时候背过的百家姓,90岁时还记得,我给她录了下来。
1 回复 春苗 2010-5-5 11:44
浪宽: 南京芜湖的盐水鸭最棒!30年前第一次吃的时候简直让我佩服的五体投地。可是现在怎么也吃不出当年的香味了。这个啤酒鸭好像不错。记得不久前看过一位网友也写过一
没有问题。今天不行了,明天吧。
1 回复 春苗 2010-5-5 11:46
点点星河: 你的妈妈太伟大了。致敬。祝天下所有的母亲节快乐!

咱家是南京人,喜欢吃也会做盐水鸭。
南京人做的那是地道盐水鸭。你能不能给浪宽登一个?
1 回复 春苗 2010-5-5 11:48
绿绿的地: 母亲节快乐!我是南京人,出国前汉口,武昌都住过,我常吃盐水鸭,你的文章引起我很多回忆,谢谢!
这里的南京人还真不少呢!
1 回复 德州龙 2010-5-5 11:48
春苗: 物稀为贵。美国人不吃鸭子,所以没有人研究大批经济养鸭的方法。
我家领导要你的Recipe
1 回复 绿绿的地 2010-5-5 11:48
是呀
1 回复 九畹 2010-5-5 11:50
也感叹一下~伟大的母亲!
1 回复 春苗 2010-5-5 11:52
德州龙: 我家领导要你的Recipe
没问题。村子里的男士们表现都不错嘛,对领导的指示好像是在无条件执行耶。
1 回复 流水线 2010-5-5 11:52
“都是因为您总是把鸭子的精华往别人碗里送,自己吃了太多的残剩,吃的倒了胃。”
大爱无言呀
可敬的母亲
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